Тесто должно быть очень мягким, тепленьким. присыпать стол мукой, раскатать, но не увлекайтесь, 0,5 см толщиной.
Нарезать треугольниками.
На широкий край положить чайную ложечку сахара, вишни, завернуть рогаликом, обмакнуть в сахар.
На противень выкладывать не плотно, в процессе выпечки увеличиваются.
Выпекать при температуре около 180 градусов, минут 15.
Пошаговые фото
10 шт.
1. Молоко 1 стакан подогреть на плите, добавить сахар 2 стол.ложки, соль 0,5 чайн.ложки, дрожжи 100г. Греем дальше на плите и добавляем маргарин 400 г, мешаем, пока не растает. не кипятить!
2. Пока маргарин тает, перекладываем вишни в собственном соку (у меня из домашних заготовок) в сито, чтобы стек сок
3. Снимаем с плиты миску с растопившимся маргарином, если очень горячая смесь, остудим до теплого состояния и добавим 2 яйца, муку 4 стакана
4. Месим тесто, подсыпая еще 1 стакан муки. С мукой не торопитесь, тесто должно быть очень мягкое, но не расползаться. у меня всегда входит четко 5 стаканов муки
5. Отщипнуть кусочек теста, присыпать стол мукой и раскатать круг толщиной 0,5 см, нарезать треугольничками
6. На широкий край положить 1 чайн.ложку сахара, вишенки (3-4 штуки)
7. Сворачиваем рогаликом, обмакиваем в сахар, выкладываем на противень
8. Выпекать при температуре около 180 градусов, минут 15
9. На выходе получается почти два противня. Снимать аккуратно, пока горячие достаточно хрупкие
На мой взгляд очень много дрожжей, даже с учётом 400гр. масла! - это раз, а во вторых, бабушка меня, всегда учила, что закладывать дрожжи надо в тёплое молоко или воду, а Вы их вообще на огне прогрели Для меня слишком много вопросов в рецепте, по этому без оценки, хотя я и люблю рогалики и уважаю проделанную Вами работу.
Основной вопрос конечно же по количеству дрожжей в пяти стаканах примерно 625-650гр. муки, обычный расчет на 500гр. муки берут примерно 20-30гр. свежих прессованных дрожжей, у Вас их почти в три раза больше. И второй вопрос - дрожжевому тесту всегда дают время на брожение и подъем, у Вас в рецепте этот пункт тоже отсутствует! Вы поймите меня правильно, я не в коем случае не придираюсь и не вредничаю я сама очень люблю печь и возится с тестом, по этому и хочу разобраться, может Ваш рецепт для меня станет «новым словом в выпечке». С уважением Наталья.
mama tasi, Я тоже делаю похожее тесто. По вкусу оно отличается от обычного дрожжевого, я его не даже не грею. Там действительно много дрожжей и не надо ждать пока оно подойдет. Это очень удобно и, поверьте, очень вкусно.
mama tasi, Я тоже делаю похожее тесто. По вкусу оно отличается от обычного дрожжевого, я его не даже не грею. Там действительно много дрожжей и не надо ждать пока оно подойдет. Это очень удобно и, поверьте, очень вкусно.
mama tasi, не надо ставить на расстойку. честное слово, для меня этот рецепт теста - полная неожиданность! но это действительно быстро в приготовлении, вкусно и много на выходе. поверьте, все, кто пробовал не могли поверить, что это дрожжевое тесто. оно ближе к слоеному, но сдобы больше. думаю, что такое количество дрожжей из-за большого количества жиров. пеку его уже лет пять, один раз мука подвела, рогалики при выпечке не поднялись, а расползлись в стороны, получился один большой пирог
Хозяин - барин... "по рецепту" так "по рецепту", но наука говорит что при температуре +58 Цельсия, дрожжи как живые организмы погибают...
И все-таки, ваши рогалики на вид вкусненькие...
Вкусные. У меня сестра готовит такие же, могу сказать однозначно что дрожжи не погибают, но по дозировке не скажу сколько она их ложит (знаю что на порцию 50г - она как раз в пятницу готовила и я заметила что пол пачки 100 грамовой осталось). Просто мне больше нравиться работать с тестом из маргарина, сметаны и муки. Но с дрожжами тоже очень вкусно получается!
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
