Теплый салат с карамелизированным шалотом
Теплый салат с карамелизированным шалотом и молодой картошкой: стручковая фасоль, вяленые томаты, маслины в изысканной заправке из оливкового масла и белого винного уксуса.
Продукты
- лук-шалот – 100 г
- масло сливочное – 15г
- сахар коричневый – 1 ч.л.
- винный уксус – 1 ч.л.
- фасоль стручковая тонкая – 100 г
- картофель молодой (типа baby) – 6-8 шт
- томаты вяленые – 3-4 шт
- маслины – 10-12 шт
- лук зеленый – 50 г
- для заправки:
- зелень сушеная – 1 ч.л.
- чеснок сушеный
- перец молотый
- соль
- оливковое масло и белый винный уксус в соотношении 4:1
Пошаговый способ приготовления
Карамелизированный лук-шалот: Духовку заранее разогреть до 200 с. Луковицы очистить от шелухи, оставляя прикорневую зону целой (не срезая). В жаропрочной сковороде растопить сливочное масло, добавить в него сахар и выложить шалот. В таком виде, постоянно помешивая, чтобы лук равномерно поджарился, держать на огне 4-5 минут. После чего снять сковороду с огня, влить уксус, перемешать, поставить в духовку еще на 4-5 минут, протомив там лук до мягкости. Выложить шалот на тарелку, полить теплым выделившимся соусом. Отставить.
Для салата: Картофель тщательно вымыть, отварить в кипящей воде в течение 10-12 минут до готовности. Снять с огня, слить воду, ополоснуть холодной водой. Затем сбрызнуть ч.л. оливкового масла и посолить. Отставить.
Фасоль отварить в кипящей воде в течение 7 минут, откинуть на дуршлаг. Срезать кончики и острым ножом разрезать на 2 части, сохраняя семена. Сбрызнуть оливковым маслом, посолить. Отставить.
Вяленые томаты замочить в теплой воде на 10-15 минут.
Для заправки смешать оливковое масло с уксусом, добавить в смесь сушеные травы и чеснок, перемешать и дать настояться в таком виде не менее 10 минут.
Собрать салат: картофель порезать тонкими дольками, томаты – тонкими полосками, оливки разрезать на половинки. Сложить в глубокую миску, добавить фасоль, лук-шалот и мелко нарезанный зеленый лук. По вкусу посолить, добавить молотый перец, аккуратно перемешать. Разложить по порционным тарелкам, сверху полить заправкой. Есть теплым. Всё.
Пошаговые фото
9 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
40 человек оценили
11 человек сохранили
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Комментарии
23 сентября 2010, 01:01
23 сентября 2010, 01:05
23 сентября 2010, 01:23
23 сентября 2010, 01:26
23 сентября 2010, 01:30
23 сентября 2010, 01:36
23 сентября 2010, 01:45
23 сентября 2010, 01:53
23 сентября 2010, 01:53
23 сентября 2010, 01:53
23 сентября 2010, 01:55
23 сентября 2010, 02:21
23 сентября 2010, 02:31
23 сентября 2010, 03:10
23 сентября 2010, 03:21
23 сентября 2010, 03:39
23 сентября 2010, 03:43
23 сентября 2010, 03:45
23 сентября 2010, 04:42
23 сентября 2010, 07:34
23 сентября 2010, 09:35
23 сентября 2010, 11:52
23 сентября 2010, 12:32
23 сентября 2010, 12:57
23 сентября 2010, 13:19
23 сентября 2010, 14:09
23 сентября 2010, 18:12
23 сентября 2010, 20:58
23 сентября 2010, 21:20
24 сентября 2010, 03:06
25 сентября 2010, 02:23
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти