Капусту надо нашинковать соломкой, морковку на терке.
Капусту с морковкой надо уложить в 3-х литровую банку, НЕ УТРАМБОВЫВАЯ! Вскипятить воды, воду кипятить из расчета на 1,5 литра 2 ст. ложки соли с горкой. Охладить ее, положить в холодную воду 2 ст. ложки соли с горкой. Залить соленой водичкой капусту в банке так, чтобы капуста в ней плавала. Оставить банку при комнатной температуре на 3 дня. Затем, открыть банку с капустой, слить из нее воду в кастрюльку, опять ее прокипятить, охладить и положить 200 гр. сахара, так как капуста даст сок, рассола станет больше. Банку закрыть и убрать в холодильник. На следующий день можно кушать капустку, уж очень она хорошо получается, хрустящая, сочная вкусная, очень хорошо заправить ее маслицем и лучком репчатым. Ах как это вкусно! Приятного аппетита вам! И с наступающим Новым Годом!
Я очень люблю капусту и пробовала готовить ее по разным рецептам, вот этот рецепт для меня самый любимый, капуста получается не вялая как при квашение обычным способом.
Высказывание analogichnaya мне не понятны, если бы я выложила обычный всеми известный способ квашения капусты, он вряд ли был бы кому интересным так как все его знают. По этому такие высказывания считаю не уместно-агрессивными.
Для квашения в капусту кладут ТОЛЬКО соль,а сахара капусте своего достаточно чтобы перебродить(закваситься).Для этого квасят капусту поздних осенних сортов с бОльшим содержанием сахара(сорт "Слава",как пример).
Не очень понятны высказывания, я квашу капусту и обычнам способом, и по вкусу этот метод самый вкусный по моим представлениям, по этому советы что класть и как квасить, высказывания тут считаю не уместными. Вы же не пробовали эту капусту.
tj21-простите,Вы думали все зайдутся в восторге от Ващего рецепта???Совети считаете неуместными?Тогда может и рецепт не стоит выкладывать совсем,ешьте себе и радуйтесь...
Вообще-то, что ваш совет считаю глупостью, это вообще не совет, этот рецепт не я придумала, а достался он мне по наследству, и по тому как люди его забирают в избранное многим он приглянулся. А класть сахар с свою капусту или нет, я буду решать сама.
И не за чем так орать!Мне не верите-поверьте Википедии-"Квашеная капуста — капуста, шинкованная и консервированная действием молочной кислоты, образовавшейся при сбраживании сахаров из капустного сока"
Советов Вам давать не собиралась,для меня Вы никто и звать Вас никак.Удачи!
analogichnaya Мне, Слава Богу, с вами детей не крестить, а рецепт многим понравился, так как уже 15 человек его забрали в избранное себе. Вам желать ничего не буду.
Я тоже когда мне лень сделать по людски готовлю почти также по быстрому, но я не поняла зачем столько лишних телодвижений? На 1 литр воды 2 ст.л. соли и 1 ст.л. сахара, кипятим, остужаем, заливаем капусту с морковкой, накрыть марлей и поставить в тазик чтобы пена не переливалась через край, через 3 дня готово. А 200 г. сахара это на мой вкус очень много, это ведь не десерт.
Вообще по рецепту 250 гр сахара, какой мне дали, для меня это много, и я его уменьшила до 200 гр. А вот зачем кипятить два раза, мне сложно сказать, этот рецепт мне пришел из деревни от бабушки моего мужа, делаю все как она сказала и мне нравится, наверно есть какой-то смысл в этом.
Возможно, но попробуйте как я написала, намного проще и получается сладковатая (что дома нравится не всем), капусту не мять и заполнить почти всю банку, залить литр рассола и "свободен".
А мне очень нравится капуста с медом.Почти так же,как у вас,но утрамбовываю капусту очень плотно,сверху - 2ст.л.соли и заливаю охлажденной кипяченной водой.Через 2 суток сливаю рассол,добавляю 2 ст.л меда,заливаю снова капустку и - в холод.Через 2 часа очень вкусная,хрустящая капустка,как с хреном.А вот традиционные способы у меня не получались.
С медом надо попробовать приготовить, спасибо за совет, мне более приятно на вкус подслащенная капуста, я даже всегда в обычную готовую квашеную капусту заправленную маслом и луком чайную ложку сахара кладу.
