Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Холодный чизкейк снежная малина

Попробуйте холодный чизкейк "Снежная малина"! Нежный десерт с основой из печенья "Юбилейное", миндаля и меда, а также малиновым и "снежным" муссом.

Продукты

для основы:
350 г печенья "юбилейное традиционное"
30 г миндаля
2 ст.л. меда (гречишный)
3 ст.л. ликера "амаретто"
200 г сливочного масла
====================
1 ст.= 200 мл
====================
для малинового мусса:
400 г малины
3 ст.л. малинового сиропа
250 г маскарпоне
150 г натурального йогурта
1/2 ст.пудры из коричневого сахара
10 г желатина
для "снежного" мусса:
250 г маскарпоне
150 г натурального йогурта
1/2 ст. пудры из коричневого сахара
200 мл сливок 33%
1 ч.л. крахмала
10 г желатина
для украшения: малина

Пошаговый способ приготовления

ОСНОВА: Миндаль залить кипятком на 5 минут, откинуть на сито, снять кожицу и подсушить. Печенье смолоть в крошку, миндаль - в муку. На небольшом огне вскипятить мед, добавить сливочное масло. Снять с огня, влить ликер и перемешать. Всыпать крошку печенья и миндальную "муку" и вымесить в гладкую массу. Разъемную форму (D=26) тщательно застелить фольгой. Руками выложить крошку на дно и разровнять. Убрать в холод до востребования.

Малину (свежую или размороженную) пюрировать и процедить через мелкое сито, чтобы избавиться от косточек. Добавить в пюре малиновый сироп. Маскарпоне взбить с йогуртом и сахарной пудрой, добавить малиновую массу и еще раз взбить до однородности.

Сливки взбить с крахмалом до крепости. Маскарпоне взбить с йогуртом и пудрой, ввести взбитые сливки и тщательно перемешать лопаткой.

Желатин залить небольшим количеством воды (1 к 4) на 10 минут. Подогреть при непрерывном помешивании до полного растворения (не кипятить), слегка остудить.

В желатин добавить 2-3 ст.л. белого мусса, тщательно размешать, и ввести смесь в остальную массу. Еще раз перемешать. Аналогично поступить с малиновым муссом.

В кондитерский шприц/мешок положить 2-3 ст.л. малинового мусса. В центр песочной основы выкладывать муссы, чередуя белый с малиновым (ложка-в-ложку).Верхний слой - белый. Нанести спиральный узор от центра по кругу малиновым муссом с помощью шприца/мешка. Зубочисткой от центра к краям провести, создавая рисунок паутины. В центр положить ягодки малины. Убрать в холод на 5-6 часов до полного застывания.

Пошаговые фото

12 шт.

1.Для ОСНОВЫ: Печенье, амаретто, мед, орехи, масло

2. Миндаль залить кипятком на 5 минут, откинуть на сито, снять кожицу и подсушить. Печенье смолоть в крошку, миндаль - в муку.

3. На небольшом огне вскипятить мед.

4. Распустить в кипящем меде сливочное масло.

5. Снять с огня, влить ликер и перемешать. Всыпать крошку печенья и миндальную "муку" и вымесить в гладкую массу.

6. Разъемную форму (D=26) тщательно застелить фольгой. Руками выложить крошку на дно и разровнять. Убрать в холод до востребования.

7. Продукты для муссов.

8. Малину (свежую или размороженную) пюрировать и процедить через мелкое сито, чтобы избавиться от косточек. Несколько ягод малины оставить для украшения.

9. Добавить в пюре малиновый сироп. Маскарпоне взбить с йогуртом и сахарной пудрой, добавить малиновую массу и еще раз взбить до однородности.

10. Сливки взбить с крахмалом до крепости. Маскарпоне взбить с йогуртом и пудрой, ввести взбитые сливки и тщательно перемешать лопаткой.

11. Желатин залить небольшим количеством воды (1 к 4) на 10 минут. Подогреть при непрерывном помешивании до полного растворения (не кипятить), слегка остудить. В желатин добавить 2-3 ст.л. белого мусса, тщательно размешать, и ввести смесь в остальную массу. Еще раз перемешать. Аналогично поступить с малиновым муссом. В кондитерский шприц/мешок положить 2-3 ст.л. малинового мусса. В центр песочной основы выкладывать муссы, чередуя белый с малиновым (ложка-в-ложку).Верхний слой - белый. Нанести спиральный узор от центра по кругу малиновым муссом с помощью шприца/мешка. Зубочисткой от центра к краям провести, создавая рисунок паутины. В центр положить ягодки малины. Убрать в холод на несколько часов.

