Свинину порезать брусками 3х3, желательно включая кусочки жира (умудритесь? .
Бекон мелко порезать и слегка (до выплавления жира) поджарить на хорошо подогретой сковород.
Добавить лук и чеснок. Жарить до прозрачности лука.
Добавить порезанную свинину и жарить до образования румяной корочки (при надобности добавить сл. масла для жатки: от 1-й до 2.х ст. л.) Отставить.
Коренья пастернака нарезать кубиками. Припустить в белом вине до полу-готовности (т.е. кубики должны быть мягкими на поверхности, но еще жесткими в середине).
Добавить пастернак к мясу. Залить все сливками Посолить и поперчить. И тушить на медленном огне до готовности (мягкости) пастернака.
Добавить зеленый горошек. Прибавить слегка огонь и протушить еще в теч. 1/2 мин.
В Щвеции ( и не только, но и во всех Скандинавских странах) есть понятие хюсманкост ( ).
В переводе:
Hus (хюс) - дом
Man (ман) - человек
Kost(кост) - еда.
В это треединение входит до 30-ти рецептов (+10 - по определения разных школ). Рецептура жестокая и почти нерушимая. Почему почти? Потому, что в последние 15 лет появилась; так называемая; "новая кухня", где приветствуется появление новых специй; добавление составных, которые "не родные" Скандинавии (пр.: помидоры, кукуруза и т.д.); непринятые в Скандинавии обработки продуктов пр.: гриль, вок и т.д.).
этот рецепт - один из 30-ти не расписывая рецепт до безобразия, что можно сказать о модуляциях?
СОВЕТЫ:
- Мясо можно заменить на куриную грудку-гриль. Но тогда нужно уменьшить кол-во сливок. И предварительно протушить пастернак в них, смешав с вином. И только за 5 мн до окончания добавить мясо.
- Очень вкусно с заранее протушеным в духовке бараньим мясом. Но тогда: добавьте к баранине много розмарина и немного (палочки желательно) корицы (почти греческий вариант).
- Пастернак можно заменить на картошку или корень сельдерея ( но можно, это не значит лучше )
- Вместо зеленного горошка можно добавить (зимний вариант) предварительно отваренную белую (лучше) или коричневую (хуже) фасоль. Но в таком случае поиграйте со специями: молотый кориандр, мята, порошок чили, харисса - приветствуются.
Большое кол-во базовых рецептов (особенно европейской кухни) хорошо тем, что их простота дает пространство для творчества.
ДЕРЗАЙТЕ И НАСЛАЖДАЙТЕСь!!!
И нeбольшой привет из Швеции....
Это НАСТАЯЩАЯ ШВЕДСКАЯ КЛАССИКА. Томас Ледин с песней : "Лето - короткое, вот и осень."
Вика, я в этом году сеяла пастернак....но он у меня не взашел....потом прочитала, что его лучше сеять "под зиму". По этой причине попробовать пока не могу...
румпель-hazovae |Не жир дает язву, а его неумеренное потребление в сочетании с неудобоворяемыми продуктами. Рецепеты же проверенные не одним поколением (мы говорим 0 минимум 300 лет - сохраняют все ваши органы в целости и сохранности) Пр.: ну не вымерли же украинцы от потребления сала!
a-y | Почему в тихоря? Факты! Готова ответить за кажгдую оценку. Не надо меня прищучивать. Я не отношу себя к тихим и слабым, которые на легкой руке со всеми.....
a-y |По поводу жирности.... Вы действительно думаете, что оно жирнее Ваше Рижской закуски? Или решили поддержать слабонервных девушек, кторым легче отомстить, поставим мне низкую оценку, чем основательно и по фактам спорить со мной? Ну, Вы -то, хоть молодец. Проявились Кстати по поводу оценок. Девушки, надеюсь, что вам надо разъяснить - мне глубоко ... на оценки. Мне совсем не больно. А даже интересно - кому и как - ведь по оценкам видно, кто еще не вышел из подрoсткового возраста.
dik723 |Спасибо! Но, честно. На оригинальность не претендую. просто выложила абсолютно индентичный рецепт народной шведской кухни. ТАк что оценка - не мне, а Скандинавам с их, по крайней мере, 450 летней историей кухни.
и в сумме они ровнялись 7-моя цифра ))) Да ладно уж...)))) Кстати,9 мне тоже очень нравится,-удивительная цифра! Насколько бы ты её не умножил,при сложении простая цифра = 9! Правда ,я проверяла только до 2000,- дорога до спортклуба клуб закончилась...
ну вот - пошли тихие колы ; кстати, Вику можно любить, ненавидеть, просто игнорировать, но насколько мне не изменяет память, Вика свои колы всегда озвучивала и тихо это никогда не проходило
Вика мы пока только дошли до цивилизации. У нас порей появился в продаже в маркетах!!! А пастернак это же из "древности"...ты еще про репу спроси в магазинах!!! Я для тебя у себя в последнем рецепте наш семейный прикол про Ломоносова написала...
Ларис, Скандинавы сами до сих пор не моут решить к кому они ближе: то ли к немцам, то ли к англичанам. А по мне, так что-то явно славянское у них в крови течет!
duduka.markedonskaja |Если рассматривать каждую кухню в отдельности, то только среднеземноморские народы могут похвастаться здоровой пищей. А нам согреваться надо! Поэтому и жирок нагуливать.
Натусь!,чтобы колы комментировать, как Вика - надо стать на цыпочки и попытаться дотянуться до её уровня...видимо не всем помогает :0 -ну и ладно...Спасибо за упоминание грудки 5
Аленушка, дорогой и трепетный человек! Боюсь, ты меня переоцениваешь. Я что-то среднее междут воим доверием и ненавистью тиолы. Ведь мы все - человеки, а значит - грешны. Не так ли?
" Я что-то среднее междут воим доверием и ненавистью тиолы." - зато какой диапозон! какие возможности и сколько вариантов! так что Аленушка недалека от истины
