Помидорки разрезать на 4 части, маслины – пополам.
Разогреть в кастрюльке оливковое масло, добавить анчоусы и готовить, пока они не растворятся. Добавить каперсы и маслины, перемешать и добавить помидорки. Посолить и поперчить, готовить 2 мин. В конце добавить базилик и измельченную петрушку.
Отварить пасту в соленой воде аль денте. Смешать с соусом.
Это простая паста. В соус идут продукты, которые обычно всегда есть в холодильнике любого среднестатистического итальянца. Собственно поэтому она и называется Путтанеска –т. е. мешанина из всего чего попало.
Если вы сможете купить для этого рецепта маслины таджаски, у вас получится настоящий итальянский ужин. А не сможете, тоже не беда – подойдут и любые другие черные маслины.
«Пастиссимо!» Конкурс на лучший рецепт итальянской пасты от «De Cecco»Уважаемые кулинары!
С удовольствием сообщаем Вам о том, что ТМ «De Cecco» открывает год Италии на сайте koolinar.ru конкурсом на лучший рецепт итальянской пасты «Пастиссимо».
Для того, чтобы принять участие в конкурсе, вам необходимо приготовить и опубликовать свой рецепт с 01.02.2011 по 22.02.2011 в пошаговом исполнении с описанием и фотографиями.
Критерии оценки работ: внешний вид приготовленного блюда, оригинальность рецепта, результаты голосования на портале.
Мы с нетерпением ждем ваших работ и желаем удачи в творческом процессе!
Участвуйте и получайте ценные призы!
Блюдо приготовленный Мастером выше всяких оценок и похвал.Уже готовила из этой книги "яблочный торт" и папарделле с зайчатиной,и после каждого опробованного блюда,хочется готовить все что в этой книге.Спасибо!
Путанеска это не путаница. И не мешанина. Путана - проститутка. В соусе не хватает остроты красного перца - он должен быть острый, красный и пикантный как итальянская профессиональная девушка для забав и развлечения.
тётя маша, Вот и я про то. Меня другое интересует. Почему автор на ЛС пишет о себе исключительно в третьем лице? Сам мэтр ли забрёл на огонёк или неизвестный, рекламирующий книгу?
А вот не верю я ,что это сам автор здесь. Но как для реклама его книги может кто-то и зарегился под его именем.Думаю,и фото с той книги. Жаль,проверить не могу. Нет этой книги у меня.Уж не наше ли руководство постаралось ли? Книга то издательства Эксмо.
Ну Лена,не знаю. Какой же это эксклюзив.Этим рецептом интернет кишит. И источник этого рецепта книга Гастронома "все про пасту". Интересна история этого блюда. Нашла в иннете: родом рецепт из Неаполя.
По одной версии его изобрёл в начале XX века владелец дома свиданий в Испанских кварталах Неаполя, таких же неспокойных и опасных как Люберцы в Москве или Бронкс в НЙ. Говорят, что этой пастой, быстрой и несложной в приготовлении, он часто потчевал своих клиентов.
По другой версии название рецепта происходит от нижнего белья, в котором щеголяли девушки в том самом доме. Чтобы привлечь внимание клиента, они ходили в белье разных цветов: красном как помидоры, зелёном как петрушка, чёрно-фиолетовом как оливки, серовато-зеленоватом как каперсы и ярко-алом как пеперончино.
Существует ещё одна версия, согласно которой раньше соус назывался "маринара", несмотря на то, что был богаче своих собратьев. Но один неаполитанских художник, живущий на острове Искья и часто принимающий у себя гостей, переименовал его сразу после войны в "путтанеска" и под этим названием подавал за своим столом.
в данном случае промо-рецепт выставляется, как обычный рецепт от пользователя. если в дальнейшем чаще возникнет надобность выставлять такие рецепты, то придумаем иной формат для их выставления
mari2020, что же некрасивого в том что Валентино решил поделиться опытом с пользователями нашего сайта?
Эта паста классика жанра, один из простых рецептов которые характеризуют итальянскую пасту!
Возможно лично для Вас он не открыл Америку, т.е Италию , но все же как замечательно когда знаменитые шеф-повара деляться с нами своими секретами! Разве это не здорово?
Поверьте дальше будет только интереснеееееее!!!
Я не против читать его рецепты на кулинаре,чем тратится на книгу давайте жить экономно,пусть он всю свою книгу тут перепечатает,я её с удовольствием почитаю в рецептах У меня вопрос к мэтру,достаточно ли соуса на 400гр макарон от 20 томатов чери?Буквально сегодня готовила из 3 больших=30 чери и было маловато.
demian777,читала я эти вопросы. И ответы. А кстати,везде во всех этих рецептах дают до 500 г помидор. Это я прочла в иннете. Так что ирусик-88 задала правильный вопрос. Помидор мало, однозначно.Хотелось бы от мэтра получить ответ на этот вопрос.
Уважаемые, кулинары!
Для приготовления пасты, каждый повар берет то количество ингредиентов, сколько в тот момент чувствует!
Потому что приготовление пасты идет от сердца!
В рецепте моей пасты все игредиенты подобраны сбалансировано и по вкусу, и по наполнению. Это сделано специально, чтобы не делать акцент на одном из ингредиентов.
Я хотел расрыть весь букет красок и вкуса!
Приятного аппетита!
Надеюсь, что я смог ответить на Ваш вопрос.
Спасибо за внимание и проявленный интерес.
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
