Десерт на основе лимонного курда для олечки
Попробуйте наш десерт на основе лимонного курда с клубникой, сливками и рассыпчатым печеньем. Идеальный вкус для всех любителей лимона!
Продукты
- лимон – 2шт
- яйца – 3шт
- сахар – 150 г
- масло сливочное – 55г
- клубника – 200 г
- сливки (33-35% жирности) – 200 мл.
- сахарная пудра – 2 ст.л.
- вермут или ром – 1 ст.л.
- печенье рассыпчатое (амаретти, савоярди и т.д.) – 80 г
Пошаговый способ приготовления
Лимонный курд (готовится заранее, чтобы хорошо охладился в течение 2-3 часов): Снять цедру мелкой стороной терки с одного лимона, из обоих лимонов выжать сок и процедить через марлю (потребуется 80 мл сока). Масло порезать небольшими кусочками и оставить при комнатной температуре до размягчения.
Яйца соединить с сахаром и лимонным соком в сотейнике и взбить венчиком до однородности. Соорудить водяную баню. Установить на нее сотейник и, непрерывно помешивая массу венчиком, прогревать в течение 10 минут, пока смесь не загустеет и посветлеет (примерно как жирная сметана по консистенции). Снять с бани и сразу же перетереть через мелкое сито. В полученную массу ввести размягченное сливочное масло и цедру. Снова перемешать, чтобы масло полностью растворилось. Остудить при комнатной температуре, накрыть пищевой пленкой и охладить в течение 2-3 часов.
Сервировочные бокалы охладить.
Сливки убрать в морозильник на 5-7 минут, затем перелить в миску и взбить до плотной густой массы. (Начиная с медленной скорости, постепенно увеличивая до максимальной). Взбитые сливки убрать в холодильник до сборки десерта.
Клубнику вымыть (отложить 1-2шт. для украшения), полностью обсушить бумажным полотенцем. Разрезать на четвертинки, выложить в блендер или шейкер вместе с сахарной пудрой и вермутом. Взбивать до получения однородного соуса. Печенье раскрошить.
Сборка: В охлажденные бокалы выкладываются слоями составляющие десерта в такой последовательности: курд, крошки печенья, взбитые сливки (удобнее из кондитерского мешка), крошки печенья, клубничный соус, крошки печенья. Повторить по мере наполнения бокалов. Верх украсить половинкой или целой клубникой. Перед подачей выдержать 1-2 часа в холодильнике. Всё.
Пошаговые фото
9 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
69 человек оценили
55 человек сохранили
Информация о рецепте
Комментарии
22 марта 2011, 20:07
22 марта 2011, 20:10
22 марта 2011, 20:12
22 марта 2011, 20:19
Лианчик, торопись!
22 марта 2011, 20:22
22 марта 2011, 20:28
22 марта 2011, 20:52
22 марта 2011, 20:59
22 марта 2011, 21:05
22 марта 2011, 21:24
22 марта 2011, 22:20
22 марта 2011, 22:22
22 марта 2011, 22:30
22 марта 2011, 23:36
23 марта 2011, 00:54
23 марта 2011, 01:33
Бокалы так причудливо друг от друга отклонились на главном фото... это обман зрения или спец.бокалы? 5+
23 марта 2011, 01:45
23 марта 2011, 02:22
23 марта 2011, 03:56
23 марта 2011, 05:35
23 марта 2011, 05:49
23 марта 2011, 06:36
23 марта 2011, 08:57
23 марта 2011, 10:45
23 марта 2011, 11:10
23 марта 2011, 12:52
23 марта 2011, 13:13
24 марта 2011, 01:34
24 марта 2011, 04:26
24 марта 2011, 04:35
24 марта 2011, 14:57
Наташик, это такие бокалы искривленные, из них не очень удобно пить-есть, но очень уже мне их необычность понравилась, не смогла пройти мимо, купила.
25 марта 2011, 00:21
26 марта 2011, 15:51
08 апреля 2011, 22:23
19 октября 2011, 18:57
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти