Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Пряные свиные рёбрышки

Подарите себе настоящий праздник вкуса с пряными свиными рёбрышками, приготовленными с тёмным пивом и разнообразными специями. Рецепт, который стоит попробовать!

Продукты

1800 г свиных рёбер
500 мл тёмного пива "krusovice" ("guinness", любой портер)
130 мл воды
2 ст.л. оливкового масла
2 палочки корицы
1 чайн.ложка молотого сухого имбиря
12 горошин душистого перца
20 горошин белого перца
1/4 чайн.ложки кайенского перца (регулируйте остроту на свой вкус)
свежемолотый чёрный перец (у меня смесь)
соль
для загущения 250 мл соуса:
1 ст.л. кукурузного крахмала
2 ст.л. воды
кроме того:
фольга

Пошаговый способ приготовления

Душистый перец, белый перец и корицу растолките в ступке (вам нужен мелкий помол). Подмешайте к специям кайенский перец и молотый имбирь.

Рёбра сполосните под проточной водой, обсушите, удалите плёнки и разрежьте на 5 кусков (по 3 ребра на порцию). Натрите рёбра свежемолотым чёрным перцем (у меня смесь). Разогрейте в широкой сковороде оливковое масло. Обжарьте рёбра с двух сторон на сильном огне до румяной корочки. Приправьте рёбра специями, слегка подсолите и, деглазируйте, влив в сковороду 130мл воды (деревянной лопаткой соскребите со дна и бортиков сковороды осадки образовавшиеся при жарке, а затем растворите в жидкости). Добавьте пиво и доведите до кипения. Плотно закройте сковороду крышкой и готовьте на минимальном огне, время от времени переворачивая, 1 час 20 минут. Все эти процедуры можно сделать за сутки до подачи и держать рёбра в жидкости в холодильнике.

Выньте рёбра из жидкости, саму жидкость процедите через мелкое сито (у меня получилось 250мл).

Перелейте жидкость в сотейник, доведите до кипения и готовьте на тихом огне 5 минут. Загустите соус разведённым в воде крахмалом и готовьте, помешивая, ещё 3 минуты. Снимите с огня.

Разогрейте гриль до максимальной температуры.

Рёбра посолите и уложите на застеленную фольгой решётку. Установите решётку в 8-10см от гриля. Запекайте по 2-3 минуты с каждой стороны. Незамедлительно подавайте рёбра с горячим соусом.

Пошаговые фото

12 шт.

1. На фото набор продуктов: свиные рёбра, оливковое масло, тёмное пиво "Krusovice", кайенский молотый перец, белый перец в горошках, душистый перец в горшках, молотый сухой имбирь, палочки корицы, мельница с перцем (в оригинале чёрный, у меня смесь чёрного, красного, белого и зелёного), соль.

2. Душистый перец, белый перец и корицу растолките в ступке (вам нужен мелкий помол).

3. Подмешайте к специям кайенский перец и молотый имбирь.

4. Рёбра сполосните под проточной водой, обсушите, удалите плёнки и разрежьте на 5 кусков (по 3 ребра на порцию).

5. Натрите рёбра свежемолотым чёрным перцем (у меня смесь).

6. Разогрейте в широкой сковороде оливковое масло. Обжарьте рёбра с двух сторон на сильном огне до румяной корочки.

7. Приправьте рёбра специями, слегка подсолите и, деглазируйте, влив в сковороду 130мл воды (деревянной лопаткой соскребите со дна и бортиков сковороды осадки образовавшиеся при жарке, а затем растворите в жидкости).

8. Добавьте пиво и доведите до кипения. Плотно закройте сковороду крышкой и готовьте на минимальном огне, время от времени переворачивая, 1 час 20 минут. Все эти процедуры можно сделать за сутки до подачи и держать рёбра в жидкости в холодильнике.

9. Выньте рёбра из жидкости, саму жидкость процедите через мелкое сито (у меня получилось 250мл).

10. Перелейте жидкость в сотейник, доведите до кипения и готовьте на тихом огне 5 минут. Загустите соус разведённым в воде крахмалом и готовьте, помешивая, ещё 3 минуты. Снимите с огня.

11. Разогрейте гриль до максимальной температуры. Рёбра посолите и уложите на застеленную фольгой решётку. Установите решётку в 8-10см от гриля. Запекайте по 2-3 минуты с каждой стороны.

12. Незамедлительно подавайте рёбра с горячим соусом.

Сохраняй и поделись с друзьями

84 человек оценили

В избранное

149 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 100 мин.

