Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Паста с утиной ножкой савойской капустой и белым вином

Насладитесь пастой с утиной ножкой, савойской капустой и белым вином: идеальное сочетание для гурманов. Паста, утиные ножки, сливочное масло и специи!

Продукты

паста – 250 г
савойская капуста - 250 г
утиные ножки - 2 шт.
лук - 1 шт.
белое сухое вино - 50 мл
бульон куриный - 180 мл
мелкие листья зеленого базилика - 2 ст.л.
сливочное масло – 1 ст.л.
перец черный молотый -
соль

Пошаговый способ приготовления

Поджарить на умеренном огне с оливковым маслом утиные ножки до золотистой корочки. Время прожарки регулируйте сами. В оригинальном рецепте рекомендовалось держать на сковороде порядка 8мин, но у меня на это ушло чуть больше.

Переложить ножки на разделочную доску и остудить. Снять кожу, мелко нарезать.

Кожу бросить на сковороду, обжарить на умеренном огне до состояния шкварок (примерно 5 минут) и выложить шумовкой на бумажное полотенце.

Пока готовятся шкварки, нарезать утиные ножки соломкой, удалив все кости и хрящи.

Слить излишки жира, оставив только 2 столовых ложки. Бросить в скороду лук пассировать до коричневого цвета.

Добавить к луку мелко нарезанную капусту и соль. Готовить 5 минут, помешивая, пока капуста не завянет. Затем влить вино и продолжить готовить, пока оно не испарится (2 минуты).

Влить в капусту куриный бульон, довести до кипения. После чего добавить утиное мясо, накрыть крышкой и, помешивая время от времени, тушить 25-30 минут.

Тем временем, в большой кастрюле вскипятить воду с добавлением соли, опустить туда макароны. Варить на 1 минуту меньше, чем указано на пачке. Отбросить готовые макароны на дуршлаг. Оставить в резерве 1 стакана воды, в которой варились макароны (на всякий случай.. Хотя, мне эта водичка не пригодилась).

Переложить смесь из сковороды + пасту в кастрюлю со сливочным маслом и на умеренном огне разогреть, помешивая, пока масло не расплавится. Добавить перец по вкусу. Аккуратно перемешать и, если паста получилась слишком сухой, добавить немного макаронного отвара.

Подавать на стол, посыпав утиными шкварками (на одну порцию у меня ушла 1ч.л.) и маленькими листиками зеленого базилика.

Пошаговые фото

12 шт.

1. Вот такую красавицу я купила в эти выходные! Признаться, впервые!

2. А это две стройные ножки домашней ути, любезно предоставленные нашей бабулей!

3. Обжарить на умеренном огне с оливковым маслом утиные ножки до золотистой корочки. Время прожарки регулируйте сами. В оригинальном рецепте рекомендовалось держать на сковороде порядка 8мин, но у меня на это ушло чуть больше.

4. Переложить ножки на разделочную доску и остудить. Снять кожу, мелко нарезать

5. Кожу бросить на сковороду, обжарить на умеренном огне до состояния шкварок (примерно 5 минут) и выложить шумовкой на бумажное полотенце.

6. Пока готовятся шкварки, нарезать утиные ножки соломкой, удалив все кости и хрящи.

7. Слить излишки жира, оставив только 2 столовых ложки. Бросить в скороду лук (порезанный полукольцами) пассировать до коричневого цвета.

8. Добавить к луку мелко нарезанную капусту и соль. Готовить 5 минут, помешивая, пока капуста не завянет. Затем влить вино и продолжить готовить, пока оно не испарится (2 минуты).

9. Влить в капусту куриный бульон, довести до кипения. После чего добавить утиное мясо, накрыть крышкой и, помешивая время от времени, тушить 25-30 минут.

10. Тем временем, в большой кастрюле вскипятить воду с добавлением соли, опустить туда макароны. Варить на 1 минуту меньше, чем указано на пачке. Отбросить готовые макароны на дуршлаг. Оставить в резерве 1 стакана воды, в которой варились макароны (на всякий случай…. Хотя, мне эта водичка не пригодилась).

11. Переложить смесь из сковороды + пасту в кастрюлю со сливочным маслом и на умеренном огне разогреть, помешивая, пока масло не расплавится. Добавить перец по вкусу. Аккуратно перемешать и, если паста получилась слишком сухой, добавить немного макаронного отвара. Подавать на стол, посыпав утиными шкварками (на одну порцию у меня ушла 1ч.л.) и маленькими листиками зеленого базилика.

12. Угощайтесь!

Сохраняй и поделись с друзьями

33 человек оценили

В избранное

7 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Итальянская

Время приготовления: 60 мин.

Порций в рецепте: 2

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 6787

Понравилось: 33

Автор: Anna_N

Создан: 14 февраля 2011, 17:53

Каталоги: Вторые блюда Паста

Дополнительная информация

Савойскую капусту готовила впервые! Шкварки в моей небольшой кулинарной практике тоже некий дебют. Всё очень понравилось! Единственное, что изменю в следующий раз – буду использовать другую пасту. Что-то более маленькое и изящное. Мне кажется – так будет еще вкуснее!