Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Сливочное суфле из куриной печени с белыми грибами

Приготовьте сливочное суфле из куриной печени с белыми грибами! Нежное блюдо из печени, сливок и грибов станет изысканным дополнением к вашему столу.

Продукты

печень куриная - 450 г
масло сливочное - 25 г
сухари из черствого хлеба - 1 ст.л.
мука - 1 ст.л.
яйца - 2 шт.
сливки жирные 33% - 200 г
грибы белые свежие или замороженные – 5-6 шт.
орех мускатный - щепотка
масло растительное для обжарки грибов
соль
перец молотый

Пошаговый способ приготовления

Белые грибы (шампиньоны тоже подойдут, да и любые другие грибы тоже) режем на крупные куски, я вообще разрезала пополам и обжариваем в оливковом масле 10 минут. Посолить, поперчить.

Куриную печень промываем, тщательно и придирчиво проверяем на наличие желчных протоков, нещадно срезая их, обсушиваем печенку бумажными полотенцами и рубим в фарш, либо в мясорубке, либо в блендере.

Яйца разделить на белки и желтки.

Добавляем муку, соль, перец, мускатный орех, размягченное сливочное масло, 2 желтка и взбиваем до однородности.

Белки взбиваем отдельно в тугую упругую пену.

Сливки взбиваем отдельно до увеличения объема в два раза.

Аккуратно добавляем к тесту белки и сливки, перемешиваем.

Форму для запекания смазываем маслом, обсыпаем сухарями из черствого хлеба, натертого на терке (они у меня всегда натерты заранее, если сухарей нет, можно воспользоваться услугами манной крупы, получится ничуть не хуже) и выливаем печеночное"тесто" в форму, с учетом того, что суфле поднимется на пару сантиметров. Обжаренные грибы вкладываем произвольно в печеночную массу. Закрываем форму фольгой.

Ставим форму для запекания в противень большего размера, в который наливаем воды так, чтобы верхний уровень воды доходил до середины формы. Наше суфле будет запекаться как на водяной бане. Ставим в духовку на 40-45 минут.

Вынимаем форму из духовки, вода из большего противня уже выпарилась. Снимаем фольгу. Суфле почти готово, нажимая пальцем оно пружинит.

Выкладываем пару-тройку кусочков сливочного масла сверху на суфле и ставим форму уже без водяной бани в духовку еще на 7-10 минут для легкого зарумянивания (!В зависимости от духовки, у кого-то и меньше по времени)

Слегка охлаждаем и вкушаем, наслаждаясь.

Приятного аппетита.

Пошаговые фото

14 шт.

1. Те продукты, которые нам понадобятся для нашего суфле: печень куриная, грибы белые замороженные сырыми целиком, мука, сухари хлебные, яйца, мускатный орех, сливки, масло сливочное, соль и перец. Растительное масло в кадр не пригласили.

2. Белые грибы ( шампиньоны тоже подойдут, да и любые другие грибы тоже) режем на крупные куски, я вообще разрезала пополам, уж больно жалко было их мельчить.

3. пополам и обжариваем в оливковом масле 10 минут. Посолить, поперчить.

4. Куриную печень промываем, тщательно и придирчиво проверяем на наличие желчных протоков, нещадно срезая их , обсушиваем печенку бумажными полотенцами и рубим в фарш, либо в мясорубке, либо в блендере.

5. Яйца разделить на скорлупу, белки и желтки.

6. Добавляем муку, соль, перец, мускатный орех, размягченное сливочное масло, 2 желтка и взбиваем до однородности.

7. Белки взбиваем отдельно в тугую упругую пену.

8. Сливки взбиваем отдельно до увеличения объема в два раза.

9. Аккуратно добавляем к тесту белки и сливки, перемешиваем.

10. Форму для запекания смазываем маслом, обсыпаем сухарями из черствого хлеба, натертого на терке ( они у меня всегда натерты заранее, если сухарей нет, можно воспользоваться услугами манной крупы, получится ничуть не хуже) и выливаем печеночное"тесто" в форму, с учетом того, что суфле поднимется на пару сантиметров. Обжаренные грибы вкладываем произвольно в печеночную массу. Закрываем форму фольгой.

11. Ставим форму для запекания в противень большего размера, в который наливаем воды так, чтобы верхний уровень воды доходил до середины формы. Наше суфле будет запекаться как на водяной бане. Ставим в духовку на 40-45 минут при 180 градусах.

12. Вынимаем форму из духовки, вода из большего противня уже выпарилась. Снимаем фольгу. Суфле почти готово, нажимая пальцем оно пружинит. Выкладываем пару-тройку кусочков сливочного масла сверху на суфле и ставим форму уже без водяной бани в духовку еще на 7-10 минут для легкого зарумянивания ( !!!В зависимости от духовки, у кого-то и меньше по времени)

13. Вот в таком виде вынимаем суфле из духовки.

14. Приятного аппетита!

Сохраняй и поделись с друзьями

65 человек оценили

В избранное

54 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 13155

Понравилось: 65

Автор: Svettt

Создан: 26 ноября 2010, 13:59

Каталоги: Блюда из субпродуктов Вторые блюда Суфле

А, Лианушка, кстати, дочь моя разлюбезная печенку ест крайне неохотно и редко-редко, и то последие пару лет. Не любит, это суфле лопала вчера на удивление, и с собой сегодня остатки утащила

irisli

26 ноября 2010, 15:22

Обожаю! 5555

lianaaa

26 ноября 2010, 15:47

Свет вот если бы мне мама приготовила, я тоже съела бы с большим удовольствием

светлана65

26 ноября 2010, 15:51

Ух, какая нежная вкусность! А грибочки какие - загляденье. Мне бы тоже было жалко резать. Целенькие так эффектно смотрятся. 555!

