Борщ из молодой капусты с копчеными ребрышками и бальзамическим уксусом

Сначала нужно отварить или запечь свеклу (в кожуре) до готовности.

Затем очистить овощи...морковь, свеклу, лук, чеснок и картофель (его держать в холодной воде).

Ребрышки нарезать вдоль на сегменты и переложить вместе с куриной ножкой в большую кастрюлю.

Добавить половинку лука, половинку моркови, перец горошком, лавровый лист и залить водой.

Довести до кипения, снять пену и варить на слабом огне минут 10.

Тем временем нарезать капусту стружкой, морковь натереть на крупной терке, свеклу натереть на крупной терке, картофель нарезать крупным кубиком, а чеснок мелко измельчить.

Капусту опустить в бульон и варить минут 10.

Добавить картофель и специи (соль, паприка, чили, итальянские травы).

Варить еще минут 5...затем извлечь из бульона половинку луковицы и половинку моркови...выкинуть.

Так же достать куриную ножку и отделить мясо от костей.

Мякоть вернуть в кипящий на слабом огне суп.

На сковороде обжарить сначала лук, затем добавить морковь, а затем свеклу...тушить на среднем огне.

Далее добавить сахарный песок, немного соли и мешать пока сахар не раствориться.

Переложить овощную заправку в бульон.

Продолжать варить на слабом огне...тем временем обжарить томатную пасту и добавить в кастрюлю с супом...влить уксус и добавить чеснок.

Попробовать бульон...добавить соли, или перца при необходимости.

Поварить еще 1 минуту...борщ готов!

Подавайте с хлебом, сметаной и зеленью.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!