Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Пруд в графском парке

Насладитесь ароматом пруда в графском парке с оригинальным рецептом: семга малосоленая, свежемороженая, сливки, авокадо и шпинат с орехами фундук.

Продукты

семга малосоленая 200 г
семга свежемороженая 200 г
сливки 0,5 ст.
желатин 3 ст.л.
авокадо 2 шт
шпинат 20 г
орехи фундук 100 г
2 луковички
1 большой огурец

Пошаговый способ приготовления

Наташины плавающие осьминоги так запали мне в душу, что тоже захотелось создать подводный мир, правда времени у меня на этой неделе вообще нет и сейчас я жутко спешу, поэтому все быстро и кратко, простите если что не удалось, можно было бы конечно еще краше сделать, но увы.

Пошаговые фото

25 шт.

1. Желатин замочила в оде

2. Вот такой маленький кусочек шпината разморозила (честно говоря, наверное, лучше вообще без шпината, он мне горчил:( )

3. Остались у меня от семги рожки да ножки, поэтому вот такие остатки поставила варить в 1,5 л. вода, как положено посолить, поперчить и т. д. кому какие нравятся специи добавить в бульон.

4. Пока все это варится займемся рукоделием, нужны ножи для карвинга и две луковички.

5. Доча помогала сделать эту фотку, держала нож, вот так вырезаются лепесточки.

6. А верхний слой снимается, вот так

7. И так далее пока слоев не останется

8. Луковички отправить в ледяную воду с соком 1 лимона

9. А теперь лепестки, огурец режем на такие вот цилиндры

10. Теперь каждый цилиндр пополам

11. Вырезаем мякоть

12. Придаем форму лепестка

13. И тайским острым ножом вырезаем сначала длинную полоску вдоль листочка, затем маленькие надрезы, стараемся делать симметричность, и также по краб листочка делаем надрезы придавая форму листочка.

14. Все отправляем к луковичкам

15. авокадо чистим

16. Авокадо обильно поливаем соком лимона. Пюрируем в блендере со шпинатом и 0,5 стакана рыбного бульона, если нужно подсолить.

17. Орехи не очень мелко измельчить

18. Кладем орехи на дно бокала, это наши камешки.

19. 1 ст. ложку разбухшего желатина распускаем в микроволновке, охлаждаем и быстро помешивая вводим в авокадную смесь. Смесь аккуратно выкладываем в бокалы - это собственно дно нашего пруда.

20. Слабосоленую семгу подержала в морозилке, чтобы легко можно было нарезать тонкие ломтики и свернула в розочки.

21. Цветочки размещаем в бокале вместе с лепесточками.

22. Уже на этой стадии все красиво

23. Но я все же пошла дальше

24. Может быть надо было остановиться :)))))Отварную семгу разобрать от костей и взбить в блендере со сливками, у меня были только 10%, шикарнее было бы сделать с 35%, была бы пышная и нежная пена.

25. Бульон процедила и ввела туда оставшийся желатин. Бокалы пока были в холодильнике и когда авокадная смесь застыла, очень аккуратно, я делала с помощью лейки вливаем бульон. Сверху выкладываем смесь семги и сливок и листочек огурца. Больше на украшение времени не хватило :(

Сохраняй и поделись с друзьями

115 человек оценили

В избранное

52 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 12726

Понравилось: 115

Автор: bu inna

Создан: 18 марта 2011, 17:15

Каталоги: Закуски

Иннуль, странно что шпинат горчил, может его надо было чуть припустить... Очень гурманистый состав, орехи не пробовала в таком сочетании. Украшательства бесподобные, у тебя волшебные ручки

dik723

19 марта 2011, 07:29

Шедевр!Одно название чего стоит!

ирусик-88

19 марта 2011, 08:21

Поразила не то слово как,просто супер красота и такая необычная,хоть на выставку выставляй! Браво Иннуль,карвингист ты наш

ogiway

19 марта 2011, 10:38

5555

purplefly

19 марта 2011, 17:56

красота невероятная!