Пряные свиные рёбрышки.

Фото к рецепту: Пряные свиные рёбрышки.
Домашняя100 мин.5Простой
345665884

Ингредиенты

  • 1800 гр. свиных рёбер
  • 500 мл. тёмного пива "krusovice" ("guinness", любой портер)
  • 130 мл. воды
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 2 палочки корицы
  • 1 чайн.ложка молотого сухого имбиря
  • 12 горошин душистого перца
  • 20 горошин белого перца
  • 1/4 чайн.ложки кайенского перца (регулируйте остроту на свой вкус)
  • свежемолотый чёрный перец (у меня смесь)
  • соль
  • для загущения 250 мл. соуса:
  • 1 ст.л. кукурузного крахмала
  • 2 ст.л. воды
  • кроме того:
  • фольга

Пошаговый рецепт приготовления

Душистый перец, белый перец и корицу растолките в ступке (вам нужен мелкий помол). Подмешайте к специям кайенский перец и молотый имбирь.

Рёбра сполосните под проточной водой, обсушите, удалите плёнки и разрежьте на 5 кусков (по 3 ребра на порцию). Натрите рёбра свежемолотым чёрным перцем (у меня смесь). Разогрейте в широкой сковороде оливковое масло. Обжарьте рёбра с двух сторон на сильном огне до румяной корочки. Приправьте рёбра специями, слегка подсолите и, деглазируйте, влив в сковороду 130мл воды (деревянной лопаткой соскребите со дна и бортиков сковороды осадки образовавшиеся при жарке, а затем растворите в жидкости). Добавьте пиво и доведите до кипения. Плотно закройте сковороду крышкой и готовьте на минимальном огне, время от времени переворачивая, 1 час 20 минут. Все эти процедуры можно сделать за сутки до подачи и держать рёбра в жидкости в холодильнике.

Выньте рёбра из жидкости, саму жидкость процедите через мелкое сито (у меня получилось 250мл).

Перелейте жидкость в сотейник, доведите до кипения и готовьте на тихом огне 5 минут. Загустите соус разведённым в воде крахмалом и готовьте, помешивая, ещё 3 минуты. Снимите с огня.

Разогрейте гриль до максимальной температуры.

Рёбра посолите и уложите на застеленную фольгой решётку. Установите решётку в 8-10см от гриля. Запекайте по 2-3 минуты с каждой стороны. Незамедлительно подавайте рёбра с горячим соусом.

Пошаговые фото рецепта

Пряные свиные рёбрышки.: фото шаг 1

1. На фото набор продуктов: свиные рёбра, оливковое масло, тёмное пиво "Krusovice", кайенский молотый перец, белый перец в горошках, душистый перец в горшках, молотый сухой имбирь, палочки корицы, мельница с перцем (в оригинале чёрный, у меня смесь чёрного, красного, белого и зелёного), соль.

Пряные свиные рёбрышки.: фото шаг 2

2. Душистый перец, белый перец и корицу растолките в ступке (вам нужен мелкий помол).

Пряные свиные рёбрышки.: фото шаг 3

3. Подмешайте к специям кайенский перец и молотый имбирь.

Пряные свиные рёбрышки.: фото шаг 4

4. Рёбра сполосните под проточной водой, обсушите, удалите плёнки и разрежьте на 5 кусков (по 3 ребра на порцию).

Пряные свиные рёбрышки.: фото шаг 5

5. Натрите рёбра свежемолотым чёрным перцем (у меня смесь).

Пряные свиные рёбрышки.: фото шаг 6

6. Разогрейте в широкой сковороде оливковое масло. Обжарьте рёбра с двух сторон на сильном огне до румяной корочки.

Пряные свиные рёбрышки.: фото шаг 7

7. Приправьте рёбра специями, слегка подсолите и, деглазируйте, влив в сковороду 130мл воды (деревянной лопаткой соскребите со дна и бортиков сковороды осадки образовавшиеся при жарке, а затем растворите в жидкости).

