Peposo (мясо запечённое в красном вине)

Ингредиенты

  • мясо 900 гр. ( говядина, телятина)
  • вино сладкое красное 0,5 л
  • чеснок 7 зубков
  • розмарин 2 веточки
  • лавровый лист 2 шт.
  • соль морская
  • перец молотый

Пошаговый рецепт приготовления

Мясо выкладываем крупными кусками в жаропрочную посуду подходящего размера (хорошо, если мясо равномерно займёт весь объём), солим крупной морской солью ( я солила совсем немного), посыпаем молотым перцем ( я использовала смесь перцев). Среди кусков мяса располагаем зубчики чеснока и розмарин.

Заливаем мясо вином ( чтобы полностью покрывало), сверху укладываем лавровый лист.

Далее, посуду с мясом нужно накрыть, либо крышкой, либо фольгой. Я полностью обмотала ёмкость фольгой.

Ставим в духовку, разогретую до 160* и запекаем 6 часов (4 часа под крышкой, и 2 часа без неё).

В процессе соус должен впитаться в мясо почти полностью, мясо становится очень ароматным и мягким, практически чёрным снаружи и розоватым внутри, легко распадается на волокна.

У меня через 4 часа вино ни капельки не испарилось, его было ровно столько же, сколько я его налила вначале. Я раскрыла фольгу и продолжила запекать без неё, и процесс пошёл! Вино впиталось, загустело, превратившись в соус, а мясо источало умопомрачительный аромат!

Пошаговые фото рецепта

Peposo (мясо запечённое в красном вине): фото шаг 1Peposo (мясо запечённое в красном вине): фото шаг 2Peposo (мясо запечённое в красном вине): фото шаг 3Peposo (мясо запечённое в красном вине): фото шаг 4Peposo (мясо запечённое в красном вине): фото шаг 5Peposo (мясо запечённое в красном вине): фото шаг 6

Дополнительная информация

Сначала зацепило название peposo , потом почитала рецепт и вспомнила, как превращала телятину в тунца. Стало интересно, какой вкус будет у мяса, если его так долго запекать в вине. Это ещё одно «превращение». Мясо превращается … в мясо! Полностью и насквозь промаринованное в вине, ароматное и мягкое. Готовила со сладким вином, как в первоисточнике предлагалось одним из вариантов. Это очень вкусно и в горячем и в холодном виде!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

