Такие разные плацинды плэчинтэ часть 3 плацинды сладкие слоеные холодные
Откройте для себя разнообразие сладких плациндов в части 3: слоёные холодные угощения с яблоками, орехами и вишней. Рецепты с вытяжным тестом ждут вас!
из ингредиентов для теста приготовить достаточно крутое тесто(тесто хорошо вымесить минут 10-15!), разделить на 6 частей, скатать их в шарики, прикрыть полотенцем или целлофаном и оставить на 40-50 минут, за это время тесто становится мягким и эластичным.
приготовить начинку:
яблоки очистить от кожуры, убрать сердцевину и натереть на крупной терке. Если яблоки быстро темнеют - радуйтесь, значит вам попались хорошие яблочки а если серьезно, то не пытайтесь добавлять лимонный сок в яблоки, они так и должны быть темными.
орехи измельчить с "среднюю" крошку.
халву накрошить
вишню разморозить, сок слить.
дно и стенки смазать растительным маслом.
раскатать 1 кусок теста на подпыленном мукой столе(или смазанной растительным маслом, как вам удобнее) в тонкий пласт, затем руками растягивать тесто, чтоб оно стало как можно тоньше. С двух сторон тесто натянуть руками и и как бы надеть на форму. Рукой слегка прижать тесто ко дну формы. Не бойтесь, тесто не порвется. Если тесто рвется, значит оно еще не настоялось, так что не спешите, пусть тесто нормально подойдет: секрет успешного вытяжного теста в достаточном "отдыхе" теста.
тесто сбрызнуть небольшим количеством растительного масла.
Раскатать таким же образом второй кусок теста и так же натянуть на форму поверх первого и после этого слегка прижать ко дну формы.
Выложить ровным слоем половину натертых яблок, затем половину орехов, посыпать 2 ст.л. сахара(можно побольше или меньше, количество сахара зависит от кислости яблок), затем половину халвы. Поверх халвы распределить половину вишни.
раскатать и растянуть еще один кусок теста, также как и первые 2, натянуть его на форму, и прижать рукой к начинке, сбрызнуть растительным маслом. Раскатать таким же образом еще один кусок теста и натянуть поверх предыдущего теста в форме.
Таким же образом раскатать последние 2 куска теста (между ними снова сбрызнуть растительным маслом).
Провести скалкой по краю формы, чтобы лишнее тесто отрезалось.
смазать верх плацинды растопленным сливочным маслом и печь в разогретой до 190С духовке до румяной корочки.
Не оставляйте готовую плацинду в форме, сразу переложите на пекарскую бумагу, чтобы низ не сильно промок. Плацинду ПОЛНОСТЬЮ остудить, желательно на ночь. Эту плацинду едят в холодном виде, поэтому она и называется холодной плациндой, в горячем виде она не очень вкусная
Эти плацинды всегда пекла моя бабушка, это забытый вкус детства. Сейчас бабушки с нами нет, и эти плацинды научила меня печь моя тетя, но для всех нас эти плацинды всегда останутся "бабушкиными"
я много сладкой выпечки перепекла, и достаточно равнодушно отношусь к запахам выпечки, или к выпечке вообще (в смысле поедания), но этих плацинд я ждала с нетерпением, от запаха прямо в горячем виде хотелось съесть, хотя и знаю что невкусно горячими. Эти плацинды получаются очень-очень вкусными! моя любимая выпечка! не изменяйте и не убирайте ничего из начинки, даже если и не любите чего-то, поверьте начинка очень гармоничная, все в меру! Это вам говорю я, нелюбитель халвы!
Эту плацинду мы с моей беременной сестрой съели(с молочком) вдвоем в течение дня
Приятного аппетитна!
Пошаговые фото
25 шт.
1. из ингредиентов для теста приготовить достаточно крутое тесто(тесто хорошо вымесить минут 10-15!),
2. разделить на 6 частей, скатать их в шарики, прикрыть полотенцем или целлофаном и оставить на 40-50 минут, за это время тесто становится мягким и эластичным.
3. приготовить начинку:
яблоки очистить от кожуры, убрать сердцевину
4. и натереть на крупной терке. Если яблоки быстро темнеют - радуйтесь, значит вам попались хорошие яблочки:))) а если серьезно, то не пытайтесь добавлять лимонный сок в яблоки, они так и должны быть темными.
орехи измельчить с "среднюю" крошку.
халву накрошить
вишню разморозить, сок слить.
5. дно и стенки смазать растительным маслом.
раскатать 1 кусок теста на подпыленном мукой столе в тонкий пласт,
6. затем руками растягивать тесто, чтоб оно стало как моно тонше. мне это сложно было заснять
7. С двух сторон тесто натянуть руками и и как бы надеть на форму. Рукой слегка прижать тесто ко дну формы(лишнее тесто не срезать! пусть свисает с боков формы!). Не бойтесь, тесто не порвется. Если тесто рвется, значит оно еще не настоялось, так что не спешите, пусть тесто нормально подойдет: секрет успешного вытяжного теста в достаточном "отдыхе" теста.
8. тесто сбрызнуть небольшим количеством растительного масла.
Раскатать таким же образом второй кусок теста и так же натянуть на форму поверх первого и после этого слегка прижать ко дну формы.
9. Выложить ровным слоем половину натертых яблок,
10. моя тетя делала сразу по 4 плацинды!!!
11. затем добавить половину орехов
12. посыпать 2 ст.л. сахара(можно побольше или меньше, количество сахара зависит от кислости яблок)
13.затем половину халвы.
14. Поверх халвы распределить половину вишни.
15. раскатать и растянуть еще один кусок теста, также как и первые 2, натянуть его на форму, и прижать рукой к начинке, сбрызнуть растительным маслом. Раскатать таким же образом еще один кусок теста и натянуть поверх предыдущего теста в форме.
22. печь в разогретой до 190С духовке до румяной корочки.
23. Не оставляйте готовую плацинду в форме, сразу перелоите на пекарскую бумагу, чтобы низ не сильно промок. Плацинду ПОЛНОСТЬЮ остудить, желательно на ночь. Эту плацинду едят в холодном виде, поэтому она и называется холодной плациндой, в горячем виде она не очень вкусная:)
24. Эти плацинды всегда пекла моя бабушка, это забытый вкус детства. Сейчас бабушки с нами нет, и эти плацинды научила меня печь моя тетя, но для всех нас эти плацинды всегда остануться "бабушкиными":)
я много сладкой выпечки перепекла, и достаточно равнодушно отношусь к запахам выпечки, или к выпечке вообще (в смысле поедания), но этих плацинд я ждала с нетерпением, от запаха прямо в горячем виде хотелось съесть, хотя и знаю что невкусно горячими... Эти плацинды получаются очень-очень вкусными! моя любимая выпечка! не изменяйте и не убирайте ничего из начинки, даже если и не любите чего-то, поверьте начинка очень гармоничная, все в меру! Это вам говорю я, нелюбитель халвы!:)
Эту плацинду мы с моей беременной сестрой съели(с молочком) вдвоем в течение дня:)
Приятного аппетитна!
24. Эти плацинды всегда пекла моя бабушка, это забытый вкус детства. Сейчас бабушки с нами нет, и эти плацинды научила меня печь моя тетя, но для всех нас эти плацинды всегда остануться "бабушкиными":)
я много сладкой выпечки перепекла, и достаточно равнодушно отношусь к запахам выпечки, или к выпечке вообще (в смысле поедания), но этих плацинд я ждала с нетерпением, от запаха прямо в горячем виде хотелось съесть, хотя и знаю что невкусно горячими... Эти плацинды получаются очень-очень вкусными! моя любимая выпечка! не изменяйте и не убирайте ничего из начинки, даже если и не любите чего-то, поверьте начинка очень гармоничная, все в меру! Это вам говорю я, нелюбитель халвы!:)
Эту плацинду мы с моей беременной сестрой съели(с молочком) вдвоем в течение дня:)
Приятного аппетита!
Лилит, большое спасибо за прекрасные рецепты плацинд (или плациндов ). Это не рецепты - это просто песня, очень красивая и мелодичная как сама Молдова!
Девушки, спасибо большое за приятные отзывы! Лиан, таких плацинд ни на нашем сайте нет, ни вообще в инете(пыталась найти - не смогла), рецепт полностью аутентичный!
Хочу в Молдавию!!!Лилит и как тебе удалось сохранить стройность при таких застольях? Плацинды шедевральные!Настоящая деревенская еда,да на свежем воздухе...это \
Лилит, это даже не песня, это ода из трех частей. а сладкая - вообще что-то. никогда не видела такого процесса. Большое спасибо. А о Кишиневе у меня самые теплые воспоминания.
Лилит, я хочу кое-что исправить: травка, которая добавляется в заму, называется не "леушяны", а "леуштян", а по-русски эта травка называется "любисток". Вы правы, бульон с этой травкой приобретает великолепный вкус и запах, особенно, если зама была приготовлена из домашней курицы и с домашней лапшой. А за неимением того, что в Молдавии называют "борщ", я добавляю в заму сок лимона - получается тоже вкусно.
