Приготовьте вкусную ветчину из хрюшкиной задней ножки! Узнайте, как использовать соль, коричневый сахар, чеснок, специи и холодную воду для идеального блюда.
Подобную ветчину может сделать каждый,сложностей нет,всё очень просто. Единственно очень важно точно следовать рекомендациям по варке,температуру надо подымать постепенно и медленно. От этого будет зависить качество вашей ветчины. Удачи вам ! ! !
Только наша лень заставляет идти в магазин и покупать ветчины сомнительного производства. Андрей замечательный результат и простой рецепт. Единственная трудность, это время ожидания конечного продукта.
Андрюш, прекрасный рецепт правильно Ира сказала, надо заменить покупную ветчину, ну то что долго, я могу выдержать, у меня другая проблема, как поднимать температуру в течение 6-ти часов даже на самой маленькой газовой грелке через час вода закипит, что делать?
Рецепт как всегда класс, класс, класс!!!
Однако у вас и выдержка! Столько дней томить в холодильнике, а затем ещё и 6 часов не отходить от плиты! снимаю шляпу!Пожалуй пойду повторю Ваш подвиг.
Инночка, я тоже про это подумала, с нагревом проблема есть,а еще нужно где-то найти термометр для замера внутри продукта. У нас такую технику не продают, я все на глазок
Андрюша, термометры есть - сразу захотелось такого вкусного, вопросики:
- а за 12 дней хрюшка не того - не запахнет дурно?
- КАК медленно повышать температуру, в течение какого времени повысить до 70°?
У меня те же вопросы:1.Можно ли обойтись без термометра? 2.Как повышать температуру в течении 6 ч.: 3.Держать в пресной воде или подсоленой? Тебе-5!)))
Термометры можно заказать через ин-нет,цена на цифровые от 10 доларов! Температуру подымаю по 10 градусов в час,на обыкновенной домашней плите! За 12 - 14 дней мясо не портится,а имеет приятный запах специй! По этому методу ещё 200 лет назад переселенцы готовили мясо для длительных путешествий! Мясо натирается солью 300гр.с сахаром и специями,вода заливается пресная так чтобы покрыла мясо! Всем огромное спасибо!
Андрей, зависит ли время приготовления от количества. Мне просто не надо стоооолько. А вот на маленький кусочек (около 1 кг) я бы решилась. Вам 5555555555
СУПЕР!!! Спасибо за такой замечательный рецепт. Какая красивая у вас ветчина получилась!!! Будем пробовать. А соль какую лучше брать - мелкую или крупную?
Андрей! Спасибо за этот рецепт (и за прошлые и будущие : предполагаю, все очень вкусные и интересные). Так всё написано, что чувствуешь, что надо идти и готовить и не прогуливать...
Огромное всем спасибо! Есть такой процесс созревания мяса,это не я придумал держать 2 недели.Когдато я сам пренебрегал не большими мелочами,но практика показала что качество зависит от этих мелочей.Можно сократить срок,если мясо обколоть маринадом,но это будет другой рецепт.Можно и в духовку,главное постепенно подымать температуру!
Рецепт замечательный! Такой маринад (чуточку другой) использую всегда для копченой ветчины или грудинки. Только перед погружением в воду натираю мясо солью с сахаром и оставляю на ночь ( так делал мой папа)Маринуется мясо до трьох недель и переодически маринад надо помешивать (кажется правильно перевела)чтоб не застаивался.Андрей БРАВО!
Вчера приготовили неделю мариновавшееся мясо, это что-то! Именно то, что я хотела получить и не знала как осуществить до 2х ночи стояли с мужем над кастрюлькой - считали последние градусы. Спасибо, Андрей!
