Peposo (мясо запечённое в красном вине)

Фото к рецепту: Peposo (мясо запечённое в красном вине)
Итальянская360 мин.5Простой
4425971102

Ингредиенты

  • мясо 900 гр. ( говядина, телятина)
  • вино сладкое красное 0,5 л
  • чеснок 7 зубков
  • розмарин 2 веточки
  • лавровый лист 2 шт.
  • соль морская
  • перец молотый

Пошаговый рецепт приготовления

Мясо выкладываем крупными кусками в жаропрочную посуду подходящего размера (хорошо, если мясо равномерно займёт весь объём), солим крупной морской солью ( я солила совсем немного), посыпаем молотым перцем ( я использовала смесь перцев). Среди кусков мяса располагаем зубчики чеснока и розмарин.

Заливаем мясо вином ( чтобы полностью покрывало), сверху укладываем лавровый лист.

Далее, посуду с мясом нужно накрыть, либо крышкой, либо фольгой. Я полностью обмотала ёмкость фольгой.

Ставим в духовку, разогретую до 160* и запекаем 6 часов (4 часа под крышкой, и 2 часа без неё).

В процессе соус должен впитаться в мясо почти полностью, мясо становится очень ароматным и мягким, практически чёрным снаружи и розоватым внутри, легко распадается на волокна.

У меня через 4 часа вино ни капельки не испарилось, его было ровно столько же, сколько я его налила вначале. Я раскрыла фольгу и продолжила запекать без неё, и процесс пошёл! Вино впиталось, загустело, превратившись в соус, а мясо источало умопомрачительный аромат!

Пошаговые фото рецепта

Peposo (мясо запечённое в красном вине): фото шаг 1
Peposo (мясо запечённое в красном вине): фото шаг 2
Peposo (мясо запечённое в красном вине): фото шаг 3
Peposo (мясо запечённое в красном вине): фото шаг 4
Peposo (мясо запечённое в красном вине): фото шаг 5
Peposo (мясо запечённое в красном вине): фото шаг 6

Дополнительная информация

Сначала зацепило название peposo , потом почитала рецепт и вспомнила, как превращала телятину в тунца. Стало интересно, какой вкус будет у мяса, если его так долго запекать в вине. Это ещё одно «превращение». Мясо превращается … в мясо! Полностью и насквозь промаринованное в вине, ароматное и мягкое. Готовила со сладким вином, как в первоисточнике предлагалось одним из вариантов. Это очень вкусно и в горячем и в холодном виде!
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
102  человек оценили
Сохранить рецепт
209 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
nellyssweets

Очен красиво смотрится ,обожаю мясо с вином красным,часто готовлю,вы как всегда безукаризненны:)*BRAVO*

e-cat
12.04.2011 03:45

Это очень вкусно!5!!!

bu inna
12.04.2011 03:47

ну ооооочень аппетитно*THUMBS UP* с вином тушила мясо, ну чтобы прямо в поллитре сладкого=O интересный рецепт*THUMBS UP*

варёна

Это по мне... где ж это моя большая вилочка... я б его ам и нету.*BRAVO*

ма-ма

Красиво, аппетитно! *THUMBS UP*

andreytsibulski

Вкуснятина! 555++++++++! @}--}--

glaros
12.04.2011 04:12

Практически везде при готовке добавляю вино. Но сухое. А вот сладкое...%) Заинтриговала Лена. @}--}--

пукамун

Какое аппетитное сочное!

варёна

Леночка, у меня возник практический вопросик. На фото мясо выглядит очень волокнистым и прям как пух, а вот корочка создает обратный визуальный эффект. Корочка хрустящая или я ошибаюсь?

fanny
12.04.2011 04:35

Какой интересный рецептик, Лен!

