Вареный куриный паштет

Пошаговый способ приготовления

Нашла необычный для себя рецепт приготовления паштета. Рецепт выставляю не для оценки, а для информации, может кому будет интересно.

Куриную печенку промыть, обсушить, обрезать жир и прожилки.

Измельчить через мясорубку или блендером, если таковых нет - мелко нарезать.

Сливочное масло нарезать кубиками.

Поместить масло, печень в маленькую кастрюльку или миску. Посолить, поперчить, выдавить через чеснокодавку чеснок.

Миску ставим на водяную баню и непрерывно перемешиваем. Пока масло не разойдется, печень пристает к стенкам. Как только масло разошлось можно перемешивать пореже.

В книге написано - варить до подрумянивания. Я смутно себе это представляла относительно печени. Поэтому ориентировалась так - оставляла лопатку в миске, через полминуты вокруг нее появлялись кровяные подтеки. Как только они перестали появляться поварила еще минуты 2 и сняла. Объем к этому времени уменьшился уже раза в 1,5-2.

Далее в идеале поставить миску в миску большего размера с холодной водой и, помешивая, охладить массу.

Я охладила до комнатной температуры и переложила в силиконовую форму. Ничем ее не смазывала, пленкой не застилала.

По рецепту необходимо поставить в холодильник минимум на 2-3 часа. Я готовила вечером, поэтому паштет провел там ночь.

Надо было спасать сыр, вот и покрошила его кубиками сверху.

На утро перевернула на блюдо.

Паштет не режется на кусочки, крошится и ломается, но замечательно намазывается на хлеб.

Приятного аппетита.

Информация о рецепте

Комментарии

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.