Булка молочная с кунжутом на яблочной закваске, без дрожжей.

Фото к рецепту: Булка молочная с кунжутом на яблочной закваске, без дрожжей.
ДомашняяПростой
107055665

Ингредиенты

  • закваска яблочная 200 гр. (по рецепту: http://koolinar.ru/recipe/view/86050 )
  • молоко 250 мл.
  • кунжут 2 полные ст.л.
  • мука 300-350 гр.
  • сахарный песок 1 ст.л.
  • соль пол ч.л. ки.

Пошаговый рецепт приготовления

Для приготовления закваски: мелко нарезать яблоки и залить их водой так, чтобы она их только покрывала, оставляем на неделю при комнатной температуре. Сливаем забродивший сок, яблоки выбрасываем. Домешиваем в сок муки до консистенции теста на оладьи – оставляем на ночь, утром досыпаем муки до мягкого теста, как на пирожки. Оставляем на 2 часа – убираем в холодильник на 2-3 дня. Закваска готова. Храним в холодильнике. Рецепт с пошаговыми тут: http://koolinar.ru/recipe/view/86050

Растворим закваску в тёплом молоке, добавим кунжут.

Добавим просеянную муку и замесим мягкое тесто.

Форму для выпечки (у меня толстодонная кастрюля 19см в диаметре и 9см. в высоту) застилаем бумагой для выпечки, дно присыпаем мукой.

Выкладываем колобок теста в форму. Форму ставим в большой пакет и завязываем ручки пакета. Ставим форму с тестом в холодильник на ночь, для подхода, или оставляем при комнатной температуре на 3 часа.

Утром аккуратно достаём тесто из холодильника и даем ему согреться час при комнатной температуру.

Присыпаем верх хлеба мукой и очень острым ножом или лезвием делаем крестообразный надрез (или два параллельных надреза, это не даст возможности пару при выпечки «разорвать хлеб»).

Выпекаем при 220град 15минут, понижаем температуру до 190град. и допекаем ещё минут 30, до румяной корочки. Проверить готовность хлеба просто, надо постучать по нижней корочке – пустой, глухой звук свидетельствует о том, что хлеб готов. Остужаем на решётке, прикрыв полотенцем.

Приятного аппетита Вам и Вашим близким!

Пошаговые фото рецепта

Булка молочная с кунжутом на яблочной закваске, без дрожжей.: фото шаг 1

1. Для приготовления закваски: мелко нарезать яблоки и залить их водой так, чтобы они были лишь покрыты водой, оставляем на неделю при комнатной температуре. Сливаем забродивший сок, яблоки выбрасываем. Домешиваем в сок муки до консистенции теста на оладьи – оставляем на ночь, утром досыпаем муки до мягкого теста, как на пирожки. Оставляем на 2 часа – убираем в холодильник на 2-3 дня. Закваска готова. Храним в холодильнике. Рецепт с пошаговыми тут: http://koolinar.ru/recipe/view/86050

Булка молочная с кунжутом на яблочной закваске, без дрожжей.: фото шаг 2

2. Нехитрый набор продуктов: закваска, молоко, кунжут.. плюс мука, соль и сахар (их нет на фото)

Булка молочная с кунжутом на яблочной закваске, без дрожжей.: фото шаг 3

3. Растворим закваску в тёплом молоке, добавим кунжут, соль и сахар.

Булка молочная с кунжутом на яблочной закваске, без дрожжей.: фото шаг 4

4. Добавим просеянную муку и замесим мягкое тесто. Булка получается БОЛЬШАЯ! при желании, можно уменьшить количество продуктов в двое!

Булка молочная с кунжутом на яблочной закваске, без дрожжей.: фото шаг 5

5. Форму для выпечки (у меня толстодонная кастрюля 19см в диаметре и 9см. в высоту) застилаем бумагой для выпечки, дно присыпаем мукой.

Булка молочная с кунжутом на яблочной закваске, без дрожжей.: фото шаг 6

6. Выкладываем колобок теста в форму.

Булка молочная с кунжутом на яблочной закваске, без дрожжей.: фото шаг 7

7. Форму ставим в большой пакет и завязываем ручки пакета. Ставим форму с тестом в холодильник на ночь, для подхода, или оставляем при комнатной температуре на 3 часа.

Булка молочная с кунжутом на яблочной закваске, без дрожжей.: фото шаг 8

8. Утром аккуратно достаём тесто из холодильника и даем ему согреться час при комнатной температуру. Если вы не убирали тесто на ночь в холодильник этот шаг пропускаем.

Булка молочная с кунжутом на яблочной закваске, без дрожжей.: фото шаг 9

9. Присыпаем верх хлеба мукой и очень острым ножом или лезвием делаем крестообразный надрез (или два параллельных надреза, это не даст возможности пару при выпечки «разорвать хлеб»).

