Вход | Регистрация
Теплый салат с карамелизированным шалотом
Ингредиенты
- лук-шалот – 100 г
- масло сливочное – 15г
- сахар коричневый – 1 ч.л.
- винный уксус – 1 ч.л.
- фасоль стручковая тонкая – 100 г
- картофель молодой (типа baby) – 6-8 шт
- томаты вяленые – 3-4 шт
- маслины – 10-12 шт
- лук зеленый – 50 г
- для заправки:
- зелень сушеная – 1 ч.л.
- чеснок сушеный
- перец молотый
- соль
- оливковое масло и белый винный уксус в соотношении 4:1
Пошаговый рецепт приготовления
Карамелизированный лук-шалот: Духовку заранее разогреть до 200 с. Луковицы очистить от шелухи, оставляя прикорневую зону целой (не срезая). В жаропрочной сковороде растопить сливочное масло, добавить в него сахар и выложить шалот. В таком виде, постоянно помешивая, чтобы лук равномерно поджарился, держать на огне 4-5 минут. После чего снять сковороду с огня, влить уксус, перемешать, поставить в духовку еще на 4-5 минут, протомив там лук до мягкости. Выложить шалот на тарелку, полить теплым выделившимся соусом. Отставить.
Для салата: Картофель тщательно вымыть, отварить в кипящей воде в течение 10-12 минут до готовности. Снять с огня, слить воду, ополоснуть холодной водой. Затем сбрызнуть ч.л. оливкового масла и посолить. Отставить.
Фасоль отварить в кипящей воде в течение 7 минут, откинуть на дуршлаг. Срезать кончики и острым ножом разрезать на 2 части, сохраняя семена. Сбрызнуть оливковым маслом, посолить. Отставить.
Вяленые томаты замочить в теплой воде на 10-15 минут.
Для заправки смешать оливковое масло с уксусом, добавить в смесь сушеные травы и чеснок, перемешать и дать настояться в таком виде не менее 10 минут.
Собрать салат: картофель порезать тонкими дольками, томаты – тонкими полосками, оливки разрезать на половинки. Сложить в глубокую миску, добавить фасоль, лук-шалот и мелко нарезанный зеленый лук. По вкусу посолить, добавить молотый перец, аккуратно перемешать. Разложить по порционным тарелкам, сверху полить заправкой. Есть теплым. Всё.
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Салат можно собрать абсолютно любой – по своему вкусу и пристрастиям. Тоже самое относится к зелени и приправам для салата. Этот рецепт выставляю исключительно из-за карамелизированного лука-шалота. Казалось бы, такой незначительный нюанс, а так сильно меняет привычный вкус салата! Очень вкусно! Даже просто с отварным картофелем – обалдеть! Точно также можно приготовить лук-репку или чеснок. Совсем немного времени и действия, а результат приятно удивит! Попробуйте! Не пожалеете, я почти уверена! (Ну мне только сказали, что в мой салат «просятся» копченые колбаски… Ну тут кому что, как говорится…)
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Популярное в сети
Комментарии
бум обмениваться
Пошла у нас волна "телепатная" по миру 
Правда вкусно! Пока лук запекается, запах стоит тааааакой.... Караул! Натуль, это кенийская фасоль, продается свежая в Азбуке вкуса. Мне очень ее фасолинки нравятся 
Угостишь?
Первым делом из салата весь лук потаскали Вот на днях пару кило шалота закуплю, накарамелизирую, и тогда - милости прошу! ![]:}](/img/smiles/aq.gif)
С таким составом он просто не может быть невкусным. сахар добавлять всюду, кроме десертов. Прям так и сказал, мне этого не надоть. А салат дивный!555
5+ Варь, про мужа - это ты в точку попала! Главное и потом не "расколоться", чем его, любимого, накормили! СПАСИБО всем большое! И все-таки как-нить при случае, попробуйте шалот закарамелизировать! ВЕСЧЬ! РЕально! (как мои дети говорят )