nellyssweets
12.04.2011 03:36
Ответить
Очен красиво смотрится ,обожаю мясо с вином красным,часто готовлю,вы как всегда безукаризненны:)*BRAVO*
e-cat
12.04.2011 03:45
Ответить
Это очень вкусно!5!!!
bu inna
12.04.2011 03:47
Ответить
ну ооооочень аппетитно*THUMBS UP* с вином тушила мясо, ну чтобы прямо в поллитре сладкого=O интересный рецепт*THUMBS UP*
варёна
12.04.2011 04:00
Ответить
Это по мне... где ж это моя большая вилочка... я б его ам и нету.*BRAVO*
ма-ма
12.04.2011 04:02
Ответить
Красиво, аппетитно! *THUMBS UP*
andreytsibulski
12.04.2011 04:06
Ответить
Вкуснятина! 555++++++++! @}--}--
glaros
12.04.2011 04:12
Ответить
Практически везде при готовке добавляю вино. Но сухое. А вот сладкое...%) Заинтриговала Лена. @}--}--
пукамун
12.04.2011 04:17
Ответить
Какое аппетитное сочное!
варёна
12.04.2011 04:24
Ответить
Леночка, у меня возник практический вопросик. На фото мясо выглядит очень волокнистым и прям как пух, а вот корочка создает обратный визуальный эффект. Корочка хрустящая или я ошибаюсь?
fanny
12.04.2011 04:35
Ответить
Какой интересный рецептик, Лен!
кыш
12.04.2011 04:45
Ответить
варёна |Нет, корочки нет, то есть она чисто визуальная, другого цвета, но такая же мягкая, как и всё мясо. Оно не "зажарилось".:)
chef
12.04.2011 04:48
Ответить
Лена, какое мясо на фото! Не пробовала в сладком вине запекать... Предпоследний снимок самый вкусный и красивый, там так завлекательно веточка розмарина торчит @}--}--
кыш
12.04.2011 05:02
Ответить
Спасибо всем за комментарии!:)@}--}--
e-cat
12.04.2011 06:01
Ответить
У меня есть тоже интересный рецепт мяса в вине....обязательно выложу))))
кыш
12.04.2011 06:19
Ответить
Давай,Катюш, интересно.:)
lerr4ik
12.04.2011 09:58
Ответить
ого,какая вкуснота!!!!!попробую обязательно!СПАСИБО!@}--}--
oulga
12.04.2011 11:20
Ответить
Изумительное мяско! Обязательно приготовлю!@}--}--
hole
12.04.2011 11:37
Ответить
слюнки побежали...целые ручьи..не остановить! мясо высшей категории готовки!:)
Ирина 211978
12.04.2011 12:03
Ответить
Аппетитное мяско! 555!
lenochek 0107
12.04.2011 13:26
Ответить
Какое мясо!!! Шикарно! Даже на фото видно, какое оно мягкое! Ужасно захотелось приготовить!*BRAVO*@}--}--
манюша
12.04.2011 14:14
Ответить
Нежное мясо! Вкусно! 5555*THUMBS UP*
Svettt
12.04.2011 14:30
Ответить
Хм, заинтриговала, Лен. Тоже в сладком вине не пробовала мясо запекать. Антиресненько:)*THUMBS UP*
mara
12.04.2011 14:41
Ответить
представляю как ароматно и вкусно 5
irusy
12.04.2011 15:01
Ответить
Ой, я тоже так готовлю, но не знала что это так красиво называется!*THUMBS UP*
mama tasi
12.04.2011 15:26
Ответить
Ого! 6 часов в духовке :) ароматами наверное вся квартира пропиталась и соседи в гости напрашивались.. :) 5+ Снимок сказочно хорош, вернее все снимки с готовым мясом.
irisli
12.04.2011 15:32
Ответить
Какое сочное мясо! Как пух! 55555
lil-8888
12.04.2011 15:33
Ответить
Мне очень понравился рецепт!*BRAVO*
irina-kolyshkova
12.04.2011 15:46
Ответить
ВАУ!!!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*@}--}--
кыш
12.04.2011 16:37
Ответить
mama tasi | Наташ, ароматы стали витать, только когда фольгу раскрыла. До этого ни одна единица аромата не улетучилась!:p:)
curlypate
12.04.2011 16:57
Ответить
Шикарное мяско! Очень изысканный рецепт и вкусная подача :) *THUMBS UP*
Ответить
Дорогие кулинары! Возможно вопрос вам покажется немного глуповатым, но так как я новичек в этом деле, не побоюсь быть осмеянной и всё таки спрошу. Алкоголь из вина он ведь весь уходит, выпаривается, верно? Просто у меня подруга беременная, и я вот думаю, можно ли мне ее таким блюдом угостить или всё таки есть какая то вероятность алкогольной интоксикации?
ksyusha
12.04.2011 17:17
Ответить
интересно, в сладком вине не пробовала,5!
Olga
12.04.2011 17:24
Ответить
Интересно!*THUMBS UP*
Ответить
Я делала говядину с красным сухим вином.Рецепт понравился, фотографии прекрасные!
Лена-zepter
12.04.2011 18:23
Ответить
Вино, чеснок и розмарин-это зверски вкусно! Лен просто супер.
tatian-1956
12.04.2011 18:40
Ответить
Отличное мясо! Должно быть очень ароматное и нежное!
ЯВенера
12.04.2011 19:07
Ответить
кофесосливками | алкоголь выпаривается весь, остается только аромат! :) Лен, заинтересовала!!! :) 555!!!
l@r@4ka
12.04.2011 19:22
Ответить
Леночка, люблю Все мясо, тобой приготовленное :). В вине, конечно, делала, правда сухом и не так по процессу. Обязательно испробую, ты так вкусно описала результат *THUMBS UP*
кыш
12.04.2011 19:51
Ответить
кофесосливками |Алкоголь (любой) улетучивается при тепловой обработке полностью и навсегда. Остаётся только вкус. Так что ваша беременная подруга в полной безопасности.:)
avise
12.04.2011 23:08
Ответить
Очень красивое мяско!!! *THUMBS UP*
чили
12.04.2011 23:49
Ответить
ЗАПЕЧЕМ!!! :)*THUMBS UP*
natapit
13.04.2011 00:48
Ответить
замечательный результат!!!*THUMBS UP*
naumovec
13.04.2011 15:10
Ответить
Лена, очень вкусно!
кыш
13.04.2011 16:08
Ответить
Спасибо всем большое за внимание к рецепту!@}--}--
lianaaa
14.04.2011 01:07
Ответить
..и я не удержусь*BRAVO*
svetkins999
14.04.2011 12:47
Ответить
Потрясающе!обязательно когда-нибудь сделаю!555555555%)%)%)*BRAVO*
MissJoker
15.04.2011 15:08
Ответить
шикарное мясо@}--}--*BRAVO*
кыш
15.04.2011 17:21
Ответить
Спасибо, Натуля! O<img src=" />
рыжий_ангел
16.04.2011 16:30
Ответить
изысканная подача*THUMBS UP*
loredana
16.04.2011 18:49
Ответить
Lena, spasibo!ocheni vkusno!!!!!!!!! prigotovili uje!555+++++++++
кыш
17.04.2011 04:28
Ответить
loredana | Как приятно, что рецепт порадовал! :) На здоровье!@}--}--
Ответить
Отчитываюсь Вчера приготовила. Делала всё по рецепту. Получилось просто великолепно! Отпад! Мясо правда здорово уменьшилось в размерах, но это уже чисто моя ошибка, что я это не предусмотрела. Думала будем 2 дня есть, а получилось просто 2 большие порции на один раз Очень понравилось, что блюдо необычайно просто в приготовлении. Непосредственно на саму готовку уходит не больше 15 минут, а потом можно идти гулять на 4 часа! Супер! Спасибо!
кыш
29.04.2011 17:56
Ответить
На здоровье! :)
diorella
25.05.2011 16:08
Ответить
после снятия фольги вино не впиталось, а выпарилось, а посему и загустело...
кыш
25.05.2011 19:52
Ответить
Вот и славно!:)
julka_a
06.06.2011 03:27
Ответить
Обалденнный рецепт. Сегодня так телятину запекла, у меня стеклянная большая форма глубакая с крышкой, как раз хорошо подошла. Мясо очень ароматное, нежное и по-секрету хватило и 4-х часов. Даже было сложно его выкладывать, настолько он было мягенькое и разваристое. Спасибо большое !
julka_a
06.06.2011 03:27
Ответить
Обалденнный рецепт. Сегодня так телятину запекла, у меня стеклянная большая форма глубакая с крышкой, как раз хорошо подошла. Мясо очень ароматное, нежное и по-секрету хватило и 4-х часов. Даже было сложно его выкладывать, настолько он было мягенькое и разваристое. Спасибо большое !
кыш
06.06.2011 04:33
Ответить
julka_a | На здоровье! :) Для мяса вполне достаточно и 4-х часов, возможно и меньше. ;) Но мне хотелось, чтобы вино испарилось, частично хотя бы. :)
dot (Варя)
16.07.2011 10:53
Ответить
Отличный рецепт обязательно попробую!:)@}--}-- 5!
rolf111
14.08.2011 01:13
Ответить
Спасибо от всей семьи - рецепт гениальный в своей простоте.
кыш
14.08.2011 06:35
Ответить
@}--}-- Спасибо, очень приятно.:)
koka.fish
27.09.2011 23:59
Ответить
Подскажите, пожалуста, очень начинающему кулинару: почему мясо могло выйти жестким как подошва? Все по рецепту (не уверен только в температуре - термометр убогий, без градусов на шкале)
кыш
28.09.2011 01:00
Ответить
koka.fish |Купите новый термометр.;)
koka.fish
29.09.2011 13:12
Ответить
Они продаются? О_о Спасибо, а в каких магазинах? Там же где и посуда? я темен как лес)
Елена
23.05.2016 13:30
Ответить

Лена, у вас написано:"вспомнила, как превращала телятину в тунца". А поподробнее?)))

katrin23
03.12.2011 16:51
Ответить
Здоровский рецепт,находка) У меня как раз кусман говядине лежит и не знала что с ним сделать.
кыш
23.05.2016 14:45
Ответить

https://www.koolinar.ru/recipe/view/74044   Это здесь

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6927557906278321.0102
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели