Холодный чизкейк "снежная малина"

Фото к рецепту: Холодный чизкейк  снежная малина
ДомашняяСредний
184085688

Ингредиенты

  • для основы:
  • 350 гр. печенья "юбилейное традиционное"
  • 30 гр. миндаля
  • 2 ст.л. меда (гречишный)
  • 3 ст.л. ликера "амаретто"
  • 200 гр. сливочного масла
  • ====================
  • 1 ст.= 200 мл.
  • ====================
  • для малинового мусса:
  • 400 гр. малины
  • 3 ст.л. малинового сиропа
  • 250 гр. маскарпоне
  • 150 гр. натурального йогурта
  • 1/2 ст.пудры из коричневого сахара
  • 10 гр. желатина
  • для "снежного" мусса:
  • 250 гр. маскарпоне
  • 150 гр. натурального йогурта
  • 1/2 ст. пудры из коричневого сахара
  • 200 мл. сливок 33%
  • 1 ч.л. крахмала
  • 10 гр. желатина
  • для украшения: малина

Пошаговый рецепт приготовления

ОСНОВА: Миндаль залить кипятком на 5 минут, откинуть на сито, снять кожицу и подсушить. Печенье смолоть в крошку, миндаль - в муку. На небольшом огне вскипятить мед, добавить сливочное масло. Снять с огня, влить ликер и перемешать. Всыпать крошку печенья и миндальную "муку" и вымесить в гладкую массу. Разъемную форму (D=26) тщательно застелить фольгой. Руками выложить крошку на дно и разровнять. Убрать в холод до востребования.

Малину (свежую или размороженную) пюрировать и процедить через мелкое сито, чтобы избавиться от косточек. Добавить в пюре малиновый сироп. Маскарпоне взбить с йогуртом и сахарной пудрой, добавить малиновую массу и еще раз взбить до однородности.

Сливки взбить с крахмалом до крепости. Маскарпоне взбить с йогуртом и пудрой, ввести взбитые сливки и тщательно перемешать лопаткой.

Желатин залить небольшим количеством воды (1 к 4) на 10 минут. Подогреть при непрерывном помешивании до полного растворения (не кипятить), слегка остудить.

В желатин добавить 2-3 ст.л. белого мусса, тщательно размешать, и ввести смесь в остальную массу. Еще раз перемешать. Аналогично поступить с малиновым муссом.

В кондитерский шприц/мешок положить 2-3 ст.л. малинового мусса. В центр песочной основы выкладывать муссы, чередуя белый с малиновым (ложка-в-ложку).Верхний слой - белый. Нанести спиральный узор от центра по кругу малиновым муссом с помощью шприца/мешка. Зубочисткой от центра к краям провести, создавая рисунок паутины. В центр положить ягодки малины. Убрать в холод на 5-6 часов до полного застывания.

Пошаговые фото рецепта

Холодный чизкейк "снежная малина": фото шаг 1

1.Для ОСНОВЫ: Печенье, амаретто, мед, орехи, масло

Холодный чизкейк "снежная малина": фото шаг 2

2. Миндаль залить кипятком на 5 минут, откинуть на сито, снять кожицу и подсушить. Печенье смолоть в крошку, миндаль - в муку.

Холодный чизкейк "снежная малина": фото шаг 3

3. На небольшом огне вскипятить мед.

Холодный чизкейк "снежная малина": фото шаг 4

4. Распустить в кипящем меде сливочное масло.

Холодный чизкейк "снежная малина": фото шаг 5

5. Снять с огня, влить ликер и перемешать. Всыпать крошку печенья и миндальную "муку" и вымесить в гладкую массу.

Холодный чизкейк "снежная малина": фото шаг 6

6. Разъемную форму (D=26) тщательно застелить фольгой. Руками выложить крошку на дно и разровнять. Убрать в холод до востребования.

Холодный чизкейк "снежная малина": фото шаг 7

7. Продукты для муссов.

Холодный чизкейк "снежная малина": фото шаг 8

8. Малину (свежую или размороженную) пюрировать и процедить через мелкое сито, чтобы избавиться от косточек. Несколько ягод малины оставить для украшения.

Холодный чизкейк "снежная малина": фото шаг 9

9. Добавить в пюре малиновый сироп. Маскарпоне взбить с йогуртом и сахарной пудрой, добавить малиновую массу и еще раз взбить до однородности.

Холодный чизкейк "снежная малина": фото шаг 10

10. Сливки взбить с крахмалом до крепости. Маскарпоне взбить с йогуртом и пудрой, ввести взбитые сливки и тщательно перемешать лопаткой.

Холодный чизкейк "снежная малина": фото шаг 11

11. Желатин залить небольшим количеством воды (1 к 4) на 10 минут. Подогреть при непрерывном помешивании до полного растворения (не кипятить), слегка остудить. В желатин добавить 2-3 ст.л. белого мусса, тщательно размешать, и ввести смесь в остальную массу. Еще раз перемешать. Аналогично поступить с малиновым муссом. В кондитерский шприц/мешок положить 2-3 ст.л. малинового мусса. В центр песочной основы выкладывать муссы, чередуя белый с малиновым (ложка-в-ложку).Верхний слой - белый. Нанести спиральный узор от центра по кругу малиновым муссом с помощью шприца/мешка. Зубочисткой от центра к краям провести, создавая рисунок паутины. В центр положить ягодки малины. Убрать в холод на несколько часов.