кыш
12.04.2011 04:45

варёна |Нет, корочки нет, то есть она чисто визуальная, другого цвета, но такая же мягкая, как и всё мясо. Оно не "зажарилось".:)

chef
12.04.2011 04:48

Лена, какое мясо на фото! Не пробовала в сладком вине запекать... Предпоследний снимок самый вкусный и красивый, там так завлекательно веточка розмарина торчит @}--}--

кыш
12.04.2011 05:02

Спасибо всем за комментарии!:)@}--}--

e-cat
12.04.2011 06:01

У меня есть тоже интересный рецепт мяса в вине....обязательно выложу))))

кыш
12.04.2011 06:19

Давай,Катюш, интересно.:)

lerr4ik
12.04.2011 09:58

ого,какая вкуснота!!!!!попробую обязательно!СПАСИБО!@}--}--

oulga
12.04.2011 11:20

Изумительное мяско! Обязательно приготовлю!@}--}--

hole
12.04.2011 11:37

слюнки побежали...целые ручьи..не остановить! мясо высшей категории готовки!:)

Ирина 211978

Аппетитное мяско! 555!

lenochek 0107

Какое мясо!!! Шикарно! Даже на фото видно, какое оно мягкое! Ужасно захотелось приготовить!*BRAVO*@}--}--

манюша

Нежное мясо! Вкусно! 5555*THUMBS UP*

Svettt
12.04.2011 14:30

Хм, заинтриговала, Лен. Тоже в сладком вине не пробовала мясо запекать. Антиресненько:)*THUMBS UP*

mara
12.04.2011 14:41

представляю как ароматно и вкусно 5

irusy
12.04.2011 15:01

Ой, я тоже так готовлю, но не знала что это так красиво называется!*THUMBS UP*

mama tasi

Ого! 6 часов в духовке :) ароматами наверное вся квартира пропиталась и соседи в гости напрашивались.. :) 5+ Снимок сказочно хорош, вернее все снимки с готовым мясом.

irisli
12.04.2011 15:32

Какое сочное мясо! Как пух! 55555

lil-8888
12.04.2011 15:33

Мне очень понравился рецепт!*BRAVO*

irina-kolyshkova

ВАУ!!!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*@}--}--

кыш
12.04.2011 16:37

mama tasi | Наташ, ароматы стали витать, только когда фольгу раскрыла. До этого ни одна единица аромата не улетучилась!:p:)

curlypate

Шикарное мяско! Очень изысканный рецепт и вкусная подача :) *THUMBS UP*

кофесосливками

Дорогие кулинары! Возможно вопрос вам покажется немного глуповатым, но так как я новичек в этом деле, не побоюсь быть осмеянной и всё таки спрошу. Алкоголь из вина он ведь весь уходит, выпаривается, верно? Просто у меня подруга беременная, и я вот думаю, можно ли мне ее таким блюдом угостить или всё таки есть какая то вероятность алкогольной интоксикации?

ksyusha
12.04.2011 17:17

интересно, в сладком вине не пробовала,5!

Olga
12.04.2011 17:24

Интересно!*THUMBS UP*

тамара агапитова

Я делала говядину с красным сухим вином.Рецепт понравился, фотографии прекрасные!

Лена-zepter

Вино, чеснок и розмарин-это зверски вкусно! Лен просто супер.

tatian-1956

Отличное мясо! Должно быть очень ароматное и нежное!

ЯВенера

кофесосливками | алкоголь выпаривается весь, остается только аромат! :) Лен, заинтересовала!!! :) 555!!!

l@r@4ka
12.04.2011 19:22

Леночка, люблю Все мясо, тобой приготовленное :). В вине, конечно, делала, правда сухом и не так по процессу. Обязательно испробую, ты так вкусно описала результат *THUMBS UP*

кыш
12.04.2011 19:51

кофесосливками |Алкоголь (любой) улетучивается при тепловой обработке полностью и навсегда. Остаётся только вкус. Так что ваша беременная подруга в полной безопасности.:)

avise
12.04.2011 23:08

Очень красивое мяско!!! *THUMBS UP*

чили
12.04.2011 23:49

ЗАПЕЧЕМ!!! :)*THUMBS UP*

natapit
13.04.2011 00:48

замечательный результат!!!*THUMBS UP*

naumovec
13.04.2011 15:10

Лена, очень вкусно!

