Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Лосось вяленый филе

Вяленый лосось (филе) с пряной приправой и солью — идеальный деликатес для ценителей. Попробуйте нашу кету с уникальным вкусом для истинного наслаждения!

Продукты

лосось(у меня кета была)
соль.
приправа пряная для попсола сельди

Пошаговый способ приготовления

Разделать лосось на филе, по возможности вытащив все кости.

Филе нарезать на куски толщиной 1 см

Пол стакана соли смешать с приправой для посола сельди(или

любые другие пряности которые вам нравятся).

На дно тары где будет солиться филе выспать смесь соленную и как при панировке обволять в ней все куски.

Оставить в холодильнике на сутки, пару раз перемешав.

Обязательно промыть от соли и выдержать филе в воде 1 час.

Дать обсушиться на бумаге.

Развесить в прохладном(t не выше +8), проветриваемом помещении на 3-4 суток.

Кончики филе от засола должны начать белеть, появится корочка, но внутри будет мягким, вот тогда и снимайте.

Хронить в бумаге на нижней полке холодильника.

Пошаговые фото

7 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

49 человек оценили

В избранное

39 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 65926

Понравилось: 49

Автор: krion

Создан: 27 декабря 2010, 13:50

Каталоги: Закуски

Дополнительная информация

Так как не у всех есть возможность достать корюшку, зубатку, навагу, камбалу в своем регионе, то делюсь этим рецептом ибо лосось доступен в большинстве стран мира. И главное: Берите рыбу всегда из надежных и проверенных мест(к России это относится ОСОБО!!!). P.S Если пересолили слишком, или сухой рыба получилась - не беда! Нарежте филе тонкими ломтиками(2мм толщины), выложите в банку и залейте маслом растительным. Результат вас обрадует!

250 гр. Тут дело не в точности(граммов), просто филе должно быть хорошо обвалено в соляной смеси, даже если ведро его делаешь. Оно даст сок, и в данном тузлуке его перемешать надо, оно потом упругим станет и все

anna r

27 декабря 2010, 13:59

Ясно

laralaram

27 декабря 2010, 13:59

Лёша, интересно... я мариную, но ещё не вялила... надо попробовать! "Помещение" надо найти... А ты где вялишь? - если не секрет...

krion

27 декабря 2010, 14:01

*(Комментарий удален пользователем)*

krion

27 декабря 2010, 14:02

Лариса у меня крытый балкон, щас зима, так что просто приоткрываю окошко. Как видишь на фото, рыбка подвязана к бельевым веревкам