Десерт на основе лимонного курда - для олечки
Попробуйте наш десерт на основе лимонного курда с клубникой, сливками и рассыпчатым печеньем. Идеальный вкус для всех любителей лимона!

Ингредиенты
- лимон – 2шт
- яйца – 3шт
- сахар – 150 г
- масло сливочное – 55г
- клубника – 200 г
- сливки (33-35% жирности) – 200 мл.
- сахарная пудра – 2 ст.л.
- вермут или ром – 1 ст.л.
- печенье рассыпчатое (амаретти, савоярди и т.д.) – 80 г
Пошаговый рецепт приготовления
Лимонный курд (готовится заранее, чтобы хорошо охладился в течение 2-3 часов): Снять цедру мелкой стороной терки с одного лимона, из обоих лимонов выжать сок и процедить через марлю (потребуется 80 мл сока). Масло порезать небольшими кусочками и оставить при комнатной температуре до размягчения.
Яйца соединить с сахаром и лимонным соком в сотейнике и взбить венчиком до однородности. Соорудить водяную баню. Установить на нее сотейник и, непрерывно помешивая массу венчиком, прогревать в течение 10 минут, пока смесь не загустеет и посветлеет (примерно как жирная сметана по консистенции). Снять с бани и сразу же перетереть через мелкое сито. В полученную массу ввести размягченное сливочное масло и цедру. Снова перемешать, чтобы масло полностью растворилось. Остудить при комнатной температуре, накрыть пищевой пленкой и охладить в течение 2-3 часов.
Сервировочные бокалы охладить.
Сливки убрать в морозильник на 5-7 минут, затем перелить в миску и взбить до плотной густой массы. (Начиная с медленной скорости, постепенно увеличивая до максимальной). Взбитые сливки убрать в холодильник до сборки десерта.
Клубнику вымыть (отложить 1-2шт. для украшения), полностью обсушить бумажным полотенцем. Разрезать на четвертинки, выложить в блендер или шейкер вместе с сахарной пудрой и вермутом. Взбивать до получения однородного соуса. Печенье раскрошить.
Сборка: В охлажденные бокалы выкладываются слоями составляющие десерта в такой последовательности: курд, крошки печенья, взбитые сливки (удобнее из кондитерского мешка), крошки печенья, клубничный соус, крошки печенья. Повторить по мере наполнения бокалов. Верх украсить половинкой или целой клубникой. Перед подачей выдержать 1-2 часа в холодильнике. Всё.
Пошаговые фото рецепта









Информация о рецепте
Расчет КБЖУ
Конечно! Вот приблизительный расчет калорийности и макроэлементов (КБЖУ) для указанного количества продуктов:
Ингредиенты и их приблизительная энергетическая ценность
- Лимон (2 шт.)
- Вес одного лимона примерно 80 г
- Общий вес около 160 г
- Калории: примерно 29 ккал на 100 г
Итог: 160 г × 0.29 ккал = 46 ккал
Яйца (3 шт.)
Средний вес яйца около 50 г
Калорийность яйца: примерно 155 ккал на 100 г
Итог: 150 г × 1.55 ккал = 232 ккал
Сахар (150 г)
Калорийность: 387 ккал на 100 г
Итог: 150 г × 3.87 ккал = 580.5 ккал
Масло сливочное (55 г)
Калорийность: около 717 ккал на 100 г
Итог: 55 г × 7.17 ккал = 394.3 ккал
Клубника (200 г)
Калорийность: около 32 ккал на 100 г
Итог: 200 г × 0.32 ккал = 64 ккал
Сливки (33-35%, 200 мл)
Средняя калорийность: примерно 340 ккал на 100 мл
Итог: 200 мл × 3.4 ккал = 680 ккал
Сахарная пудра (2 ст.л.)
Одна столовая ложка примерно 10 г
Итого 20 г
Калорийность: 387 ккал на 100 г
Итог: 20 г × 3.87 ккал = 77 ккал
Верму или ром (1 ст.л.)
Объем: примерно 15 мл
Калорийность: около 250 ккал на 100 мл
Итог: 15 мл × 2.5 ккал = 37.5 ккал
Печенье рассыпчатое (амаретти, савоярди и т.д., 80 г)
Калорийность: примерно 380 ккал на 100 г
Итог: 80 г × 3.8 ккал = 304 ккал
Общие итоги
Ингредиент | Калории (ккал) |
---|---|
Лимон (2 шт.) | 46 |
Яйца (3 шт.) | 232 |
Сахар (150 г) | 580.5 |
Масло сливочное (55 г) | 394.3 |
Клубника (200 г) | 64 |
Сливки (200 мл) | 680 |
Сахарная пудра (20 г) | 77 |
Вермут или ром (15 мл) | 37.5 |
Печенье (80 г) | 304 |
ИТОГО | 2412.8 ккал |
Распределение по БЖУ (приблизительно):
Белки:
- Яйца: около 13 г
- Печенье: около 7 г
- Сливки: 2-3 г
Общий пример: около 25 г белков
- Яйца: около 13 г
Жиры:
- Масло сливочное: ~39 г
- Яйца: около 11 г
- Сливки: около 22 г
- Печенье: около 15 г
Общий: примерно 87 г жиров
- Масло сливочное: ~39 г
Углеводы:
- Сахар: 150 г (все в основном углеводы)
- Пудра: 20 г
- Печенье: около 60 г
- Клубника: около 8 г
- Вермут или ром: около 1-2 г (алкоголь)
Общий: около 240 г углеводов
- Сахар: 150 г (все в основном углеводы)
Итоговая оценка:
- Калории: около 2413 ккал
- Белки: около 25 г
- Жиры: около 87 г
- Углеводы: около 240 г
Данные примерно и могут немного варьироваться в зависимости от конкретных марок продуктов и точных размеров.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Новые рецепты
Новые статьи
Комментарии
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии








Лианчик, торопись!
Бокалы так причудливо друг от друга отклонились на главном фото... это обман зрения или спец.бокалы?
Наташик, это такие бокалы искривленные, из них не очень удобно пить-есть, но очень уже мне их необычность понравилась, не смогла пройти мимо, купила.