12. Достать, снять кольцо от формы. Освободить торт от фольги. Если края неровные, быстро провести горячим ножом по краям.

Сохраняй и поделись с друзьями

88 человек оценили

В избранное

90 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 21383

Понравилось: 88

Автор: MissJoker

Создан: 06 декабря 2010, 14:02

Каталоги: Десерты Другие десерты

Вот и я как Лена, первым делом подумала, что он печёный наверное в силу того, что я его больше люблю, но если бы мня угостили таким кусочком - я бы не капризничала! А в чём проблема с желатином? 555

миска

06 декабря 2010, 20:09

красота!

Galina

06 декабря 2010, 20:26

555 Shikarnij tortik!Spasibo za recept!

пукамун

06 декабря 2010, 20:31

Наташ, наишикарнейший!!! Забираю! Пасибки!555!

irina_mai

06 декабря 2010, 21:04

Вкуснотищааааааа!5+

natapit

06 декабря 2010, 21:06

какой изящный красавец!!!вкусно!

ambrinna

06 декабря 2010, 21:39

Улёт!!!!!

любимая -я!

06 декабря 2010, 21:46

5+++++

strelec148

06 декабря 2010, 22:12

моя любимая малинка...он еще и мраморный! ну обалдеть можно! 5

ksyusha

06 декабря 2010, 22:16

красавец!

laralaram

06 декабря 2010, 22:23

Восхитительно!

lorxen1

06 декабря 2010, 22:32

вот всё люблю с малиной, очень красивый кусочек 5+++

m@karonk@

06 декабря 2010, 22:53

Как нежно!Прелесть!555!!!

chemicolya

06 декабря 2010, 23:20

Эффектный чизкейк! ЗдОрово!

lenochek 0107

07 декабря 2010, 00:27

Наташ, бесподобный торт! Красота просто неописуемая!!!

mellorn

07 декабря 2010, 00:39

Какая красота!!! Сама нежность! 555

nsv03

07 декабря 2010, 00:56

Прелесть!!!

манюша

07 декабря 2010, 01:26

Наташа, шикарный чиз! 5555

MissJoker

07 декабря 2010, 03:18

Спасибо за комментарии))) Мама Таси - не умела правильно соединять с кремом))) Теперь научилась

ирусик-88

07 декабря 2010, 04:55

Обалдеть какая роскошь!Великолепный чизкейк!

chef

07 декабря 2010, 05:11

Натулька, но вот я их и увидела, а то только слышала Шикарные результаты на фото. Бесподобные чизы и фотки просто великолепные

chef

07 декабря 2010, 05:12

А что там в мешочке на фото, а? Может быть моя ложка?

dianfedoruk

07 декабря 2010, 07:44

Прекрасно.555

cpz_new

07 декабря 2010, 13:01

Очень красивый!!! Можно вопрос по технологии - зачем в белом слое и крахмал и желатин?

MissJoker

07 декабря 2010, 14:05

Спасибо...

MissJoker

07 декабря 2010, 14:07

cpz_new, Честно: без крахмала сливки почему-то долго не взбивались...может у меня миксер не очень??!! не знаю..

mama tikka

07 декабря 2010, 15:32

По-моему, это -шедевр!

lillit1

07 декабря 2010, 16:16

шикарный чиз! очень красивый в разрезе!

irina-kolyshkova

07 декабря 2010, 16:23

ШИКАРНО!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

iren89

09 декабря 2010, 06:07

бесподобно

katerinka.kz

10 декабря 2010, 13:52

Какой шикарный!!!

ЯВенера

19 января 2011, 21:06

Мой размер!!!! Ставлю себе на очередь!!!

сельдь

06 апреля 2011, 03:55

Грамотный подбор "аксессуара" на главном фото, красиво цвета перекликаются, что же до самого кейка, то напишу так если бы меня угостили одним кусочком, я бы попросила второй. 5

MissJoker

06 апреля 2011, 04:19

спасибо)))

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 459

Холодный чизкейк снежная малина

Продукты

Пошаговый способ приготовления

Пошаговые фото

Сохраняй и поделись с друзьями

Информация о рецепте

Комментарии

Вход