Лиля, какая вкуснота.Такую плацинду можно жевать постоянно. Как жаль наши талии! Вообще я люблюсё печёное! Но это вообще шедевр!А наша дочь приклеила магнитом на холодильник для нас с мужем картинку с коровой и надписью НЕ ЖРАТЬ ПОСЛЕ 6 И ТАК КОРОВЫ!!!! Муж говорит а я свет в кухне включать не буду, а в холодильнике светло.
Лил, ты такие приятные воспоминания в моей душе всколыхнула! Вспомнила, как была в гостях у подруги в Молдове. Нас тоже так вкусно и обильно угощали тогда, гостеприимные, приветливые люди.
Плацинды твои замечательные, все три серии!
ну к стати, Леуштян, травка на любителя, мой муж и некоторые друзья на дух её не переносят. а я очень люблю добавлять его в Заму. Приходиться отдельно себе в тарелку нарезать, иначе мои есть не будут. а квас , который готовят, или продаётся для замы, никто не пьёт, точно кислятина, его по немногу в сам суп добавляют!Лиля. , нееее, это уже не голубцы и не перцы, если риса больше. наоборот, каждая молдованка, хвалится,что у неё риса меньше, а больше мяса
Лилит, какой труд великий - эти твои плацинды!!! Скопировала, не факт, что когда-то рискну повторить, но пусть будет! Доп.информация заслуживает отдельной высокой оценки! За суп с любыстком отдельное спасибо, травка такая растёт, но вот в суп добавлять ни разу не доводилось 555!
все супер,как будто опять дома побывала.Хочу поделиться знаниями,сама постоянно делаю плацынты,чтоб тесто было более эластичное я в само тесто добавляю раст.масло,а когда раскатаю пласт то сново промазываю немного раст.маслом даю немного отдохнуть а затем оно тянеться даже на кухоный стол.А мои родные обожают плацынты с брынзой и зеленью.ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!
Лил,я была в Молдавии рас 20 так что знаю как вкусно живут молдаване!Прекрасный душевный рецепт,столько воспоминаний нахлынуло
Дочка твоя красатуленька,уморили эти родители своими посиделками Кстати молдаване и в Канаде очень гостеприимные раздразнила разносолами!
Лариса/lorxen1, не сомневаюсь, что на сайте он есть, просто хотела прорекламировать Тоня/alyakeyk, вот поверите нас 10(!!!) дней подряд звали на застолья!!! каждому хотелось нас принять у себя в гостях! а как вкусно там кормят!!! к концу я уже молила никуда больше не ходить... я думала, что вернусь жирной коровой, а я, наоборот, похудела marina11, спасибо за исправление! меня память подвела, а в инете не догадалась посмотреть Севуля, ага, она у меня голубоглазая блондинка спасибо! plpskiph, а вы скажите дочке(как в рекламе): ингда лучше жевать чем говорить, особенно такие неприятные вещи Ирина/nira60, а ведь это еще не все застолья! молдоване очень щедрый и гостеприимный народ! Лариса/lorxen1, мне кажется, без леуштян зама-это уже не зама а на счет кваса, я не думаю, что меня разыграли, чтоб я попробовала... хотя то их знает? на счет перцев: это же вроде не голубцы, а как отдельная закуска... я попробовала еще и с кусочками свинины, вместо говьяжего фарша. И еще мама мне говорила, что бабушка, бывало, делала только с салом, вообще без мяса, и это было не из целей экономии. Поправьте меня если ошибаюсь... такой закуски не существует? Наташка/mama tasi, если делать одну плацинду(как я), то этио совершенно не сложно! писать дольше, чем готовить А заму ты попробуй(обязательно с домашней курочкой)- это очень вкусно! санка, спасибо за дополнения! моя тетя в тесто не добавляет масло, а вот стол растительным маслом мажет Наточка/ruletka78, мне с тобой не сравнится а плацинды если не делать много порций сразу, то это совершенно не сложно! спасибо всем большое за тепые слова и комментарии! мне очень приятно!
Лилечка,привет! Не получается часто зайти на сайт,поэтому пришла с опозданием. Просто великолепно! Недавно была на молдавской свадьбе.До сих пор во рту вкус копченной утки и котлеток,по моему из мелко нарезанной свинины в яичном кляре.Так,что представляю,как вам было вкусно.
