Сливовое мороженое

Из слив вынуть косточки, добавить сахар и проварить до растворения сахара. Пюрировать.

Желтки соединить с водой и половиной сахара и прогреть на водяной бане, помешивая до самого начала загустения. Снять с огня.

Соединить с пюре и охлалить немного.

Сливки и белки взбить с оставшимся сахаром и смешать с пюре и желтками. Вылить в форму и поставить замораживатья, раз в час вынимать из морозилки и перемешивать.