Пряные свиные рёбрышки.: фото шаг 8

8. Добавьте пиво и доведите до кипения. Плотно закройте сковороду крышкой и готовьте на минимальном огне, время от времени переворачивая, 1 час 20 минут. Все эти процедуры можно сделать за сутки до подачи и держать рёбра в жидкости в холодильнике.

Пряные свиные рёбрышки.: фото шаг 9

9. Выньте рёбра из жидкости, саму жидкость процедите через мелкое сито (у меня получилось 250мл).

Пряные свиные рёбрышки.: фото шаг 10

10. Перелейте жидкость в сотейник, доведите до кипения и готовьте на тихом огне 5 минут. Загустите соус разведённым в воде крахмалом и готовьте, помешивая, ещё 3 минуты. Снимите с огня.

Пряные свиные рёбрышки.: фото шаг 11

11. Разогрейте гриль до максимальной температуры. Рёбра посолите и уложите на застеленную фольгой решётку. Установите решётку в 8-10см от гриля. Запекайте по 2-3 минуты с каждой стороны.

Пряные свиные рёбрышки.: фото шаг 12

12. Незамедлительно подавайте рёбра с горячим соусом.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
84  человек оценили
Сохранить рецепт
148 человек сохранили

Похожие рецепты

Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии

wereld
08.01.2011 01:57

Натуля, мясо в тёмном пиве - это что из фламандской кухни, божественно вкусно!*BRAVO* а подано, как пирожное!*THUMBS UP*

l@r@4ka
08.01.2011 01:58

первая первая!! Натуль, ухвачу самый ароматный кусочек 5555

bratyury
08.01.2011 01:59

Надеялся на мясное блюдо в твоём исполнении, и вот сегодня мечта сбылась на глазах всего сайта. Как это приятно.

chef
08.01.2011 01:59

Спасибо, Ленусь, действительно невозможно вкусно. Пирожное? Пусть будет так :)

bagira13782006

Наташ, очень изысканно, ароматно и красиво!:)

chef
08.01.2011 02:01

Благодарю!
Ларис (l@r@4ka), ты вторая, утаскивай любой!
Юра (bratyury), мечты сбываются... Угощайся!

wereld
08.01.2011 02:02

Нат, я о том, что трудно красиво оформлять и подавать мясные блюда в отличии от кондитерских, а у тебя замечательно получается!*BRAVO*

passion1963

Великолепые фото, замечательно и очень грамотно приготовленные ребрышки, такие должны просто таять во рту!*DANCE*

fanny
08.01.2011 02:14

Натуль, и вкусно, и красиво, и ароматно, просто замечательно!:)

chef
08.01.2011 02:19

Спасибо, девушки. Во все рецепты получается зайти, а в своём выдаёт ошибку...
Ленусь, ну вот, напросилась на комплимент от тебя. Мне кажется фото темноватым, оно не передаёт всей красоты блюда.
Виктория, мясо получилось нежнейшим, отходит от кости и такое сочное.
Олечка, в меру ароматно. В 2-х палочках корицы сомневалась, а в итоге преобладает чуть уловимый коричный аромат.

glaros
08.01.2011 02:20

Наташа, великолепно!!!*BRAVO*

Marfochka

Чуть слюной не удавилась O<img src=" /> вкуснотища.Забираю в копилочку)))

andreytsibulski

Наталь,мяско и фото шикарное!*THUMBS UP* Очень соблазнительно,5+5+5+++!!!@}--}--

laralaram

отлично! Просто упала!

naumovec
08.01.2011 03:18

Ура, мясо! И какое интересное и вкусное.

манюша

Обещанное мясо! Ура!!! Натусь, бесподобно!

junona61
08.01.2011 03:22

*THUMBS UP**DRINK*55555

annchella

I love it!

irina_mai

Ах,какие рёбрыши,мне б такие(ну,совсем мааааленький кусочик!!!)55555555+++*DRINK*

двоечка

Натуль, отлично, как всегда, ПЯТЬ!

