Хлеб с чесноком, помидорами, базиликом

Смешайте муку, манку, кончиками пальцев вотрите дрожжи до образования мелкой крошки.

Добавьте масло, соль, воду.

Замесите тесто.

Я это сделала в хлебопечке в программе "для глютена".

Готовое тесто выложить в миску, предварительно присыпав, дно мукой.

Миску накрыть салфеткой и поставьте в тёплое место для расстойки.

Когда тесто увеличится вдвое, можно приступать к следующему этапу.

Тесто выложить на присыпанную мукой доску.

Кончиками пальцев расправить тесто (не растягивать)в прямоугольную форму, приблизительно 25 на 35см.

На тесто выложим поочереди вяленные помидоры (немного придавив их в тесто), чеснок, крупно нарезанный базилик. Получится красочная цветная палитра.

Вяленые помидоры можно приготовить самим, что я и сделала.

В книге у Ришара Бертине есть рецепт как их приготовить в домашней духовке.

Теперь нужно левую 1/3 теста сложить к середине, а сверху накрыть оставшуюся треть теста.

Получится более узкий прямоугольник.

Свободные края прямоугольника залепите.

Теперь прямоугольник делим ножом на три равные части.

Средний кусочек, тот что посередине, края залепить только с одной стороны.

На противень, предварительно смазанный маслом, выложить все три куска будущего хлеба открытой стороной вверх, чтобы были видны помидоры и зелень.

Получаться три как бы "лодочки".

Накройте их полотенцем и поставьте на 30-40 мин в тёплое место.

Хлеб ставим в духовку, разогретую до 220гр.

Стенки духовки нужно сбрызнуть из пульверизатора водой.

Хлеб печётся 20-25 мин до золотистого цвета.

Готовый хлеб выкладываем остывать на решётку.

А пока он ещё не остыл, нужно смазать оливковым маслом.