Телячие стейки "сыто, пьяно"!

Ингредиенты

стейки (телятина) - по 2 шт. на порцию
сухая цедра цитрусовых (у меня микс) - 2 ст.л.
коньяк - 100 мл.

оливковое масло - немного
соль -
перец чёрный горошком свежемолотый -

Пошаговый рецепт приготовления

Со стейком как ни крути - а история одна и та же: купил хорошее мясо, немного обжарил (или сделал вид, что жарил - это для трех кто любит с кровью) и готово!

---

Конечно, хорошее мясо никогда не надоест... но я такая, что мне однообразие быстро "приедается", вот я и разнообразю приготовление стейков разными маринадами.

---

Стейк "СЫТО, ПЬЯНО", как и положено, предполагает использование алкоголя. Но одним алкоголем сыт не будешь (разве что только пьян!), так добавим ещё специй - в данном случае пошла в ход цедра цитрусовых.

Пошаговые фото рецепта

1. Итак, отличное мясо для стейков дополнительно зачищаем от плёнок и жира (если таковые имеются), я к этому очень тщательно отношусь. Удаляю даже намёк на "непотребное"... Нарезаем (если кусочком) на стейки толщиной 1,5-2 см. При помощи скалки немного их "раскатываем" - хорошее мясо легко поддаётся. Только, конечно, без фанатизма - а так, слегка, как бы нехотя... Мясо готово.

2. Цедру смолоть в кофемолке - держу специально отдельно кофемолку для "помола" специй. Очень необходимая вещь для таких как я - которые обожают специи и травы!

3. Мясо маринуем - густо обсыпаем цедрой, как бы "вхлопывая-вшлёпывая" в мясо... с двух сторон!

4. Заливаем коньяком. Посуду со стейками закрываем и помещаем в холодильник. Я обычно оставляю на ночь.

5. Стейки вынуть из маринада коньячного и слегка промокнуть бумажными полотенцами. Цедру не сдирать- не соскребать!

6. Сковородку смазать жиром и накалить. Жарим в ритме (для такой толщины и для стейков "медиум"): по 30 сек. с каждой стороны -

7. - и дожариваем по 2 мин. с каждой стороны.

8. Стейки сразу же солим и перчим и заворачиваем в фольгу - для осмысления происходящих процессов и обменом информацией... а также соками, ароматами и прочая...

9. Я люблю стейки медиум, чтоб немножко почувствовать себя Дианой...

10. ---

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
56 человек оценили

Сохранить рецепт
42 человек сохранили

Ну, вот, наконец, и в нашем огороде праздник. Как это по-нашему, по-мясоедовски. Мы, хотя, теперича, коньяк по простоте душевной и по беспределу не льём, но заценить эту буржуазную нотку можем. За тем, наше Вам почтение и почитание.

18.12.2010 10:30

Соблазнительный!

18.12.2010 12:36