MissJoker

Ну вот я и дождалась))) Очень сочно смотрятся))) Хотелось бы попробовать))) С Рождеством Христовым!!! Где пропадала???

chef
08.01.2011 04:20

Спасибо. Поздравляю всех с Рождеством, желаю вкусных дней, благополучия в семье и полной гармонии!
Натка (missjoker), звонила? Звони если не спишь... В гости на несколько дней уезжала. В гостях хорошо, но дома лучше ;)

lianaaa
08.01.2011 04:26

Ароматно и аппетитно до безобразия*YAHOO*С Рождеством тебя дорогая:*

sweta1
08.01.2011 04:44

С Рождеством тебя,Натали! здоровья и любви!мясо замечательное!5+!(как-то делала с пивом и мятой...,до сих пор помню,как вкусно было!)Замечательно угостила ты своих домашних!:)%)*BRAVO*

рыжык1

Ната! Ну, очень аппетитно!!!! С праздником!!!!

dik723
08.01.2011 05:32

Это что то из чешской кухни? Свинина в пиве это на них похоже.Очень красиво!5!*DRINK*

ирусик-88

Вкусно Натка мяско приготовила и соус хорош!Фоти тоже красивые!С Рождеством вас всех!*BRAVO*@}--}--

пукамун

Очень вкусно и ароматно!!! @}--}--

mellorn
08.01.2011 12:33

Наташенька, очень ароматно и вкусно!!! :p:p:p:p С Рождеством!!!!! 555

elena80.z

А зачем вода добавляется, может заменить ее пивом? Ребрышки очень понравились.

azzurro07

Ой-ёй-ёй!Сочетание свинины и пива-это что-то!

chef
08.01.2011 17:31

Благодарю за поздравления и визит!
Не знаю к какой именно кухне относится это блюдо, но оно вкуснейшее.
Светуль (sweta1), пиво с мятой не пробовала сочетать.
Елена (elena80.z), можно и на одном пиве сделать соус, но тогда вкус у соуса получится "пивной", а здесь он нейтральный.
Приятных всем праздников!

lillit1
08.01.2011 18:32

Наточка, фотками ребрышек полюбовалась еще вчера, но вот прочитать рецепт времени не было:) очень сочно выглядит мясо на фото! Никогда не свинину в пиве, хотя пиво в соус для тушения курицы добавляла... пиво здесь не сильно доминирует во вкусе? очень хочется попробовать:) классное фото! контрастное, но вроде без солнца...вечером снимала?

chef
08.01.2011 22:25

Спасибо, Солнышко. Мне тоже некогда, забегаю на чуток отдохнуть от уборки. Мы такое дома затеяли... Вкусно, попробуй! Неа, пиво не доминирует совсем, лишь придаёт приятную лёгкую горчинку и цвет. Вот если использовать "гинесс", то пиво почувствуется более сильно. Вечером фоткала, ты угадала :)

bu inna
09.01.2011 00:09

Натали, какие сочные ребрышки получились, вкуснота, а я сегодня индюшку запекала, по рецепту Андрея мариновала в пиве сутки. Тоже переживала что будет чувствоваться пиво, но получилось восхитительно очень сочно и вкусно. Ребрышки так обязательно приготовлю, муж заценил мясо с пивом*THUMBS UP* 5+ И хоть с опозданием, С Рождеством!!! Счастья и здоровья всей семье! :)@}--}--:*

siyanie
09.01.2011 00:11

Шикарные ребрышки! Нежные, сочные! Люблю свинину с пивом! *THUMBS UP**DRINK**BRAVO*

lenochek 0107

Натуль, невероятно ароматно приготовила рёбрышки! Такая смакота!!!@}--}--:*

чили
09.01.2011 01:20

Эххх, порадую своих мальчишек!!! Спасибо, Натуль, рецепт классный, а фото - просто высший пилотаж!!!! Журналы просто отдыхают ДРУЖНО ВСЕ!!! :*

chef
09.01.2011 02:16

Девушки, спасибо!
Ой, Дашулька! Я уж было подумала, что ты от нас сбежала в ЖЖ окончательно и бесповоротно. Не льсти, фотка так себешная. Мальчишкам привет!
Инна, благодарю за поздравление. Посылаю тебе кучу улыбок в ответ и наитеплейшие пожелания... Желаю всего самого доброго и волшебного, счастья тебе и твоей семье, а главное - здоровья! Андрей знает толк в мясе и птице, он вообще у нас шикарный кулинар.

