Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Паштет красное и красное посвящается koolinar ru

Паштет "Красное и красное" с сёмгой, оливковым маслом, розмарином, сливочным маслом и красной икрой. Идеально для изысканных закусок с укропом!

Продукты

сёмга (лучше стейк с кожей, вернее, непременно с кожей!) - 200 г
оливковое масло - 1 ст.л.
розмарин - 1 веточка длиной в 15 см (около того, без линейки можно!)
масло сливочное - 150 г плюс ещё 35-50 г
икра красная - 3 ст.л. плюс 2 ч.л.
соль морская -
перец белый молотый -
для украшения (факультативно) - укроп свежий

Пошаговый способ приготовления

Провела несколько турбулентных и очень насыщенных дней с друзьями - вот так сближает наш кулинар! Приехала Оксана с семьёй из Евпатории (доча поступила в университет в Хайдельберге) - я откликнулась на предложение встречи и, конечно же, не жалею! Прекрасные люди, прекрасная семья, прекрасно провели время в Хайдельберге и в Страсбурге! Спасибо кулинару. ру! - У меня новые друзья! Единственное, что "омрачило" наши встречи - это отвратительная еда во Франции! Бр-р-р! Вот вам и высокая кухня. а в Германии ели та-а-акие стейки, язык проглотить!

Оксанка "передала" мне в опеку несколько своих рецептов и "разрешила" их опробовать и опубликовать, так как она не является активным пользователем, а лишь активным ИСпользователем наших рецептов!

Кстати, Натапит - тебе привет и снимают шляпу!

Сегодня публикую первый рецепт от Оксаны - это паштет! Он совершенно по моему вкусу - всё рыбно-морское такое. По вкусу паштет нежный, деликатный, очень "стильный". И для себя любимого, и для гостей дорогих! Но для гостей надо пропорции увеличить, так как из данного количества ингридиентов получилось 3 порции паштета - 3 формочки диаметром 8 см.

Готовить просто, быстро, а результат отличный! И не будете в меня уже бросать чем попало за "сложности" в рецепте.

Пошаговые фото

15 шт.

1. Сёмгу берём пренепременно с кожей.

2. В сковородку наливаем 1 ст.л. оливкового масла, кладём веточку розмарина, а затем рыбку - да так, чтобы она кожей лежала на веточке. Рыбу мы будем не жарить, а как бы тушить...

3. Под крышкой нагреваем и выдерживаем на тишайшем огне 15 мин., остужаем. Рыбу надо разобрать на кусочки, тщательно удалив косточки и кожу.

4. Сливочное масло надо предварительно вынуть из холодильника - используем мягкое, комнатной температуры!

5. Рыбу, масло и 3 ст.л. красной икры взбиваем в миксере до однородной массы.

6. Солить и добавлять перец по вкусу!

7. В конце вмешать красную икру (2 ч.л.) -

8. ...чтоб она равномерно распределилась.

9. Формы заполнить паштетом, не забывая их уплотнять.

10. ---

11. Масло (эти 35-50 г дополнительно) распускаем на тихом огне и вытапливаем. Когда масло приобретёт красивый жёлтый окрас - то немного остужаем.

12. Слегка тёплым заливаем на поверхность паштета, как бы "запечатывая" паштетики.

13. Можно украсить... я вот так... только не смейтесь! вы же знаете - не моё это!

14. А я как могу... главное вкус! Очень нежно и деликатно!

15. ---

Сохраняй и поделись с друзьями

98 человек оценили

В избранное

81 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 30 мин.

Порций в рецепте: 3

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 6119

Понравилось: 98

Автор: laralaram

Создан: 13 октября 2010, 02:53

Каталоги: Закуски

Лариса, столько сегодня поставил отличных оценок, что остались только двойки и тройки... Но я их по две складываю, получаются пятёрки. Первую такую сложнособранную - тебе!

MissJoker

13 октября 2010, 03:07

Не наговаривай, Ларочка...красиво оформлено...а вкус я почти представила...замечательный закусон))) а я люблю красную икру)))ну чуть меньше черной)))

nira60

13 октября 2010, 03:09

Лара,безупречно. Не отказалаь бы отведать.