ирусик-88

26 ноября 2010, 15:59

Эх бы кусочек такого суфле.Свет,отличнейший рецепт!Захотелось кушать!5555+++

vicus

26 ноября 2010, 16:05

Аппетитно импровизируешь!!!

ludmila

26 ноября 2010, 16:21

Свет, просто обалденно!!!!!! Прям сегодня и сделаю. Тока из говяжей печени, щас из морозилки достала, остатки-обрезки, как раз на один небольший паштетик-суфле и грибы есть,тока шампиньоны. Потом отчитаюсь.5

ludmila

26 ноября 2010, 16:24

Еще вопрос: а какую другую формы ты использовала? У меня тоже такая же форма как у тебя но фото. Не скинешь фотку другой формы?

elitna

26 ноября 2010, 16:33

Аппетитно очень ... весь набор!!!

Svettt

26 ноября 2010, 16:35

Людмилка, просто эта форма скажу по секрету дешевая какя-то подпольная фабрика что-ли делала, а та в которой делала раньше подороже и покачественней, типа Tefal. Она кстати здесь в рецепте к которому я и прицепилась в рыбном суфле, посмотри вверх. Иринка, Светуля, Вицушка, Ириска, Сонечка, СПАСИБО!!!!!

pusik547

26 ноября 2010, 17:19

ах какие грибочки! ах какое вкуснючее суфле получилось!!!

svetik712

26 ноября 2010, 17:21

Очень вкусно!

sigma002

26 ноября 2010, 17:24

Таак аппетитно выглядит!555555

wereld

26 ноября 2010, 17:26

Грибы какие, однако! Наверняка вкусняшка!

кыш

26 ноября 2010, 17:33

ОООчень вкусно!! Наверно в маленьких формочках будет выглядеть обалденно, и чтобы в каждой - грибочек!

Svettt

26 ноября 2010, 17:59

Спасибо, девочки! Леночка, думаю в порционных формочках вообще классно будет!

mama tasi

26 ноября 2010, 18:32

Светуль, я люблю и суфле и печень и белые грибы с запеканками обнозначно буду повторять за тобой! (правда с шампиньонами как Людмила нет у меня таких запасов как у тебя!) 555
Разделение яиц на скорлупу и составляющие вызвало улыбку

Svettt

26 ноября 2010, 18:37

Натуль, думаю, с шампиньонами будет ничуть не хуже. Они тоже очень ароматные!

александер

26 ноября 2010, 19:35

Это не может быть не вкусно. Одни белые грибы чего стоят. 55

ambrinna

26 ноября 2010, 19:40

Нет, я так больше не играю!!!! И скажи мне пожалста, где та Муза, что тебе на ушко шепчет???????? Тоже такова хочуууу!!!!

laralaram

26 ноября 2010, 19:52

жируем-с, да! грибы белые свежие... мдя - а 70 евриков за кило? Но вкусно!

Svettt

26 ноября 2010, 20:03

Лариса, скоко-скоко за кило ??????????Фигассе, у меня включился куркулятор в мозгах, эээ..ничего себе!Инночка,Александер, спасибо.

laralaram

26 ноября 2010, 20:29

Семьдесят... прописью тебе... 70!

Aaaaa

26 ноября 2010, 20:30

Очень вкусно!Люблю все,что в составе.

чили

26 ноября 2010, 21:14

Светланчик, вот это импровизация! Вот это я понимаю! (в маленьких формочках тока мне, а то пока всё не уговорю, не остановишь... )

lil-8888

26 ноября 2010, 21:56

Новый для меня рецепт! Очень интересно! 555

mama tikka

27 ноября 2010, 00:46

Красота и вкуснота - мои любимые грибы и печенка! Когда я буду это повторять, использую сушеные белые. Видела сегодня в продаже - пачка на 100 или 150 грамм 90 рублей. Замороженные видела... что-то в районе 280-300 руб. - 450 грамм. Благодарю за интересный рецепт!

flame136

27 ноября 2010, 00:51

Светуля, импровизация удалась!Грибочки-то летом собирали?Я тоже наморозила, так что срочно нужно воплотить твой рецепт в жизнь! Спасибо!

Svettt

27 ноября 2010, 01:28

СПАСИБО!!!!! Галочка, рада тебя видеть!!!!

chef

27 ноября 2010, 04:15

Светланка, не готовила ничего подобного, но должно быть вкусно и ароматно до жути. Каков разрез и грибочки Кукурузы так призывно торчат, как рожки Забавно и красиво.

molodka20

27 ноября 2010, 13:26

очень

сапфира

27 ноября 2010, 18:38

Я прочла рецепт и просто ахнула... Всё гениальное просто... Сплошной восторг!!!!!5555555555555

манюша

28 ноября 2010, 01:29

Красота! 555

lillit1

28 ноября 2010, 21:50

мммм... какая же это вкуснотища ароматная!

mellorn

01 декабря 2010, 00:26

Вкусно! 555

Svettt

09 декабря 2010, 20:26

Катенька, очень рада, что Вам понравилось. На здоровье! У меня тоже плита электрическая, все было без приключений. Хорошо, что написали, может кто-то поостережется. Вам спасибо!!!!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 742

Сливочное суфле из куриной печени с белыми грибами

Продукты

Пошаговый способ приготовления

Пошаговые фото

Сохраняй и поделись с друзьями

Информация о рецепте

Комментарии

Вход