"pečené vepřové koleno" или печеное свиное колено, оригинальный чешский рецепт

1. Почистить лук и нарезать полукольцами, почистить морковь и нарезать кружочками.

2. Берем форму для запекания, на дно выстилаем фольгу ( чтобы мыть потом меньше =) ). На фольгу выкладываем лук (полукольца) и морковь.

3. Берем колено и моем его под проточной водой. Затем вытираем вафельным полотенцем.

4. В глубокой миске (в пиале) смешиваем растительное масло, черный перец, паприку, соль и мелко порезанный чеснок ( именно МЕЛКО ПОРЕЗАННЫЙ!!!!!!!!!!, а не давленый).

5. Берем колено, делаем мелкие надрезы в мясе и засовываем туда кусочки чеснока. Затем намазываем смесью масла, перца, паприки и т.д.

6. После намазывания колено кладем на овощи в форму для запекания. Закрываем фольгой и защипываем края фольги.

7. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 2 часа.

8. По истечении 2 часов вытаскиваем, аккуратно снимаем фольгу и обратно в духовку на 30 минут. Когда колено находится в духовке без фольги, через каждые 5 – 10 минут колено нужно поливать жидкостью, которая будет в форме, или опрыскивать из пульвелизатора, чтобы колено не пересохло.