Холодный чизкейк "снежная малина": фото шаг 12

12. Достать, снять кольцо от формы. Освободить торт от фольги. Если края неровные, быстро провести горячим ножом по краям.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
88  человек оценили
Сохранить рецепт
90 человек сохранили

Похожие рецепты

Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии

naumovec
06.12.2010 14:38

Красиво и вкусно!

Svettt
06.12.2010 14:41

Какая нежность. Натуль, я тоже с желатином на Вы!Умничка!*BRAVO*

wereld
06.12.2010 14:42

*BRAVO* Натульчик, какая красота и вкуснятина!*BRAVO*

milyuka
06.12.2010 14:42

ну очень здорово !!!!! это же невероятно вкусно !!!

milyuka
06.12.2010 14:42

ну очень здорово !!!!! это же невероятно вкусно !!!

andreytsibulski

Абалдеть,супер,555+++!!!*THUMBS UP*

lil-8888
06.12.2010 14:47

Какой вкуснючий красавец!

enveronika

Красота и вкуснота!!! 5!!!

перчик чили

Красота , вкуснота!!! Только 5!!!

milaniy
06.12.2010 15:28

СУПЕР! 55555

eirad-irad-e

Очень нежный*THUMBS UP**BRAVO*

Mil@_Mil@

Здорово!!! 5+5+5+

hellg
06.12.2010 16:18

Вот это прелесть!%)

lianaaa
06.12.2010 16:37

Наталь великолепный чиз приготовила*YAHOO*молодец*BRAVO*

светлана65

Невероятно красивый, нежный, ароматный чизкейк! СУПЕР!*BRAVO*@}--}--

Ирина 211978

Очень нежный и аппетитный в разрезе! 555!

Armushik
06.12.2010 17:49

Очень красивый и вкусный чизкейк!*BRAVO*@}--}--

mara
06.12.2010 18:01

Очень нежно смотрится 5

гульшан

Очень вкусно!*THUMBS UP**BRAVO*@}--}--

bu inna
06.12.2010 18:19

Вкусно и очень красиво*THUMBS UP* 5+

кыш
06.12.2010 18:48

Очень красивый! Сначала подумала, что запечённый, только потом увидела желатин. Украшен эффектно!*BRAVO*

redhat
06.12.2010 19:17

Какой замечательный чизкейк!

mama tasi

Вот и я как Лена, первым делом подумала, что он печёный :) наверное в силу того, что я его больше люблю, но если бы мня угостили таким кусочком - я бы не капризничала! А в чём проблема с желатином? *DONT_KNOW* 555

миска

красота!

Galina
06.12.2010 20:26

555@}--}--Shikarnij tortik!Spasibo za recept!:*

пукамун

Наташ, наишикарнейший!!! Забираю! Пасибки!555!*BRAVO*

irina_mai

Вкуснотищааааааа!5+

natapit
06.12.2010 21:06

какой изящный красавец!!!вкусно!

ambrinna
06.12.2010 21:39

Улёт!!!!!O<img src=" />*THUMBS UP*

strelec148

моя любимая малинка...он еще и мраморный! ну обалдеть можно! 5

ksyusha
06.12.2010 22:16

красавец!

laralaram

Восхитительно!

lorxen1
06.12.2010 22:32

вот всё люблю с малиной, очень красивый кусочек*BRAVO*5+++

m@karonk@

Как нежно!Прелесть!555!!!

chemicolya

Эффектный чизкейк! ЗдОрово!

lenochek 0107

Наташ, бесподобный торт! Красота просто неописуемая!!!*BRAVO*

mellorn
07.12.2010 00:39

Какая красота!!! Сама нежность! 555

nsv03
07.12.2010 00:56

Прелесть!!!

манюша

Наташа, шикарный чиз! 5555*BRAVO*

MissJoker

Спасибо за комментарии))) Мама Таси - не умела правильно соединять с кремом))) Теперь научилась:)

ирусик-88

Обалдеть какая роскошь!Великолепный чизкейк!*BRAVO**BRAVO*

chef
07.12.2010 05:11

Натулька, но вот я их и увидела, а то только слышала :) Шикарные результаты на фото. Бесподобные чизы и фотки просто великолепные @}--}--

chef
07.12.2010 05:12

А что там в мешочке на фото, а? :) Может быть моя ложка? :*

dianfedoruk

Прекрасно.555

cpz_new
07.12.2010 13:01

Очень красивый!!! Можно вопрос по технологии - зачем в белом слое и крахмал и желатин?

MissJoker

Спасибо...

MissJoker

cpz_new, Честно: без крахмала сливки почему-то долго не взбивались...может у меня миксер не очень??!! не знаю..

mama tikka

По-моему, это -шедевр!

lillit1
07.12.2010 16:16

шикарный чиз! очень красивый в разрезе!:)

irina-kolyshkova

ШИКАРНО!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!*BRAVO*@}--}--:*

iren89
09.12.2010 06:07

бесподобно*THUMBS UP*

katerinka.kz

Какой шикарный!!!*BRAVO*

ЯВенера

Мой размер!!!! :) Ставлю себе на очередь!!!:)

сельдь

Грамотный подбор "аксессуара" на главном фото, красиво цвета перекликаются, что же до самого кейка, то напишу так :) если бы меня угостили одним кусочком, я бы попросила второй. 5

MissJoker

спасибо))):)

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6779921907472251.088
Инструменты