Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Паста спагетти болонезе

Приготовьте идеальную пасту спагетти болонезе с протертыми помидорами, сливками, сливочным маслом и тертым пармезаном. Вкусно и просто!

Продукты

для соуса: 70 г протертых помидоров в собственном соку
150 г готового болонеза
для пасты: 85 г спагетти № 12 de cecco
тертый сыр пармезано реджано
тертый сыр полутвердый (любой)
масло сливочное 30 гр
сливки 33%
соль
перец, сахар

Пошаговый способ приготовления

Помидоры протертые смешать с болонезом и довести до вкуса - соль, перец, сахар, если хотите убрать кислинку от помидор.

Варим наши De Cecco до состояния аль денте (8 минут), откинем на дуршлаг и в соус. Быстро перемешивая добавляем тертый полутвердый сыр, масло, совсем немножко сливок.

Выкладываем в глубокую тарелку и сверху посыпаем тертым пармезаном! Украсить красивым соцветием базилика.

Пошаговые фото

16 шт.

1. Гаджеты для приготовления пасты. Воду для варки спагетти слегка подсолим.

2. Готовый болонез для соуса. Заготовка обычно хранится в морозильнике. Сам болонез готовлю так: 2кг фарша говяжьего, 300 гр морковки, 200 гр лука репчатого, 5-6 стеблей сельдерея, 1 банка 2.5 кг пилатти (помидоры в собственном соку) Пропускаю овощи через мясорубку, затем смешиваю с фаршем, соль + перец. Обжариваю в глубокой кастрюле до серого цвета. Пробиваю блендером пилатти до однородного состояния и заливаю в кастрюлю с обжаренным фаршем. Теперь все тушим часа 2.5 - 3!!!!!! Это необходимо для получения насыщенного вкуса нашего болонеза, а также выпаривания лишней влаги. На днях выложу все пошагово с фото.

3. Протертые помидоры в собственном соку. Беру банку помидоров 2.5 кг, пробиваю блендером и храню в холодильнике пока не использую , либо на пасту, либо на лазанью.

4. Спагетти De Cecco # 12. Не примите за рекламу, но паста этой фирмы (если не брать пасту ручной работы других производителей), мне нравится по вкусу лучше всех.

5. Наша порция 85 гр.

6. Соус готов....Посолили, поперчили, посластили. Я очень люблю добавить сахар, пропадает кислинка и появляется необычный вкус...попробуйте...

7. Варим... 8 минут...Всегда стараюсь недоварить...люблю супер Аль Денте...

8. Сварили до состояния Аль Денте...В моем случае - супер Аль Денте...немножко твердовата, но при соединении с соусом...доведении до готовности паста не переходит, а становится именно Аль Денте....А это очень важно при приготовлении пасты...

9. Слить воду...можно капнуть капельку оливкового масла...чтобы не слипались...

10. Сыр, масло...

11. Тертый пармезан Пармеджано Реджано...

12. В соус...и постоянно перемешиваем...

13. Полутвердый сыр, масло...и быстро все перемешиваем...

14. Масло расстаяло, сразу добавим капельку сливок...при этом перемешиваем не останавливаясь, и в тарелку...

15. Готово...сверху посыпем тертым пармезаном и украсим красивым соцветием базилика... (сорри, у меня в этот момент не оказалось)

16. Сглотнем слюньки... и приятного аппетита...

Сохраняй и поделись с друзьями

46 человек оценили

В избранное

5 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Итальянская

Время приготовления: 15 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 13490

Понравилось: 46

Автор: romanoff-v

Создан: 17 февраля 2011, 00:39

Каталоги: Вторые блюда Паста

Этот фабрикат готовил тоже сам... чтобы и его разместить здесь, понадобилось бы еще фото штук 15...размещу отдельно... Рекламой не занимаюсь, а De Cecco не обязательно, просто в данном случае применялись именно они...просто

риса-фиса

17 февраля 2011, 01:38

паста вкусная ...это наверняка,только ужж не судите строго-но не вижу я протертые помидоры....томатная паста в лучшем случае...консистенция и оттенок этой пюре образной массы тому свидетельство

romanoff-v

17 февраля 2011, 01:40

Сейчас вставлю...

Жени

17 февраля 2011, 01:41

да вы просто напишите в рецепте без фото как его готовили и в ингредиентах в скобках состав болоньезе опишите- дело в шляпе)))) Вкусно-люблю болоньезе, но карбонара- больше)))) Вам 5. Думаю у вас все шансы стать шефом в будущем!

Жени

17 февраля 2011, 01:42

а в конкурсе почему не участвуете?

romanoff-v

17 февраля 2011, 01:43

Нет, что-то не получается вставить фото, на самом деле протертые помидоры...использую банки по 2,5 кг - пилатти Мутти...пробиваю блендером...что на лазанью, что на болонез....

romanoff-v

17 февраля 2011, 01:45

Я уже стал су-шефом... На конкурс выставил другую пасту...без рекламы

риса-фиса

17 февраля 2011, 01:48

аааа ну тогда верю...томаты выходит консервированные а не свежие просто...прошу пардону!)

тётя маша

17 февраля 2011, 01:49

Дайте описание вашего болонезе, тогда судить сможем.

Жени

17 февраля 2011, 01:50

да? ща гляну)))) А я с de cecco выставляла, потому как уважаю эту пасту и часто её покупаю.Еще мальтальяти люблю. Остальные даже не беру...

romanoff-v

17 февраля 2011, 01:52

Описание болонеза с фото дам до понедельника...в субботу буду готовить свежий... а также покажу интересный вариант лазаньи...

риса-фиса

17 февраля 2011, 01:55

жень ты названиями какими то заморскими ,диковинными сыпешь,я просто стою и нервно курю в сторонке...знаю спагетти..ну рожки с ушками))))))))))))) сильнаа мать....куды нам до тебя

тётя маша

17 февраля 2011, 02:35

Будем ждать настоящего болонезе.

люба-пытка

17 февраля 2011, 04:35

ЖДУ.....ЖДУ..... Лазанью...

chef

17 февраля 2011, 05:24

Очень скупое описание! Пошаговые можно отредактировать... Фотки не обязательны, просто опишите более детально свои действия к уже имеющимся снимкам.
Моя конкурсная паста будет похожа на вашу, но ручной работы Удачи!

romanoff-v

17 февраля 2011, 12:24

Спасибо и вам тоже удачи!

romanoff-v

17 февраля 2011, 12:47

Ну вот, учел всю критику и исправил пошагово...

milyuka

17 февраля 2011, 13:09

спасибо за вкусное блюдо=) 5

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти