Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Рассольник с мясом и сухими белыми грибами

Приготовьте вкусный рассольник с мясом и сухими белыми грибами. Узнайте, как сочетать куриную голень и свиные рёбрышки с овощами и специями!

Продукты

куриная голень-2шт
свиные рёбрышки-0,5 кг.
белые грибы сухие 3-4 шт.
морковь 2 шт.
репчатый лук 2 шт.
картофель-3-4шт
огурцы солёные-3-4шт
перловка-0,5 ст.
лавровый лист-2-3 шт.
стебель сельдерея- 1 шт.
перец чёрный горошком-6шт
растительное масло
соль-
зелень петрушки-1пучок

Пошаговый способ приготовления

Мясо промыть,положить в кастрюлю и залить холодной водой.

Поставить на плиту и довести до кипения,снять пену.

Очищенные 1луковицу и 1морковку порезать на кусочки и пожарить на сухой сковороде до чёрного цвета и положить в закипевший бульон.Туда же положить лавровый лист,перец горошком и порезанный стебель сельдерея и варить до готовности мяса.Прожаренные лук и морковь придадут насыщенный цвет и вкус бульону.

Пока варится бульон, промыть перловку в нескольких водах и отварить до готовности.

Предварительно замоченные грибы нарезать и обжарить на растительном масле.

Солёные огурцы нарезать соломкой и припустить в воде в течении 5минут.

Сделать пассировку из моркови и лука.

Готовый бульон процедить,отделить мясо от костей и порезать кусочками.

Закладываем в бульон картошку,нарезанную соломкой и готовим до полуготовности,добавляем обжаренные грибы,перловку.

Когда картошка сварится добавляем огурцы и пассировку.Если не хватит кислоты можно добавить рассол по вкусу.Доводим рассольник до кипения и выключаем,даём настояться.

Подаём со сметаной и свежей зеленью.

Вкус рассольника очень насыщенный с приятной кислинкой и мясо-грибным вкусом и ароматом.

Приятного аппетита)

Пошаговые фото

5 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

356 человек оценили

В избранное

26 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 17586

Понравилось: 356

Автор: Valentina(chpilka)

Создан: 10 марта 2011, 21:09

Каталоги: Первые блюда Рассольник Рассольник грибной Рассольник с перловкой

Ира,спасибо Лук и морковь не только усиливают аромат,но ещё и цвет бульона получается красивым,Рекомендую и для приготовления холодца обязательно так зажаривать лук и морковь,разницу увидите и почувствуете

kisa-asik

10 марта 2011, 23:33

Вкусный рассольник!5+

Valentina(chpilka)

10 марта 2011, 23:34

Наташа,спасибо

kisa-asik

10 марта 2011, 23:34

*(Комментарий удален пользователем)*

Valentina(chpilka)

10 марта 2011, 23:37

сайт глючит,повторы удалила)