2. Грудинку опустил в раствор 1.5 л холодной воды, 2 ст ложки соли и одна ст ложка сахара. На два часа.
3. Обсушил грудинку салфеткой и натянул на нее сеточку.
4. Обмазал растительным маслом ( оливковым) и посыпал молотым черным перцем. Накрыл и оставил на ночь мариноваться.
5. В скороварку насыпал опилки и установил подставку.
6. На подставку установил тарелочку для сбора жидкости и на нее решетку.
7. На решетку уложил подготовленную грудинку. Накрыл скороварку крышкой и 5 мин большой огонь, а затем еще 15 на среднем. После этого выключил и плиту и оставил до полного остывания.
8. Открыл скороварку и имел удовольствие лицезреть результат.
9. Снял с мяса сеточку. Завернул в пергамент. Уложил в целлофановый кулек и отправил на несколько часов в холодильник.
В скороварке весь дым остается внутри. И за счет высокого давления все готовится быстро. Я специально купил скороварку на 7 литров. Раньше коптил только рыбу, а сейчас начал эксперименты с мясом.
Восхитительно!!! Слышала о способе копчения в скороварке.
А чем потом отчищать скороварку? Ведь опилки будут тлеть и дно пострадает,или для таких целей нужно приобрести отдельную "варку".
Спасибо за новый рецепт. Достоинства даже не обсуждаю, они налицо. Давно "отписал" одну из своих скороварок, правда в основном коптим форель в селе. Удобно ещё и тем, что после шашлыка угли так или иначе остаются, ставлю на них скороварку с рыбой и... 20 минут, 40 минут - нет особенного значения, получается очень вкусно. Поскольку сыты шашлыком, легко выполняем одну из обязательных составляющих рецептов моего друга - "готовое блюдо выдержать несколько часов".
Скороварку покупал в 1995 году специально для копчения, так что у меня проблем с закопченностью не возникало. Было предложение от ssvetylya сначала выложить кастрюлю внутри фольгой. Сеточку покупаю в аптеке. Беру размер для локтей и колен, в упаковке 3 метра. Хватает на долго.
Отмыть можно, но запах останется. Но я уже писал что она у меня только для копчения. И могу сказать честно простаивать ей не приходится. Как минимум два раза в месяц я что нибудь копчу.
Спасибо вам большое за рецепт.Готовлю уже третью порцию.Вся семья в восторге.Правда скороварка у меня маленькая,так я ставлю большую кострюлю.А потом ещё кладу минут на 15-20 в духовку.Поставила ещё и порцию с горчицей.Завтра буду коптить!!!СПАСИБИЩЕ! -5+!!!