ЯВенера

13 октября 2010, 03:10

Прям, царский паштет!!!

chef

13 октября 2010, 03:14

Как хорошо когда встречи переносятся в реальную жизнь... Очень захотелось повторить рецепт. Фото с бантиком и веточкой укропа в душу запало, как и состав

babydiana2004

13 октября 2010, 03:16

Очень, очень, очень. 5++++++ забрала.

laralaram

13 октября 2010, 03:18

Да, вкусно очень... И несложно! Приготовьте. И вообще я слышала, что красная икра полезнее чёрной, хотя и дешевле её... Так что мы "не в убытке"... Всем спасибо за комменты и оценки, и даже за "сложносочинённые"...

gloria2

13 октября 2010, 03:27

Замечательный рецепт,а еще больше понравилось как вы его запечатали +веточка укропа,просто очаровывает.Это очень хорошо,что такой сайт так сближает людей.В отзывах и письмах узнаешь характер каждого по почерку и блюдам,как кто вкладывает душу.Вот и ваш паштет можно почувствовать.Спасибо.

irina-kolyshkova

13 октября 2010, 03:31

ЛАР!!! КРАСОТА!!!

lillit1

13 октября 2010, 03:35

Шик...

chef

13 октября 2010, 03:39

Нет, Любимка, чёрная самая полезная...

laralaram

13 октября 2010, 03:45

да не ем я... я красную, и то не каждый день, а когда хочу (хи-хи...). Спасибо за советы и беспокойство о моём здоровье - пока не жалуюсь, буду и дальше НЕ есть каждый день чёрную икру...

ra999

13 октября 2010, 03:47

ЛАрис, все красное и черное изчесло в результате.... Мистика??? Ты это имела в виду в посвящении - что ВСЕ исчезает в процессе переработки?

naumovec

13 октября 2010, 03:49

Изысканно!

ra999

13 октября 2010, 03:50

Юра - мы говорим о свежей засолке? Или пастерезированной? Ведь это, если ты помнишь - две большие разницы...

laralaram

13 октября 2010, 04:12

Кстати, муж попробовал и сказал: супер! Оксане привет и спасибо!

laralaram

13 октября 2010, 04:13

Вика, не, у меня уже был вчера рецепт "Красное и чёрное", а сегодня красное только - перерабатываем только красные продукты - ну типа того!

ra999

13 октября 2010, 04:17

laralaram | Красноармейские дни? Или работаем под цвет платья?

alyakeyk

13 октября 2010, 04:31

Будем пробовать...всё любимое!Очень интересный паштетик,нежный!

мусяя

13 октября 2010, 04:32

это что-то : это - нирвана! это - бложенство, это - (можно ) экстаз! +100 000 000!!! моя оценка!!!

anasstko

13 октября 2010, 04:33

Ну просто объедение, придётся делать!!!

wereld

13 октября 2010, 04:37

Ларис, обогатилась на друзей и на рецепты, как здорово!

laralaram

13 октября 2010, 04:39

Да люблю я красное, Вика... как-то так получилось! Хай народ смеётся... а я люблю!

fanny

13 октября 2010, 04:42

Лара, рецепт по мне, забираю!

svlux

13 октября 2010, 04:56

Очень эксклюзивно!!!!!5555++++++++++

chef cook

13 октября 2010, 05:07

Улет!!! Очень по душе, возьму на вооружение!

кыш

13 октября 2010, 05:13

Рада за вас, девочки! Паштет - нет слов!!

eirad-irad-e

13 октября 2010, 05:35

паштет получился очень нежно и вкусно.

natapit

13 октября 2010, 06:06

спасибо!!!великолепно!!!

andreytsibulski

13 октября 2010, 06:19

Классный паштет,555+++!!! Ларис,кстати где твой ОТКа,ато чегото не хватает???

двоечка

13 октября 2010, 06:45

А мне и рецепт, и вкус (представила - обалдела!), и украшение очень даже нра! ПЯТЬ!

ирусик-88

13 октября 2010, 08:25

паштет классный,но я икру лучше целиком добавлю к паштету,пробовала её смалывать с сёмгой копчёной,чёйто оно мне не пошло,но идея шикарная!5555555+++++

krista_!!!

13 октября 2010, 08:59

супер!!!

варёна

13 октября 2010, 10:07

Лариса, обалденный рецепт. Браво. Исполение выше всяких похвал

oulga

13 октября 2010, 11:55

Очень и очень понравилмя паштет! Обязательно буду повторять! 55555!!!!!

anzelikas

13 октября 2010, 12:12

Вкусно!5555

ambrinna

13 октября 2010, 12:32

Брависсимо!!!

пукамун

13 октября 2010, 13:36

Лариса!!! Это прямо найшикарнейший паштет!!! Прямо и паштетом называть как-то несерьезно!!! Конечно, 555!

наталия владимировна

13 октября 2010, 13:57

Люблю паштеты.

milyuka

13 октября 2010, 14:04

Такое произведение и украшать не нужно !!! Такое блюдо само украсит любой стол, 5 !

laralaram

13 октября 2010, 14:11

Спасибо за интерес к рецепту и хорошие слова! Андрей - да что ты? - Всё ОТК да ОТК... а я что - хуже? Ир, а я смолола и понравилось - это же не копчёная и не солёная сёмга...

komarik_120752

13 октября 2010, 14:17

Паштет - класс! Люблю такие вещи! 555+++

Lgrant (Лена)

13 октября 2010, 15:56

Какая прелесть... Нет слов, знаю наверняка, что будет вкусно, сразу ставлю 5. Попробую обязательно.

lorxen1

13 октября 2010, 16:06

вкуснятина, очень нежно получилось ммммм 5+++

lenochek 0107

13 октября 2010, 16:53

Супер рецепт!!!!!

krakazuka

13 октября 2010, 16:54

Отличный гламурный закусончик! Спасибки за рецептик! Только вот думаю, с каким хлебушком сие чудо вкуснее - с черным или белым?

ирусик-88

13 октября 2010, 19:45

Вот и тут подумала,может с просто варёной-это совсем другое дело,попробую

laralaram

13 октября 2010, 20:18

С белым или тостом, Людок... Чёрный сильно доминирует, его лучше с селёдкой...

yasminn

14 октября 2010, 03:40

а сколько- паштет может храниться?

laralaram

14 октября 2010, 03:51

ну мы его едим, а не храним, думаю, что несколько дней в холодильнике! Это же все же рыба с икрой....

yasminn

14 октября 2010, 04:01

Лара,вы меня пидманули.В воскресенье вернулась из Болгарии-,,мая за сирене,,не нашла Приеду на разборки.

laralaram

14 октября 2010, 04:25

Не, ну как же так? Мая - в любом супере! А в Пикадили смотрели, я там отоваривалась!

yasminn

14 октября 2010, 04:28

Не мы были в ,,Метро,, и еще каком-то,нам сказали нЭтути такого.

mama tasi

14 октября 2010, 05:40

Категорически не согласна с замечанием автора. что для гостей надо увеличить пропорции это ж деликатес! Его смаковать надо, а не ложками есть! Очень понравился рецепт, буду готовить! 5+!

strelec148

14 октября 2010, 14:55

я в восторге!!! дип великолепный! повторю обязательно! а Оксана с нашего сайта? какой ник? мы должны в лицо знать наших героев!!!

laralaram

14 октября 2010, 18:08

Оксана тут "пасётся", сама не публикует - вот она мне и отдала свои рецепты на разграбление...

sadi 09

14 октября 2010, 19:00

Паштет божественный. И, как всегда, капкан для гурмана.

natapit

15 октября 2010, 03:35

Лариса.спасибо тебе и Оксаночке!мне так приятно.а я прочла рецепт в пошаговых и побежала дальше.катастрофически не хватает времени.даже отзывы не всегда могу написать!за что у всех прошу прощения!!!

mellorn

16 октября 2010, 02:25

Вкусный и нежный паштет! 555

fraut

18 октября 2010, 17:51

очень соблазнительно!!!! спасибо за рецепт!!!!

tatianowna

31 октября 2010, 01:34

Супер!

valentina 78

22 ноября 2010, 17:38

Очень нежный паштет 555!