Порций в рецепте: 5

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 37778

Понравилось: 84

Автор: chef

Создан: 08 января 2011, 01:44

Каталоги: Блюда из мяса Вторые блюда

Спасибо, девушки. Во все рецепты получается зайти, а в своём выдаёт ошибку...
Ленусь, ну вот, напросилась на комплимент от тебя. Мне кажется фото темноватым, оно не передаёт всей красоты блюда.
Виктория, мясо получилось нежнейшим, отходит от кости и такое сочное.
Олечка, в меру ароматно. В 2-х палочках корицы сомневалась, а в итоге преобладает чуть уловимый коричный аромат.

glaros

08 января 2011, 02:20

Наташа, великолепно!!!

Marfochka

08 января 2011, 02:41

Чуть слюной не удавилась вкуснотища.Забираю в копилочку)))

andreytsibulski

08 января 2011, 02:44

Наталь,мяско и фото шикарное! Очень соблазнительно,5+5+5+++!!!

laralaram

08 января 2011, 02:58

отлично! Просто упала!

naumovec

08 января 2011, 03:18

Ура, мясо! И какое интересное и вкусное.

манюша

08 января 2011, 03:20

Обещанное мясо! Ура!!! Натусь, бесподобно!

junona61

08 января 2011, 03:22

55555

annchella

08 января 2011, 03:23

I love it!

irina_mai

08 января 2011, 03:28

Ах,какие рёбрыши,мне б такие(ну,совсем мааааленький кусочик!!!)55555555+++

двоечка

08 января 2011, 03:56

Натуль, отлично, как всегда, ПЯТЬ!

MissJoker

08 января 2011, 04:07

Ну вот я и дождалась))) Очень сочно смотрятся))) Хотелось бы попробовать))) С Рождеством Христовым!!! Где пропадала???

chef

08 января 2011, 04:20

Спасибо. Поздравляю всех с Рождеством, желаю вкусных дней, благополучия в семье и полной гармонии!
Натка (missjoker), звонила? Звони если не спишь... В гости на несколько дней уезжала. В гостях хорошо, но дома лучше

lianaaa

08 января 2011, 04:26

Ароматно и аппетитно до безобразия С Рождеством тебя дорогая

sweta1

08 января 2011, 04:44

С Рождеством тебя,Натали! здоровья и любви!мясо замечательное!5+!(как-то делала с пивом и мятой...,до сих пор помню,как вкусно было!)Замечательно угостила ты своих домашних!

рыжык1

08 января 2011, 04:53

Ната! Ну, очень аппетитно!!!! С праздником!!!!

dik723

08 января 2011, 05:32

Это что то из чешской кухни? Свинина в пиве это на них похоже.Очень красиво!5!

ирусик-88

08 января 2011, 06:46

Вкусно Натка мяско приготовила и соус хорош!Фоти тоже красивые!С Рождеством вас всех!

пукамун

08 января 2011, 11:29

Очень вкусно и ароматно!!!

mellorn

08 января 2011, 12:33

Наташенька, очень ароматно и вкусно!!! С Рождеством!!!!! 555

elena80.z

08 января 2011, 14:40

А зачем вода добавляется, может заменить ее пивом? Ребрышки очень понравились.

azzurro07

08 января 2011, 17:18

Ой-ёй-ёй!Сочетание свинины и пива-это что-то!

chef

08 января 2011, 17:31

Благодарю за поздравления и визит!
Не знаю к какой именно кухне относится это блюдо, но оно вкуснейшее.
Светуль (sweta1), пиво с мятой не пробовала сочетать.
Елена (elena80.z), можно и на одном пиве сделать соус, но тогда вкус у соуса получится "пивной", а здесь он нейтральный.
Приятных всем праздников!

lillit1

08 января 2011, 18:32

Наточка, фотками ребрышек полюбовалась еще вчера, но вот прочитать рецепт времени не было очень сочно выглядит мясо на фото! Никогда не свинину в пиве, хотя пиво в соус для тушения курицы добавляла... пиво здесь не сильно доминирует во вкусе? очень хочется попробовать классное фото! контрастное, но вроде без солнца...вечером снимала?

chef

08 января 2011, 22:25

Спасибо, Солнышко. Мне тоже некогда, забегаю на чуток отдохнуть от уборки. Мы такое дома затеяли... Вкусно, попробуй! Неа, пиво не доминирует совсем, лишь придаёт приятную лёгкую горчинку и цвет. Вот если использовать "гинесс", то пиво почувствуется более сильно. Вечером фоткала, ты угадала

bu inna

09 января 2011, 00:09

Натали, какие сочные ребрышки получились, вкуснота, а я сегодня индюшку запекала, по рецепту Андрея мариновала в пиве сутки. Тоже переживала что будет чувствоваться пиво, но получилось восхитительно очень сочно и вкусно. Ребрышки так обязательно приготовлю, муж заценил мясо с пивом 5+ И хоть с опозданием, С Рождеством!!! Счастья и здоровья всей семье!

siyanie

09 января 2011, 00:11

Шикарные ребрышки! Нежные, сочные! Люблю свинину с пивом!

lenochek 0107

09 января 2011, 00:44

Натуль, невероятно ароматно приготовила рёбрышки! Такая смакота!!!

