Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Торт сакура

Насладитесь тортом "Сакура": шоколадный бисквит на кипятке с кремом из белка, сахара и сливочного масла. Наполнители: миндаль, фундук, кешью и цукаты.

Продукты

шоколадный бисквит на кипятке (см. рецепты)
крем:
4 белка
200 г сахара
340 г сливочного масла
2 средних банана
наполнители:
50 г цельного миндаля
50 г цельного фундука
50 г цельного кешью
50 г цукатов

Пошаговые фото

20 шт.

1. Рецепт Шоколадного бисквита на кипятке отдельно выложен в пошаговых фото.

2. Аккуратно срезаем верхушку коржа и делаем надрезы глубиной около 1 см, разделяя корж на 3 равные части.

3. Берем крепкую нить, закладываем её в разрезы и протягиваем движением "на себя".

4. Орехи смешиваем и обжариваем на сковороде, помешивая.

5. Бананы нарезаем кружочками и взбиваем в однородную массу ручным комбайном.

6. Вот так))))

7. Берем маслянный крем (смотреть пошаговый рецепт приготовления "Заварного маслянного крема на белках"), смешиваем со взбитыми бананами...

8. Вот что получается))))

9. Берем 1 часть коржа, обильно смазываем кремом, присыпаем обжаренными орехами (фундук нужно очистить) и цукатами.

10. Повторяем процедуру с остальными коржами, складывая их один на один. Отправляем в холодильник.

11. Обрезки коржей смешиваем с остатками крема и измельчаем с помощью ручного комбайна в однородную массу.

12. Торт обмазываем крошкой с кремом со всех сторон, выравнивая неровности и ставим торт в холодильник

13. Готовим ганаш, смешав 1 к 1 жирные сливки и шоколад. В теплые сливки ложем шоколад и размешиваем до полного растворения. Охлаждаем и изолируем торт. Ставим его в холодильник до полного застывания шоколада. Смазываем поверхность торта растопленным медом.

14. Раскатываем мастику толщиной около 2мм на присыпанном крахмалом или просеянной сахарной пудрой столе. Накатываем мастику на длинную скалку и переносим её на торт, постепенно раскатывая мастику со скалки. Радиус раскатанного полотна мастики должен равняться радиусу поверхности торта + 2 длины стороны торта + 2-5 см на нижний загиб. Присыпанными крахмалом руками разравниваем мастику сначала поверху (круговыми движениями), затем движениями вверх-вниз ровняем бока. Если образовывается складочка, то мастику нужно аккуратно отделить от торта и положить вновь, разровняв складочку. Излишки мастики обрезаем ножем для пиццы.

15. Именно этот торт я делала без картонной подложки на пергаменте. Поэтому завернуть под торт нижний край мастики оказалось достаточно просто. Нужно сдвинуть торт на край стола, убрать пергамент, подогнуть мастику и вернуть пергамент на масто. Повернуть торт, повторить продцедуру.

16. Из шокомастики катаем жгут, окаймляем им низ торта. Затем раскатав небольшие жгутики, выкладываем их в виде веток дерева и приминаем пальчиками.

17. Рельефным колесиком наносим на веточки рубчики...

18. Из розовой мастики формой выдавливаем цветы. На мягкой губке с помощью шарикового инструмента круговыми движениями прокатываем лепесточки. И на клей (смесь воды и мастики, такая кисельная масса должна получиться) приклеиваем цветочки на торт.

19. В нутрь цветочков я положила съедобные бусинки, вдавив их в шарики из белой шокомастики. Торт готов...

20. Разрез)))

Сохраняй и поделись с друзьями

48 человек оценили

В избранное

26 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 26904

Понравилось: 48

Автор: мари-anna

Создан: 04 мая 2011, 23:12

Каталоги: Десерты Торты

Шоколад начинает плавиться при 25 градусах, сливки должны быть горячее. Можете поставить сливки на малый огонь, и интенсивно вымешивать шоколад до полного растворения...

мари-anna

05 мая 2011, 04:17

Уважаемая irusya.by , к сожалению, более подробного описания и фото я Вам предоставить не могу... Уж подробнее некуда...

yulli

05 мая 2011, 04:21

Хороший рецепт, много хороших и полезных "деталей" работы с тортом!!! хорошо было бы если бы вы дописали рецепт: ссылку шоколадного бисквита, крема на белках,., какую мастику использовали,.? Мне очень понравилось как выправлен крошкой торт!!!!5!

e-cat

05 мая 2011, 04:22

Шоклад плавиться при 25???? вы что то перепутали!!!! а уж портить мастику...разводив ее водой..она и так дорогая!!! цветы сахают либо на гель, любо на сироп, либо на шоколад....

мари-anna

05 мая 2011, 04:45

yulli , рецепт шоколадного бисквита и крема уже выложены мною здесь (на моей страничке), они среди других моих рецептов. Честно сказать, я не знаю как сделать ссылочку на одну и ту же страничку. А за оценку торта большое спасибо! Пошановый рецепт приготовления мастики и шокомастики выложу чуть позже, уже поздно, а фото грузятся очень долго... e-cat , Вы можете сажать цветы на то, что считаете лучшим. Я же выполняю эту работу с помощью клея: смешав в равных пропорциях белую мастику и воду. Когда смесь настоится, то получается киселеобразная очень клейкая масса. Воды и мастики можно взять по 10-20 грамм.

мари-anna

05 мая 2011, 04:55

e-cat , по поводу шоколада опечаталась- 35С, не 25)))

sweta1

05 мая 2011, 06:51

очень красиво!5!

светинька

05 мая 2011, 09:47

555!

принцесса специй

05 мая 2011, 13:07

Красиво!5!

nira60

05 мая 2011, 13:13

Нежный тортик. А цукаты в креме становятся мягче или все же лучше немного запарить, то бы они вписались в структуру тортика.

k_alena

05 мая 2011, 14:10

, спасибо - увидела для себя несколько полезных моментов в приготовлении, воспользуюсь! 5!

MissJoker

05 мая 2011, 14:37

украшен очень красиво и нежно...

tatian-1956

05 мая 2011, 16:05

Интересный тортик! Вкусный, влажный разрез!

мари-anna

05 мая 2011, 17:11

Всем большое спасибо за приятные отзывы!!!!! ... nira60 , цукаты, которые я купила сами по себе были не очень твердые, а во влажном банановом креме они еще подпитались влагой, так что из общей вкусовой гаммы не выпадали)))

lepardik

05 мая 2011, 17:42

Суперский торт!!! 555!

mellorn

06 мая 2011, 03:25

Красавец! 5555

Светлана

22 января 2013, 22:11

супер!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти