Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Паштет подарок от нептуна и русский акцент

Паштет "Подарок от Нептуна" с копчёной сёмгой и крупными креветками. Вкусы моря с русским акцентом! Порадуйте себя и своих близких!

Продукты

сёмга (стейки) - 550-650 г
копчёная сёмга - 250-300 г
икра красная (опционно) - несколько ст.л.
креветки крупные (у меня замороженные) - 250 г
оливковое масло - для жарки
пару веточек розмарина
соль (опционно!)
сахар (опционно!)
перец белый свежесмолотый -
масло сливочное - 125 г
чёрная смородина (у меня замороженная, где щасс-то другую взять?) - 125 г

Пошаговый способ приготовления

Готовила на "партийную" встречу - поэтому так много сделала. А вы поняли?, да? - ну типа народ приглашала. Ну съели всё!

---

Вкус пикантный и интересный, с необычным ягодно-сладковатым акцентом.

- как противовес. для равновесия. чувств и пожеланий.

Пошаговые фото

13 шт.

1. Вначале готовим все продукты... если не "найдёте" икру - то можно и бЭз... излишеств...

2. Чёрная смородина - отдельным портретом...

3. Разогреваем оливковое масло (пару ложек) - но не сильно! Кладём веточки розмарина...

4. Филе сёмги - без косточек, но с кожей - кладём на веточки... и обжариваем недолго - ровно столько, чтоб рыба начала меняться в "цвете лица"... так, побледнела... Эдакай "бледноногая нимфа"... Переворачиваем и накрываем крышкой.

5. Огонь убираем...

6. - а сковородку оставляем на плите...

7. Ждём когда остынет...

8. Тем часом креветки обливаем кипятком, даём стечь воде... Обжариваем на оливковом масле в течение нескольких минут. Остужаем... ну в смысле - не дуем на них, а даём им остыть самим по себе...

9. Копчёную сёмгу нарезать маленькими кубиками. Креветки тоже.

10. Рыбу отделить от кожи и смолоть в блендере.

11. Всё перемешать... основательно... добавить мягкое сливочное масло - если ХОТИТЕ, пару ложек икры... или сколько хотите... С приправой такое дело: соль, только если надо, копчёная рыба и икра солёные... Пробуйте! Только не забудьте винца поставить рядышком - для погашения жажды... Перец - у меня был белый - смолоть... Приправить по вкусу... Не возбраняются и другие приправы, но не думаю, что при таком богатом вкусе они нужны... Кладём в форму. Разровнять теперь...

12. Смородину (размороженную... у кого есть свежую) уварить с сахаром... сахар по вкусу, или вовсе без него... Протереть... Смородина должна быть густой. В принципе можно взять смородиновый джем - если он не очень сладкий... Смородину нанести слоем на паштет - и дать в холодильнике застыть...

13. Подать можно или - пардон! - в большой "бадье"... оно, конечно, не комильфо! Я подавала в порционных формочках! ну перо... это так... вроде для презентации... не для еды! Очень вкусно намазывать на белый хлебушек... особенно, когда слои перемешиваются...

Сохраняй и поделись с друзьями

64 человек оценили

В избранное

13 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 6931

Понравилось: 64

Автор: laralaram

Создан: 07 марта 2011, 01:28

Каталоги: Закуски