чили

09 января 2011, 01:20

Эххх, порадую своих мальчишек!!! Спасибо, Натуль, рецепт классный, а фото - просто высший пилотаж!!!! Журналы просто отдыхают ДРУЖНО ВСЕ!!!

chef

09 января 2011, 02:16

Девушки, спасибо!
Ой, Дашулька! Я уж было подумала, что ты от нас сбежала в ЖЖ окончательно и бесповоротно. Не льсти, фотка так себешная. Мальчишкам привет!
Инна, благодарю за поздравление. Посылаю тебе кучу улыбок в ответ и наитеплейшие пожелания... Желаю всего самого доброго и волшебного, счастья тебе и твоей семье, а главное - здоровья! Андрей знает толк в мясе и птице, он вообще у нас шикарный кулинар.

strelec148

09 января 2011, 02:54

не ароматно быть не может!!! такие специи.....вкусно очень!!! и маникюрчик смотрю новенький. 5!

lillit1

09 января 2011, 17:02

попробую обязательно когда руки дойдут! сейчас я по уши в уборке от ремонта кухни вроде кухню ремонтировали, а погром во всем доме!!!! надо успеть до 13-го(родители приезжают), а еще стоООолько дел...

kisa-asik

09 января 2011, 17:14

Наталь как раз хотела ребрышки купить,спасибо за идею подачи!!!555

irina-kolyshkova

09 января 2011, 21:21

НАТАШЕНЬКА!!!!! ШИКАРНЫЕ ,АРОМАТНЫЕ РЕБРЫШКИ!!!!!

chef

10 января 2011, 04:08

Спасибочки! Готовьте на радость!!!
Ксюнька, маникюр прошлогодний, как и сам рецепт
Лилит, представляю прекрасно... В стадии ремонта мы уже живём приличное время, так хочется чтобы он закончился уж наконец. Береги себя!

кыш

10 января 2011, 08:09

Пропустила такой простой и вкусный рецепт! Я на днях тоже запекала в пиве, только говядину.

Inna_2107

10 января 2011, 12:24

Наташ, в пиве очень вкусное мясо!

vicus

10 января 2011, 16:12

нежное мясо, вкусно!

chef

11 января 2011, 00:25

Девушки, спасибо!
Леночка (кыш), жду с нетерпением вкусного мяса!

chudo

11 января 2011, 15:49

обожаю!

chef

12 января 2011, 03:01

Спасибо! Чин-чин

chef

13 января 2011, 03:50

Дашулька, спасибо тебе большое за доверию к рецепту и бесподобно вкусный отчёт. Сижу, смотрю на твой снимок и так хочу есть! Мальчишкам привет и мерси!

sadi 09

13 января 2011, 16:52

Наталка, опять я к столу опаздала. Всё уже скушали. Ещё бы, такое жаркое. Я бы назвала его царскими рёбрышками. Клянусь любимой сковородкой - сделаю.

chef

15 января 2011, 02:03

Ну вот, почему нельзя редактировать свои комменты... Мне очень стыдно за ошибки...
Татьян, интересная клятва! Спасибо за визит, готовьте на радость.

katerinka.kz

17 января 2011, 10:38

Обалденно аппетитные рёбрышки!

chef

18 января 2011, 02:47

Спасибо!

chemicolya

20 января 2011, 11:52

Натуль, я немного с опозданием, но очень рада, что не упустила дивный рецепт таких аппетитных ребрышек! Спасибо! Фото и подача, как всегда, на высшем уровне. КЛАСС!

dlord

23 февраля 2011, 17:35

Огромное спасибо за рецепт! Ребрышки получились обалденные. Вот только соус не получился. Вроде все по рецепту делала. Жидкость которая получилась после тушения ребрышек напоминало масло и когда я пыталась влить в нее крахмал он моментально сворачивался и налипал на ложку.

chef

25 февраля 2011, 02:13

Спасибо, девушки! dlord (извиняюсь, не знаю вашего имени), а у вас соуса получилось 250мл или меньше? Это классический соус, обычно жир затягивается крахмалом и на ложку не липнет (если только крахмала не очень много)... Ой, как неприятно получилось с соусом... Не расстраивайтесь, пожалуйста и не злитесь на меня.

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 836

Пряные свиные рёбрышки

Продукты

Пошаговый способ приготовления

Пошаговые фото

Сохраняй и поделись с друзьями

Информация о рецепте

Комментарии

Вход