Булка молочная с кунжутом на яблочной закваске, без дрожжей.: фото шаг 10

10. Выпекаем при 220град 15минут, понижаем температуру до 190град. и допекаем ещё минут 30-40, до румяной корочки. Проверить готовность хлеба просто, надо постучать по нижней корочке – пустой, глухой звук свидетельствует о том, что хлеб готов. Остужаем на решётке, прикрыв полотенцем. Приятного аппетита Вам и Вашим близким!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
65  человек оценили
Сохранить рецепт
64 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
lianaaa
19.11.2010 03:09

Наташка, я всё поняла:)ты специально меня мучаешь, что бы я всё таки взялась за это дело*YAHOO*ты же знаешь как я твои хлебо-булочные изделия обожаю*YAHOO*

lianaaa
19.11.2010 03:12

Нет я так не могу:'(жди меня на завтрак*YAHOO*

Steblik
19.11.2010 03:12

Натали, у тебя не хлеб, а дары БОГОВ!!!!!!!! Ты такая умничка, прям не могу!!!*IN LOVE**YAHOO*

sweta1
19.11.2010 03:14

ну,не могу я равнодушно на твою выпечку смотреть!!!!5+,слюни-до пупа....:)%)*BRAVO*

kiara12
19.11.2010 03:35

Хоть я очень редко ем хлеб, от такого аппетитного кусочка я бы не отказалась,просто потрясающе!555!@}--}--

fanny
19.11.2010 03:40

Шикарная булка!*BRAVO*

mama tasi

Спасибо большое за приятные слова в адрес моей булки :) нам с ней очень приятно!
Лианочка, к сожалению булка давно уже кончилась... но я планирую завтра с тыквой пирог печь! Как ты на это смотришь??? Жду в гости :)
Лера, ну ты загнула :) правда от твоих слов мне стало тепло на душе и улыбка от уха до уха... спасибо, дорогая! :*
Светочка, спасибо! *IN LOVE*
Оля, @}--}-- :)
Kiara, простите, не знаю Вашего имени, благодарю за комплимент!

bratyury
19.11.2010 04:15

Мне понравились и рецепт, и Дополнительная информация. Действительно "Нежный, лёгкий, с хрустящей корочкой каравай с тонким ароматом кунжута! Рюмка коньяка и хорошая сигара дополнят картину идеального полдника".

ludmila
19.11.2010 04:33

Я в понедельник уже поставила яблоки "кваситься" , скоро буду делать хлеб, уж больно хорош. Я "запала" на гречишный. Вот муки у нас такой тут нет. Пойдет, если я гречку смелю?

lianaaa
19.11.2010 04:33

Я и на пирог и на всё что пы готовишь, смотрю очень хорошо и с аппетитом;)

кыш
19.11.2010 04:37

Ослепительно красивый хлебушек, Наташа!*BRAVO*

mama tasi

Юрий, сигар в доме не держим, а вот коньячком угостим :)
Людмила, можно смолоть гречневую крупу в кофемолке! Спасибо за приятные слова в адрес моих хлебушков @}--}--
Ой, Леночка, как приятно ТАКОЕ услышать от Вас! :[
Лианчик, значит жду! :)

alecroy
19.11.2010 07:24

Очень Отлично!*BRAVO*

манюша

Какой сногсшибательный хлебушек!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

johnny
19.11.2010 11:40

Шикарная булка, Наташа! Может, и я рискну снова завести закваску?!

mari2020
19.11.2010 11:46

очень понравилась булка. Даже захотелось решиться и спечь. 5!!!!!! Спасибо за рецепт.@}--}--

allenka(alarm clock)

@}--}-- Натуль,класс!

см@ковниц@

5, вкусная булка!!!!!!!!!!

lil-8888
19.11.2010 13:35

Наташ, замечательная булка! С удовольствием съела бы пару-тройку кусочков.555

MissJoker

Наташа, восхитительный хлеб.. Спрятала к себе))) Обязательно испеку, если закваска получится;)

bu inna
19.11.2010 14:05

Наташ, опять своей закваской дразнишься, когда же я таки собирусь ее сделать;) Такой пышный замечательный хлебушек у тебя получается - умница!!!@}--}-- 100+

светлана65

Замечательный хлебушек, очень красивый, нежный, ароматный и такой соблазнительный! А с молочком и клубничным вареньем - держите меня десять. И такая корочка --- ммм. Недавно где-то вычитала, что какие-то там ученые слелали открытие, что в хлебной корке (именно в корке) содержаться вщества, препятствующие образованию рака желудка. Вот так вот. А я ее так люблю - корочку хлебную :)*BRAVO*

lenochek 0107

Волшебный хлебушек, Натуль! Вот закваску сделаю, а потом и за твой чУдный хлебушек возьмусь!!!@}--}--

malrah
19.11.2010 15:05

Фотографии супер!!!!

mama tasi

Спасибо большое за тёплые слова! Буду рада, если вы заразитесь "хлебопекарством" :) это так увлекательно и приятно!
Светлана спасибо большое за информацию про хлебную корочку :) я просто обожаю горбушки - а они почти полностью из корочки и состоят!
Как приятно понимать, что некоторые из вас решились поставить закваску!!! Буду рада помочь советом, если возникнут вопросы :)
Ещё раз всем вам большое спасибо за тёплые слова :) все комментарии я прочитала и сохранила в уголке сердца! *IN LOVE*

mamuka
19.11.2010 15:18

Спасибо за рецепт!555!

krakazuka

Какая же красотуля, твоя булка! Шикарно выглядит, а с молочком и вареньем...ММММ! вкуснятина! При возможности обязательно попробую яблочную закваску! Уж очень результат впечатляет! *THUMBS UP*

linaleo
19.11.2010 16:10

Очень интересно!55555!!!!

