Я,почему-то,боюсь йодированную соль использовать в заготовках.Морскую вовсю использую в кулинарии.
А ведь есть народ,подвешивающий рыбу для просушки за "ноги" Потом удивляются,что рыбка горькая.
вниз головой- единственный правильный способ подвешивания, т. к. вся дрянь из пузика и из башечки стекает в голову, а не растекается по всему телу от чего оно, это самое тело и становится горьким! во как, мудрено сказала?
нееее! йодированную нельзя. это не морская, а с добавлением йода. считается, что от нее мясо рыбы будет разваливаться. рыбаки йодированной не солят как и "экстрой". а у нас считается, что самый вкусный посол с добавлением сахара. на три ст.ложки соли - 1 сахара. ооооочень вксуно!!!! и вообще берите свою тарань идите ко мне. у меня пиво в холодильнике... живой белый медведь не поверите, но так написано на бутылке "белый медведь" живОЙ,
Отличная тарань, крупная и посолена правильно и висит за хвост изначально. Я так же солю и только КАМЕННАЯ соль идет для засола.От йодированной соли рыба пухлая получается. Единственное, когда вымачиваю рыбу, меняю воду несколько раз. А у нас еще лед не поднялся и рыбку не ловят к концу марта пойдет тарань.
Везет, у нас рыбы в Таганрогком заливе не осталось. Раньше судака, тарань, чехонь, осетра, шутя можно было наловить за несколько часов, а сейчас, только когда рыба на нерест идет мимиходом и то, если в территориальные воды Украины зайдешь
ПРИЩЕПКИ!!! Очень хороший, позитивный и веселый рецепт, спасибо, 5555. Думала что в области хвоста прокалывают и подвешивают, очень смешно с прищепками.
Добавлю 5 копеек ко всем коментам:
По всем старинным и веками проверенным рецептам
засолку производят КРУПНОЙ каменной солью.Иодированная разрыхляет рыбу.И по поводу промывки после соления --Сутки в соли --1 час промывки --так в старину делали , веками проверено. а за рецепт конечно 5++++++++++++++
........bratyury | 07.03.2011 18:46
Сейчас очень подходящая погода для засолки рыбы. Мухнет! Мух нет. .............
Юра Астраханские профи подсказали как солить в период МУХ.Роют ямку на берегу в нее укладывают мешок с рыбой и солью -засыпают песком и льют ведро воды из реки . через неделю вынимают, и почти готовая тарань, можно чуть проветрить на воздухе, муха уже не сядет --ПРОВЕРЕНО мной лично .
veka Я так поняла,мешок нужен дерюжный?Будем отдыхать в плавнях,воспользуюсь вашей подсказкой.А в остальное время,сомневаюсь,что найду свою рыбку на берегу реки через неделю.
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