strelec148

не ароматно быть не может!!! такие специи.....вкусно очень!!! и маникюрчик смотрю новенький. ;) 5!

lillit1
09.01.2011 17:02

попробую обязательно когда руки дойдут!:) сейчас я по уши в уборке от ремонта кухни%) вроде кухню ремонтировали, а погром во всем доме!!!! надо успеть до 13-го(родители приезжают), а еще стоООолько дел...=O

kisa-asik

Наталь как раз хотела ребрышки купить,спасибо за идею подачи!!!555:*

irina-kolyshkova

*BRAVO*НАТАШЕНЬКА!!!!! ШИКАРНЫЕ ,АРОМАТНЫЕ РЕБРЫШКИ!!!!!*DRINK*:*

chef
10.01.2011 04:08

Спасибочки! Готовьте на радость!!!
Ксюнька, маникюр прошлогодний, как и сам рецепт :)
Лилит, представляю прекрасно... В стадии ремонта мы уже живём приличное время, так хочется чтобы он закончился уж наконец. Береги себя!

кыш
10.01.2011 08:09

Пропустила такой простой и вкусный рецепт! Я на днях тоже запекала в пиве, только говядину.:)

Inna_2107

Наташ, в пиве очень вкусное мясо!

vicus
10.01.2011 16:12

нежное мясо, вкусно!

chef
11.01.2011 00:25

Девушки, спасибо!
Леночка (кыш), жду с нетерпением вкусного мяса!

chudo
11.01.2011 15:49

обожаю!*DRINK*

chef
12.01.2011 03:01

Спасибо! Чин-чин *DRINK*

chef
13.01.2011 03:50

Дашулька, спасибо тебе большое за доверию к рецепту и бесподобно вкусный отчёт. Сижу, смотрю на твой снимок и так хочу есть! Мальчишкам привет и мерси! :*

sadi 09
13.01.2011 16:52

Наталка, опять я к столу опаздала. Всё уже скушали. Ещё бы, такое жаркое. Я бы назвала его царскими рёбрышками. Клянусь любимой сковородкой - сделаю.

chef
15.01.2011 02:03

Ну вот, почему нельзя редактировать свои комменты... Мне очень стыдно за ошибки...
Татьян, интересная клятва! Спасибо за визит, готовьте на радость.

katerinka.kz

Обалденно аппетитные рёбрышки!

chef
18.01.2011 02:47

Спасибо!

chemicolya

Натуль, я немного с опозданием, но очень рада, что не упустила дивный рецепт таких аппетитных ребрышек! Спасибо! Фото и подача, как всегда, на высшем уровне. КЛАСС!*THUMBS UP**BRAVO*

dlord
23.02.2011 17:35

Огромное спасибо за рецепт! Ребрышки получились обалденные. Вот только соус не получился. Вроде все по рецепту делала. Жидкость которая получилась после тушения ребрышек напоминало масло и когда я пыталась влить в нее крахмал он моментально сворачивался и налипал на ложку.

chef
25.02.2011 02:13

Спасибо, девушки! dlord (извиняюсь, не знаю вашего имени), а у вас соуса получилось 250мл или меньше? Это классический соус, обычно жир затягивается крахмалом и на ложку не липнет (если только крахмала не очень много)... Ой, как неприятно получилось с соусом... Не расстраивайтесь, пожалуйста и не злитесь на меня.

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6733401891837361.084
Инструменты