Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Копчение рыбы холодным способом

Копчение рыбы холодным способом: научитесь готовить белый амур с солью. Вкусные рецепты и советы по копчению для идеального пикника или ужина.

Продукты

белый амур - 3 кг.
соль - 1.5 кг

Пошаговый способ приготовления

Солим, вялим, коптим.

Солить трёхкилограммовую рыбу пять дней, вымачивая пока не начнёт всплывать.

Вялю двое суток.

Копчение сутки.

Белый Амур распускается по спине, удалить внутренности засыпать соль везде и побольше выдержать в прохладном месте пять дней.

Вымачиваем в воде пока не начнёт рыба всплывать (для мало солёной).

Вялим двое суток (аккуратней мухи).

Коптить холодным способом на фруктовом топливе (опилки, дрова) температура копчения 15 максимум 33 градуса.

Пошаговые фото

4 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

160 человек оценили

В избранное

5 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 19575

Понравилось: 160

Автор: __danger__

Создан: 29 июля 2010, 13:48

Каталоги: Блюда из рыбы Вторые блюда Рыба копченая

Никогда не видела Белого амура в целом виде, очень симпатичная рыбка. Спасибо за рецептик, недавно купили универсальную автоматическую коптильню но пока не пробовали. 5555

chaika89

29 июля 2010, 16:48

555!

cthueyz

29 июля 2010, 16:57

555! Рыбка замечательная. Только хотелось бы узнать, какой климат у Вас в Простоквашино. Думаю, что в зависимости от температуры и влажности окружающей среды нужно корректировать продолжительность операций.

ната777

29 июля 2010, 17:41

Интересный рецепт. Спасибо.5.

kuzhelena

29 июля 2010, 18:32

Для меня - необычно. Интересно! 5

__danger__

29 июля 2010, 20:49

для-cthueyz климат у нас 37 жары. Донбас

tatjana70

30 июля 2010, 03:26

3 кг. амура солите в 3 кг. соли . я так поняла без воды. 3 кг чистого веса или с внутренястями.. и откуда столько жидкости. пояснити пожалуста.

__danger__

30 июля 2010, 11:12

солим без воды. трёхкилограммовая рыба солится сухим способом пять дней в 1.5 кг. соли. под гнётом. вымачиваю в воде из под крана. обычная питьевая. как начнёт рыба всплывать достаём. вялим. коптим

cthueyz

31 июля 2010, 04:23

Смею заметить, что 37° это еще тепла, а жары это когда больше 40°

утопия

08 августа 2010, 16:20

Супер! Я обожаю твою рыбку)

__danger__

10 августа 2010, 15:21

привет Одессе!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти