Идея рецепта несложна и заключается в использовании в составе блюда почти сырых шампиньонов. Мы, помешанные на здоровой кухне наших нездоровых дней, порой хватаемся за такие рецепты, как за последние соломинки. Так ухватимся? Для начала надо порезать шампы пластинами, заперчить и обсыпать стриженым укропом.
Чеснок загнобить, тонко порезать и вместе с солью подмешать к шампиньонам. Если соли не найдётся, замените её чем-нибудь менее экзотическим и более доступным, например соевым соусом.
Пролейте результаты работы уксусом и хорошо перемешайте, а.
.минут через пятнадцать сцедите и, с соблюдением разумных правил предосторожности, залейте их горячим маслом растительным, добросовестно прокалённым с чили перцем, и хорошо размешайте.
Употреблять «Шампиньоны на закуску» можно сразу, пока тёплые – экстремальный вариант; после остывания – рациональный вариант; после выдержки в холодильнике и неизбежного маринования – добротный запасной вариант.
Прогретые раскалённым маслом шампиньоны не раскисают в салате, а остаются в нём пышными и становятся чуть ли не хрустящими. Хотя это я может быть и залудил… Забыл уточнить, что слитый ароматический уксус в принципе можно вновь вернуть в шампиньоны после их обработки маслом, но это дело вкуса.
Юр, ты в холодильник ко мне заглянул? Две коробочки шампиньонов стоят и просят утилизации, а на следующую неделю у меня гости заморские. То есть ты прямо спасаешь меня! Большое спасибо! Завтра же утром исполню твои шампиньоны! Ура!
Спасибо за первые комментарии и вопросы - вот сколько народу не спит в это позднее время! Лена, спасибо за первый отзыв. Мириам, рад был хоть немного тебе пригодиться! raile - все-таки, если есть возможность, лучше обтереть бумажными салфетками. Это очень несложно, гораздо проще, чем может показаться.
2 вынди - укроп удобно порезать или постричь ножницами, а чеснок раздавить плоскостью ножа и мелко порезать. А вот потом по прямому назначению, использовать в качестве добавок к приготавливаемому блюду.
Уже минут 15 кружу вокруг этого рецепта как лиса вокруг курятника. Очень необычно и любопытно, думаю что грибы не будут сырыми, а сколько масла надо лить - чтобы оно полностью покрыло грибы? И еще не поняла для чего тут уксус, попробую с ним и без него, Вам 5
Ладно бы, если пипл в этот час не спит, а то, ведь, он ещё и ест. Читает, готовит, ест. Не дожидаясь утра.Потому и говорю, что ночное посещение сайта - опасно для нашего здоровья. А тебе, май дарлинг, за "вредоносный рецепт" - отлично. Простенько и сов.вкусом.
Спасибо за внимание к рецепту. 2 кыш - это очень старая селёдочница, довоенная. Много лет назад нашёл её в заброшенном доме на Патриарших прудах... Тогда там ещё были заброшенные дома. Она очень функциональна и в идеальной сохранности. 2 151uri - нет проблем. Мне даже нравится есть сыроежки в лесу, как Солоухby учил есть рыжики - сырыми, посолив пластины. 2 krion - Лёша, в холодильнике вязкость определённо повысится, но твёрдым ни за что не станет. 2 вель - насчёт сырых - это принципиально важный вопрос. Органы здравоохранения справедливо считают сырыми все продукты, не прошедшие тепловую обработку. Сельдь, например, рассматривается, как сырой продукт, вобла тоже. Грибы тоже останутся сырыми, если засолены холодным способом, как и квашеная капуста, например. В этом рецепте грибы конечно останутся сырыми, обработка из раскалённым маслом ничего не меняет. Но шампиньоны сырыми есть очень вкусно, у меня есть несколько рецептов на эту тему. А уксус их быстро подмариновывает и трансформирует вкус, вспомните, как мы подливаем его к селёдке - с этой же целью. Таня, а тебе спасибо за "сов.вкус", тем более, что и селёдочница тех времён.
Очень интересное использование "почти" сырых грибов, я сырыми в салаты добавляю... но тут интересное использование СОЛИ (за неимением замению на соевый!)... а если всурьёз, то рацапт очень понравился... Юра, а как чеснок-то гнобят - огласи весь список, пож-ста! как бы чего не напутать...
Очень вкусные шампиньоны! Сама готовила не так давно, у меня даже фотки есть, думала выложить рецепт... Юра, ты меня опередил Зато мы с тобой 2-е знаем их вкус!
Юра, спасибо!!! С утра получила запас юмора на весь день! Загнобить чеснок, укроп, у кого растёт и если соли не найдётся, замените её чем-нибудь менее экзотическим и более доступным - вот за это 10 баллов!!! Рецепт хороший!!
