Копчение рыбы холодным способом

Ингредиенты

белый амур - 3 кг.

соль - 1.5 кг

Пошаговый рецепт приготовления

Солим, вялим, коптим.

Солить трёхкилограммовую рыбу пять дней, вымачивая пока не начнёт всплывать.

Вялю двое суток.

Копчение сутки.

Белый Амур распускается по спине, удалить внутренности засыпать соль везде и побольше выдержать в прохладном месте пять дней.

Вымачиваем в воде пока не начнёт рыба всплывать (для мало солёной).

Вялим двое суток (аккуратней мухи).

Коптить холодным способом на фруктовом топливе (опилки, дрова) температура копчения 15 максимум 33 градуса.

Пошаговые фото рецепта

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
24 человек оценили

Сохранить рецепт
5 человек сохранили

Никогда не видела Белого амура в целом виде, очень симпатичная рыбка. Спасибо за рецептик, недавно купили универсальную автоматическую коптильню но пока не пробовали.

5555

29.07.2010 16:48

555!

29.07.2010 16:57

555! Рыбка замечательная. Только хотелось бы узнать, какой климат у Вас в Простоквашино. Думаю, что в зависимости от температуры и влажности окружающей среды нужно корректировать продолжительность операций.

ната777

29.07.2010 17:41

Ответить

Интересный рецепт. Спасибо.5.

kuzhelena

29.07.2010 18:32

Ответить

Для меня - необычно. Интересно! 5

__danger__

29.07.2010 20:49

Ответить

для-cthueyz климат у нас 37 жары. Донбас

tatjana70

30.07.2010 03:26

Ответить

3 кг. амура солите в 3 кг. соли . я так поняла без воды. 3 кг чистого веса или с внутренястями.. и откуда столько жидкости. пояснити пожалуста.

__danger__

30.07.2010 11:12

Ответить

солим без воды. трёхкилограммовая рыба солится сухим способом пять дней в 1.5 кг. соли. под гнётом. вымачиваю в воде из под крана. обычная питьевая. как начнёт рыба всплывать достаём. вялим. коптим

cthueyz

31.07.2010 04:23

Ответить

Смею заметить, что 37° это еще тепла, а жары это когда больше 40°