ЯВенера

Ааааа...Наташ, какой красавец!!! А этим предложением :"Кружка молока и клубничное варенье дополнят картину идеального полдника", ты меня вообще добила!!!))))

cus-pus
19.11.2010 17:35

Красота неописуемая ! %)

lillit1
19.11.2010 19:24

Наташ, какой хлебушек-красавчик! такой румяный, пористый и пышный! Завидую тебе, я все ленивые дрожжевые хлеба пеку, и то редко, хотя муж очень домашний хлеб любит.:)

Inna_2107

Аппетиный хлеб!:)

Inna_2107

АппетиТный

ambrinna
19.11.2010 21:23

Ароматно -то как!!! Аж здесь чую!!!O<img src=" />

administra

какой ароматный хлебушек получился, никак нельзя пройти мимо.555555

mama tasi

Спасибо! Люблю вас *IN LOVE*

purplefly

Хлебушек удался, Натуль!

druzhina
20.11.2010 00:23

Наташ, а яблочком пахнет???:)Такая красота!!!*THUMBS UP**YAHOO*

naumovec
20.11.2010 01:13

Булочка = прелесть!

чили
20.11.2010 02:01

Наташик, а я растю, растю свою закваску))))))) Если чего получится, будет оченно прикольно))))))) А если не получится, буду яблочную ставить, это уже однозначно я решила. Такая булочка соблазнительная.... ммммммм...... :[

laralaram

Дорогая, вот я и вернулась из дальных странствий... а тут новое извращение от тебя! яблоки мои бродят, завтра готовлю закваску!

valentina 78

Наташ шЫкарная булка.МАСТЕР!!!555!А фотки,фотки - класс*THUMBS UP*

ирусик-88

ВАУ! Наташ,ну просто потрясающе хлебушек выглядит! Ну просто мастер золотые руки! Браво!*BRAVO*55555++++

alyakeyk
21.11.2010 02:16

Ну,ЕСЛИ соберусь в гости...хотелось бы отведать твоих хлебов соблазнительных!!!Какая же ты мастерица,Наташенька!Я восхищена!!!*BRAVO**IN LOVE*

lovelywomen

Представляю ,какие ароматы витали...5555@}--}--

mama tasi

:) Дашик, жду твоих заквасок!
Лара, с возвращением! @}--}--
Тонечка, мои двери открыты...
Спасибо огромое всем!!!

mellorn
23.11.2010 00:28

Наташа, очень аппетитная булка!!! Так и просится попробовать! 555

l@r@4ka
24.11.2010 12:04

:p соблазнительница 5555555555555555555555555555555

mama tasi

Мила, какой пушистый хлебушек получился :) Ты не перестаёшь меня удивлять! У вас там оказывается и лук уже жаренный в пакетах продаётся?! :)

mama tasi

Ларачка, какой красивый разрез!!!! Спасибо за отчёт :*

mama tasi

Лианушка, какая красота!!!! Спасибо за отчёт :) :*

skuny
09.07.2011 22:24

Наташа, испекла молочный хлебуше. правда закваска была изюмная. Это ведь не страшно?! Ноу меня не получилась румяная корочка((((, в чем может быть причина? Заранее спасибо.

mama tasi

Температурный режим!!! Попробуйте за 10минут до готовности хлеба вынуть его вместе с бумагой из формы и допеките на решётке духового шкафа! :)

Лада
09.12.2011 13:07

Наташа, скажи пожалуйста, какую ты используешь бумагу для выпечки? Я застелила кастрюлю калькой и туда положила тесто подниматься. Потом испекла в этой же кастрюле хлеб (ржаной), и калька напрочь припеклась к хлебу, не оторвать :). Может ты подскажешь какую именно надо брать бумагу для выпечки.

mama tasi

Мне нравится фирмы Paclan та, что спонсирует конкурс "Фото недели" на сайте :) посмотрите в разделе конкурсы. У меня тоже был печальный опыт с прилипшим хлебом, я вас прекрасно понимаю, жалко радикал не работает, а то я бы фото показала с моим рваным хлебушком... впрочем, вы можете заглянуть в мой рецепт "Хлеб на закваске первый опыт" там в комментариях есть это фото.

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6476972362889681.065
Инструменты