Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Каждому трудящемуся по шее или шейка свиная запеченная

Побалуйте себя запеченной свинья шейкой с яблочным уксусом и травами! Рецепт с чесноком, сухими приправами и смесью перцев сделает ваше блюдо незабываемым.

Продукты

шейка свиная б/к целым куском - 2 кг
яблочный уксус, настояный на травах (укроп, фенхель, розмарин, тархун) - 2 ст.л
соль - 2 ч.л. (с горкой)
смесь 4 перцев - 2 ч.л.
для панировки:
чеснок - 2 головки
сухие приправы - укроп, пажитник, кориандр, кумин, фенхель, кардамон, паприка, остррый красный перец - по 2 ч.л.

Пошаговый способ приготовления

Шейку целым куском слегка "подырявила" острой палочкой, посолила, поперчила, приправила уксусом с травами, помариновала где-то около 1 часа, положила в сотейник и отправила в духовку.

Духовка у меня умная, но я до сих пор не пользовалась ее возможностями - еще не привыкла, раньше у меня была очень хорошая, но обычная плита. Выставила программу и занялась дальнейшей готовкой. Что-то там у меня щелкало, пищало, переключало режимы и температуры, но усредненно получилось так - температура от 160-170 до 300 (режим гриль), время - 2 часа. Но я как-то не поверила, что целый кусок запекся за это время и оставила его доходить на "остаточном тепле" под крышкой до полного остывания духовки (кусок мяса при этом остался горячим).

Пока мясо готовилось - почистила и нарезала "листиками" чеснок и положила его подсушиться.

На пленку разложила "листики" чеснока, насыпала смесь травок-приправок и запанировала в ней мяско, завернула в пленку и отправила в холодильник.

Очень вкусное и ароматное получилось мяско!