Я тоже так обязательно попробую! Хочется чего-то новенького, а не только традиционного. Кстати, в квашенную по традиционному методу капусту, многие добавляют перед едой и сахарок, и маслице растительное.5+
я тоже думаю, что такое количества сахара совершенно излишне. И капуста приготовленная таким способом называется МАРИНОВАННОЙ, ну а квашенная конечно же делается с солью, хотя для брожения можно добавить и чуток сахара, и клюкву, и антоновку, но никак ни уксус.
А упомянутый маринад кипятят для приостановления закисанияю По-моему сахарком лучше посыпать при подаче если кто любит более сладкую. А 200 грю или 100 - одиноково много сахара.
Я думала назвать ее маринованной, но по моим соображениям маринованное это когда с уксусом, а тут только соль и сахар, и где вы увидели в рецепте уксус у меня я не знаю. Рецепт близок к традиционному рецепту быстрой квашеной капусте, различие только в методике приготовления, по этому я ее так и назвала.
Некоторые пользователи этого сайта считают, что выкладывание не совсем сложных (элементарных) рецептов неприемлемо, я на своем опыте хочу сказать, что они так же важны и нужны, как и сложные рецепты. Когда я вышла замуж, я даже картошку жарить не умела, Но Благодаря этому сайту, теперь мой муж говорит, что не зря на мне женился!
А еще некоторые пользователи этого сайта, самолично присвоившие себе звания супер-кулинаров, считают что вправе критиковать вся и всех, но при этом очень негативно относятся к критике в свой адрес!
Перенесла в соленья и маринады, честно сказать меня тоже очень удивило количество сахара, даже специально переспросила, вот столько надо, наверно потому что жидкости очень много столько нужно, но положить можно и меньше конечно, на свой вкус. Я когда попробовала ее, мне она очень понравилась, вот я и взяла рецепт и готовлю дома сама дома и ем с большим удовольствием и муж мой тоже. Эта капустка, наверно, для тех кто ее всегда подслащивает типа как я, а некоторые, любят и без сахара.
я тоже в капусту сахар добавляю, потому что европейская капуста очень жесткая и без сахара сок не выделяет. А вообще способов засолки капусты необыкновенное множество и зависит от сортов капусты немцы и голландцы, например, обязательно уксус добавляют, чего я лично не люблю
Меня гораздо больше сахара удивило то, что капуста в банке не утрамбовывается. Но и это воспринимаю совсем спокойно, поскольку кулинар очень доброжелательно предлагает свой вкусный рецепт. Спасибо!
Думаю что именно для своих душевных и любимых рецептов придуман и создан этот сайт, а не для внесения традиционных блюд. Понятно, что человек не будет выкладывать сюда рецепты блюд, которые ему не нравятся и они не вкусные. Мне очень нравится эта капуста и я решила поделиться ею в вами, а тут в ответ мне сплошная агрессия, что все я делаю не так и это вообще не квашеная капуста. Ведь на вкус и цвет..... Кто любит солененькое, кто сладенькое, а кто все и сразу
Мне так очень нравится рецепт. До этого квасил трехлитровую банку по рецепту брата Юры, понравилось, только сама капуста была жесткая, но это из-за сорта. Теперь попробую по этому рецепту. От меня 5.
Капуста получилась вкусная, но есть одно но: твердовата, такое ощущуение, что ее только что нашинковали. А когда ешь квашеную капусту простого посола она хрустит, но не твердая. Может нужно все же ее перед солением немного помять?
А мне как раз и нравится, что она твердая как свежая и вид у нее как у свежей только с квашеным вкусом, только надо ее только шинковать тоненькой тоненькой соломкой, я для этого шинкую не целым кочаном, а разбираю его на листья, листья собираю в стопочку и шинкую на ровные тонкие полосочки. Мы всю капусту съели уже, сейчас 2 баночки новой порции стоят.
Я тоже пробовала капусту с сахаром, но по другой методе - соль и сахар все вместе.... теперь попробую сделать по вашему рецепту...думаю, что мне понравится. Спасибо за рецепт!
рецепт вполне неплохой. пробовали его - понравился. Ае по поводу некоторых коментов - борщ - тоже есть класический рецепт, как и картофельного пюре. Но их на сайте сколько.....и никто не пишет что нужно готовить только по класическому рецепту. Так что думаю любой рецепт имеет право быть! И всем привет, я аернулась!
