Рыба копчённая в соево-имбирном соусе

Берём рыбу, вынимаем кишки и ножом по центральной кости с обеих сторон срезаем филе, можно со шкурой предварительно почистив чешую.

В соевый соус добавляем мелко порезанный имбирь, давим и мелко режим туда же чеснок, добавляем перцы чёрный и красный, перемешиваем.

Филе рыбы заливаем соусом, ставим в холодильник на 4-6 часов мариноваться.

Достаём промаринованную рыбу, укладываем на решетку мангала.

Огонь разводим очень маленький с боку мангала, температура должна быть низкой, под крышкой 70-80 градусов(не больше).

Время прокапчивания 5 часов.

За 2 часа до готовности надо пару раз увлажнить рыбу с помощью кисточки соевым соусом который остался после маринада.

Рыба из-за соевого соуса имеет тёмно-красный цвет.

Очень интересный вкус, мне очень нравится подобное сочетание ингредиентов, соя, имбирь, чеснок и перцы.

Подобное приготовление очень популярно среди азиатов.

Экспериментируйте.

Не обязательно с тунцом, есть много отличных рыб.