Варенье
Компот
Соленья и маринады
Первые блюда
Вторые блюда
Салаты
Закуски
Десерты
Выпечка
Напитки
Супы
Салаты для похудения
Паста
Ризотто
Диетические рецепты
Пирожное
Горячие бутерброды
Блюда из мяса
Блюда из рыбы
Фунчоза
Сырники
Чечевица
Печенье
Свиная грудинка
Морские гребешки
Простые рецепты
Блюда за 20 минут
Быстрая выпечка
Домашнее тесто
Цыпленок
Канапе
Рисовая мука
Овощные гарниры
Лазанья
Bloody makrely скумбрия в стиле кровавой мери
Приготовьте скумбрию в стиле "Кровавой Мэри": филе, томаты в сахарном маринаде, соевый соус и пряности. Подавайте с салатом-крессом и водкой!
Продукты
- скумбрия (филе) - 1 или 2 рыбки
- водка - не менее 100 мл
- томаты в сахарном маринаде - 4-6 томатов (+ сахар)
- соевый соус - (не использовала!)
- салат-кресс (для сервировки!) - не было в доме, обошлась без него!
- опционо - но я готовила именно так:
- - хорошая морская соль - 1 ст.л.
- - перец чёрный горошком - 1 ч.л.
- - перец белый горошком - 1 ч.л.
- - хорошее оливковое масло (можно другое) - 1,5-2 ст.л.
Пошаговый способ приготовления
Вроде бы рецепт из голландской кулинарной книги о молекулярной кухне. да, но вот как-то так Русью запахло, прям русским духом пахнуло. одним словом, соблазнил рецепт - решила испробовать! Буду есть или не буду - это один вопрос, но попробовать - святое дело!
Да, вот ещё чему я научилась из этой книги - что не только термическая обработка доводит продукты до готовности, а и другие есть способы, как то: маринование с кислотой, алкоголем, солью и др. и прочая и прочая. Так что даже если не варился и не жарился продукт, а "только" мариновался, он считается готовым., имеется в виду продукт свежий и качественный. Но мы ведь другого и не едим!
Рецепт состоит как бы из двух частей. В принципе всё готовится легко и просто, прямо само по себе, НО двухсерийный рецепт!
Пошаговые фото
16 шт.1. Рецепт состоит как бы из двух частей... В принципе всё готовится легко и просто, прямо само по себе, НО двухсерийный рецепт!
Серия первая "ТОМАТЫ идут в наступление"!
Для начала готовим томаты. "СахарИм" так сказать... Я уже удивилась - не слышала о таких выкрутасах.
Покупаем томаты ПЛОТНЫЕ (я такие терпеть ненавижу - люблю сочные и мясистые!! - но иногда нужны именно это генетические уродцы!). Нужно 4 крупных или 6 небольших...
2. Раздеваем их - ну вы знаете: залить кипятком, через несколько минут слить горячую воду и окатить ледяным душем... Снять "одежды"... то бишь кожицу.
3. Далее ещё хуже - надо вынуть душу из них, то бишь семенную коробку с соком, оставив только мясистую часть...
4. Всё - засыпаем сахаром так, чтоб томаты были покрыты. На 12 часов в холодильник! А с ними такие будут чудеса - они просахарятся, при этом слегка "усохнут", съёжатся, скарёжатся... Осмоз (процесс такой химический, что ли? - химики поясните, осмоз от сахара бывает???). Одним словом, готовы.
5. Серия вторая "РЫБЫ уходят в оборону"!
Скумрия - нужно филе. У нас целиком рыбка продаётся, пузатенькая такая была, хорошенькая... Пришлось самой колупаться с косточками, пока филе "родилось"... Ох, и морока!
6. Филе нарезать полосками не толще 1 см. Всё!!
7. Далее залить водкой и оставить на 1 час. Каюсь... Каюсь, но уменя простояла рыба ночь в холодильнике (не до неё было - мне печку новую ставили! УРА!!! - принимаю поздравления... и подарки!)
8. Водку сливаем - тут стон по нашим рядам, да? Но вы же не будете пить водку с запахом скумбрии??? - Неужели??? - тогда вы экстремалы...
Рыбку режем кубиками. По рецепту следовало смешать её с соевым соусом - и сервировать со всеми причандалами... Но подумайте сами: разве это комильфо, такую рыбу с соевым соусом? - Нет, конечно... я продолжила в "русской традиции"!
9. Соль...
10. - и перцы...
11. истолкла в ступке.
Лук репчатый мелко порезала кубиками.
Всё хорошо перемешала, добавив масло - масла много не надо. Соль и перец по вкусу - не бухайте всё... ну это в смысле, если у кого-то тоже мозги немного набекрень, как и у меня, и кто эту рыбу будет-таки готовить и есть... Я ЕЛА!!!
12. Оставить постоять - для проникновения и взаимопонимания компонентов.
Готовимся к сервировке. Томаты по идее надо было споласкивать под водой. Не, не стала! Бред - засахаривать, чтоб потом всё смыть волной... не - всё по полной програме! Засахаренные так засахаренные
13. "Вот вы какие - помидоры засахаренные!"
Достаём дольки и нарезаем мелкими кубиками. Я использовала половину - но думаю, можно и все было, но решила оставить половину для дальнейших экспериментов: ну там, может, салатик какой...
14. Подаём рыбку с томатами... Я дополнила кусочком хлеба с маслом и... ну вы сами знаете...
Что сказать вам о вкусе - взрывное сочетание водочно-горького, солёно-перечного и помидорно-сладкого... Прикольно, каждый решит сам для себя: ЕСТЬ или НЕ ЕСТЬ?
15. Закуска - вот думаю: неужто к водке? Люди, а? - как вы думаете? С картошечкой хорошо пойдёт...
16. Что мне понравилось:
1. сумасшедшее сочетание вкусов;
2. ТО, что специфический запах скумбрии не обозначАлся. Вот люблю всё из воды - одна скумбрия своим запахом смущает! И не то, чтобы не ем или не люблю, но запах смущает... А тут как не бывало...
Первопроходцы, кто рискнёт - поделитесь впечатлениями!
Сохраняй и поделись с друзьями
61 человек оценили
В избранное
20 человек сохранили
Информация о рецепте
Комментарии
27 ноября 2010, 00:54
27 ноября 2010, 00:55
27 ноября 2010, 00:55
27 ноября 2010, 00:59
27 ноября 2010, 01:02
27 ноября 2010, 01:03
27 ноября 2010, 01:07
27 ноября 2010, 01:09
27 ноября 2010, 01:19
27 ноября 2010, 01:20
27 ноября 2010, 01:23
27 ноября 2010, 01:31
27 ноября 2010, 01:36
27 ноября 2010, 02:03
27 ноября 2010, 02:08
27 ноября 2010, 02:42
27 ноября 2010, 02:50
27 ноября 2010, 02:59
27 ноября 2010, 03:25
27 ноября 2010, 03:45
27 ноября 2010, 03:49
27 ноября 2010, 04:56
27 ноября 2010, 05:01
27 ноября 2010, 10:37
27 ноября 2010, 12:36
27 ноября 2010, 13:20
27 ноября 2010, 14:50
27 ноября 2010, 17:43
27 ноября 2010, 21:01
28 ноября 2010, 02:34
28 ноября 2010, 11:01
28 ноября 2010, 17:11
28 ноября 2010, 21:27
28 ноября 2010, 21:58
29 ноября 2010, 21:44
09 декабря 2010, 18:24
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти
5.0
4.98
1.0
875