Свинство (свиная шейка ... манго, чили, соевый соус и вино - для свинки самое то!)

Когда жила на Украине, то очень любила кабанусиков - ну очень вкусное свежее ароматное мясо было... Ей-Богу, не вру!

В Европе не то, не то, люди, не то... Не очень люблю теперь свинину, готовлю всё реже и реже, полюбила баранинку... Птичкой балуемся...

Но и иногда свинка бывает на столе - тогда я над ней "изгаляюсь", иногда удачно - это был ТОТ случай: удачного изгаляния...

---

Манго очистить от кожицы и удалить косточку. Мякоть нарезать небольшими кусочками.

Чили... я добавляла мелконарезанные чили с семенами - мне острое нипочём, кроме того чили, на мой вкус! - были так себе... не дюже злые! А кто у нас с нежным желудком, то рекомендуется семена удалить... и вообще советуют делатъ им харакири, надев перчатки.

---

Свиная шейка "облагораживается" следующим манером:

- мясо моем и промокаем насухо;

- режем на небольшие "стейки" и...

Маринуем:

- добавляем к мясу соевый соус;

- мясо перемешиваем, добавив мякоть манго и чили...

Вот... оставляем на пару часиков, я отправила в закрытой посуде в холодильник до вечера.

---

Мясо "избавляем" от манго-чили - но без фанатизма, кое-что может остаться на мясе... я не усердствовала, слегка промокнула бумажным полотенцем.

Сковороду разогреваем вместе с маслом и обжариваем кусочки мяса с двух сторон - так чтоб образовалась румяная корочка с двух сторон.

Добавляем красное вино - выпариваем до сиропообразного состояния... можно "поправить" вкус: если надо - соль, перец... а то и травка какая...

--

Получается очень нежно и ароматно!

И "облагорожено"!