Торт "кусочек леса"

Крем шарлотт:

В яйца добавить сахар и взбиваю до увеличения объема в несколько раз.

Емкость с водой в нее вставляю другую емкость в которой будет вариться крем (водяная баня).

Молоко добавляю в взбитые яйца с сахаром, перемешиваю недолго и выливаю в емкость для варки крема.

Варим минут 20 периодически помешивая.

Остужаем.

Взбиваем масло и добавляем сначала по ложке крема взбивая до однородной массы.

Лимонный курд.

Можно взять лимоны или апельсины можно сделать пополам.

Рецепт в оригинале:

Мелко потереть лимонную цедру и выжать сок

Смешать венчиком в кастрюльке с толстым дном все ингредиенты, кроме масла, мешая, довести до кипения на среднем огне и, так же мешая, убавить огонь и загустить в течение пары минут.

Процедить получившийся крем через мелкое сито, добавить ложку масла и размешать.

Хранить в холодильнике.

Можно пропитывать бисквит а можно и с блинами в качестве соуса.

Крем для отделки торта:

"Мокрое безе"

Белки слегка взбить, добавить сахар, ванилин и лимонную кислоту.

Кастрюльку с этой смесью ставим на водяную баню, когда вода уже закипела, взбиваем миксером 10-15 минут.

Когда на креме появятся крепкие следы от венчика, (или крем соберется весь на венчиках) снимаем кастрюльку с огня, взбиваем еще 3-5 минут.

Вместо ванилина можно добавить различные фруктовые или алкогольные эссенции.

Крем для украшений торта, хорошо переносит покраску.

Сборка торта:

Бисквит разрезаем пропитываем каждый слой лимонным курдом +крем шарлот+орехи, вишня (что душе мило) и так с каждым слоем бисквита.

Украшаем кремом "мокрое безе "

Делаем зверьков, паровозик, ромашки из мастики, озеро - декор гель подкрашен в голубой цвет.