Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Телячие стейки сыто пьяно

Попробуйте телячие стейки "сыто, пьяно"! Порция с сухой цедрой цитрусовых, коньяком, оливковым маслом, солью и свежемолотым перцем на ваш вкус!

Продукты

стейки (телятина) - по 2 шт. на порцию
сухая цедра цитрусовых (у меня микс) - 2 ст.л.
коньяк - 100 мл
оливковое масло - немного
соль -
перец чёрный горошком свежемолотый -

Пошаговый способ приготовления

Со стейком как ни крути - а история одна и та же: купил хорошее мясо, немного обжарил (или сделал вид, что жарил - это для трех кто любит с кровью) и готово!

---

Конечно, хорошее мясо никогда не надоест. но я такая, что мне однообразие быстро "приедается", вот я и разнообразю приготовление стейков разными маринадами.

---

Стейк "СЫТО, ПЬЯНО", как и положено, предполагает использование алкоголя. Но одним алкоголем сыт не будешь (разве что только пьян!), так добавим ещё специй - в данном случае пошла в ход цедра цитрусовых.

Пошаговые фото

10 шт.

1. Итак, отличное мясо для стейков дополнительно зачищаем от плёнок и жира (если таковые имеются), я к этому очень тщательно отношусь. Удаляю даже намёк на "непотребное"... Нарезаем (если кусочком) на стейки толщиной 1,5-2 см. При помощи скалки немного их "раскатываем" - хорошее мясо легко поддаётся. Только, конечно, без фанатизма - а так, слегка, как бы нехотя... Мясо готово.

2. Цедру смолоть в кофемолке - держу специально отдельно кофемолку для "помола" специй. Очень необходимая вещь для таких как я - которые обожают специи и травы!

3. Мясо маринуем - густо обсыпаем цедрой, как бы "вхлопывая-вшлёпывая" в мясо... с двух сторон!

4. Заливаем коньяком. Посуду со стейками закрываем и помещаем в холодильник. Я обычно оставляю на ночь.

5. Стейки вынуть из маринада коньячного и слегка промокнуть бумажными полотенцами. <b>Цедру не сдирать- не соскребать!</b>

6. Сковородку смазать жиром и накалить. Жарим в ритме (для такой толщины и для стейков "медиум"): по 30 сек. с каждой стороны -

7. - и дожариваем по 2 мин. с каждой стороны.

8. Стейки сразу же солим и перчим и заворачиваем в фольгу - для осмысления происходящих процессов и обменом информацией... а также соками, ароматами и прочая...

9. Я люблю стейки медиум, чтоб немножко почувствовать себя Дианой...

10. ---

Сохраняй и поделись с друзьями

56 человек оценили

В избранное

42 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 7589

Понравилось: 56

Автор: laralaram

Создан: 18 декабря 2010, 03:10

Каталоги: Блюда из мяса Вторые блюда

Ну, вот, наконец, и в нашем огороде праздник. Как это по-нашему, по-мясоедовски. Мы, хотя, теперича, коньяк по простоте душевной и по беспределу не льём, но заценить эту буржуазную нотку можем. За тем, наше Вам почтение и почитание.

пукамун

18 декабря 2010, 10:30

Соблазнительный!

bu inna

18 декабря 2010, 12:36

fff11

18 декабря 2010, 14:55

красота

lenochek 0107

18 декабря 2010, 15:36

Бесподобно!!!

lillit1