Рулеты из листов лазаньи с шпинатом и грибами

Ингредиенты

для начинки:
150 гр. замороженного шпината
400 гр. сыра рикотта
300 гр. шампиньонов
1 ч.л. песто
по 1/2 ч.л. соль, черный перец
для соуса:
50 гр. сливочного масла

1 ст.л. муки
1 ст.л. лимонного сока
2 ст. молока
100 гр. сыра моцарелла
по 1/2 ч.л. соль, черный перец, суш. лук, суш. чеснок
кроме того:
5 узких листов лазаньи
оливковое масло

Пошаговый рецепт приготовления

Отвариваем пасту для лазаньи в подсоленной воде, с добавлением ложки растительного масла, как написано на упаковке, обычно 8-9 минут. Откидываем на дуршлаг, даем немного остыть, затем отделяем пасту друг от друга, лучше делать это смазав руки растительным маслом

В соуснике растапливаем сливочное масло, добавляем муку, перемешиваем до образования однородной массы, постепенно добавляем молоко постоянно взбивая венчиком, затем добавляем соль, специи, лимонный сок и моцареллу, готовим на медленном огне, пока сыр расплавится и соус начнет густеть, снимаем с огня.

Шампиньоны очищаем нарезаем тонкими пластинками, обжариваем грибы на хорошо разогретой сковороде, с добавлением оливкового масла, пока грибы станут мягкими, 4-5 мин. снимаем с огня, даем остыть, смешиваем с сыром рикотта. Шпинат размораживаем отжимаем жидкость, добавляем в фарш. туда же добавляем песто, соль и пере

На каждую пластину теста выкладываем слоем фарш и заворачиваем рулетик, тоже самое проделываем с оставшимися продуктами, укладываем в смазанную растительным маслом форму, заливаем соусом

Накрываем форму крышкой или фольгой, Запекаем в разогретой до 180 С духовке 20-25 мин. Достаем из духовки, даем постоять 10 минут

Вот и все, приятного всем аппетита!