кыш
13.04.2011 16:08

Спасибо всем большое за внимание к рецепту!@}--}--

lianaaa
14.04.2011 01:07

..и я не удержусь*BRAVO*

svetkins999

Потрясающе!обязательно когда-нибудь сделаю!555555555%)%)%)*BRAVO*

MissJoker

шикарное мясо@}--}--*BRAVO*

кыш
15.04.2011 17:21

Спасибо, Натуля! O<img src=" />

рыжий_ангел

изысканная подача*THUMBS UP*

loredana
16.04.2011 18:49

Lena, spasibo!ocheni vkusno!!!!!!!!! prigotovili uje!555+++++++++

кыш
17.04.2011 04:28

loredana | Как приятно, что рецепт порадовал! :) На здоровье!@}--}--

кофесосливками

Отчитываюсь Вчера приготовила. Делала всё по рецепту. Получилось просто великолепно! Отпад! Мясо правда здорово уменьшилось в размерах, но это уже чисто моя ошибка, что я это не предусмотрела. Думала будем 2 дня есть, а получилось просто 2 большие порции на один раз Очень понравилось, что блюдо необычайно просто в приготовлении. Непосредственно на саму готовку уходит не больше 15 минут, а потом можно идти гулять на 4 часа! Супер! Спасибо!

кыш
29.04.2011 17:56

На здоровье! :)

diorella
25.05.2011 16:08

после снятия фольги вино не впиталось, а выпарилось, а посему и загустело...

кыш
25.05.2011 19:52

Вот и славно!:)

julka_a
06.06.2011 03:27

Обалденнный рецепт. Сегодня так телятину запекла, у меня стеклянная большая форма глубакая с крышкой, как раз хорошо подошла. Мясо очень ароматное, нежное и по-секрету хватило и 4-х часов. Даже было сложно его выкладывать, настолько он было мягенькое и разваристое. Спасибо большое !

julka_a
06.06.2011 03:27

Обалденнный рецепт. Сегодня так телятину запекла, у меня стеклянная большая форма глубакая с крышкой, как раз хорошо подошла. Мясо очень ароматное, нежное и по-секрету хватило и 4-х часов. Даже было сложно его выкладывать, настолько он было мягенькое и разваристое. Спасибо большое !

кыш
06.06.2011 04:33

julka_a | На здоровье! :) Для мяса вполне достаточно и 4-х часов, возможно и меньше. ;) Но мне хотелось, чтобы вино испарилось, частично хотя бы. :)

dot (Варя)

Отличный рецепт обязательно попробую!:)@}--}-- 5!

rolf111
14.08.2011 01:13

Спасибо от всей семьи - рецепт гениальный в своей простоте.

кыш
14.08.2011 06:35

@}--}-- Спасибо, очень приятно.:)

koka.fish

Подскажите, пожалуста, очень начинающему кулинару: почему мясо могло выйти жестким как подошва? Все по рецепту (не уверен только в температуре - термометр убогий, без градусов на шкале)

кыш
28.09.2011 01:00

koka.fish |Купите новый термометр.;)

koka.fish

Они продаются? О_о Спасибо, а в каких магазинах? Там же где и посуда? я темен как лес)

Елена

Лена, у вас написано:"вспомнила, как превращала телятину в тунца". А поподробнее?)))

katrin23
03.12.2011 16:51

Здоровский рецепт,находка) У меня как раз кусман говядине лежит и не знала что с ним сделать.

кыш
23.05.2016 14:45

https://www.koolinar.ru/recipe/view/74044   Это здесь

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6927557906278321.0102
Инструменты