Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Рыба копчённая в соево имбирном соусе

Копчёная рыба в соево-имбирном соусе с тунецом бонито, чесноком, черным и красным перцем — идеальное блюдо для настоящих гурманов!

Продукты

рыба у меня мелкий тунец бонито (skipjack) 5 шт. по 1 кг.500 г каждый
соевый соус 500 г
корень имбиря 50-80 г
чеснок 4 зубка.
перец чёрный 1 ч.л.
перец красный 1 ч.л. (хлопья или крупно порезанный сухой).

Пошаговый способ приготовления

Берём рыбу, вынимаем кишки и ножом по центральной кости с обеих сторон срезаем филе, можно со шкурой предварительно почистив чешую.

В соевый соус добавляем мелко порезанный имбирь, давим и мелко режим туда же чеснок, добавляем перцы чёрный и красный, перемешиваем.

Филе рыбы заливаем соусом, ставим в холодильник на 4-6 часов мариноваться.

Достаём промаринованную рыбу, укладываем на решетку мангала.

Огонь разводим очень маленький с боку мангала, температура должна быть низкой, под крышкой 70-80 градусов(не больше).

Время прокапчивания 5 часов.

За 2 часа до готовности надо пару раз увлажнить рыбу с помощью кисточки соевым соусом который остался после маринада.

Рыба из-за соевого соуса имеет тёмно-красный цвет.

Очень интересный вкус, мне очень нравится подобное сочетание ингредиентов, соя, имбирь, чеснок и перцы.

Подобное приготовление очень популярно среди азиатов.

Экспериментируйте.

Не обязательно с тунцом, есть много отличных рыб.

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

57 человек оценили

В избранное

25 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 360 мин.

Порций в рецепте: 10

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 11364

Понравилось: 57

Автор: andreytsibulski

Создан: 27 июля 2010, 06:58

Каталоги: Блюда из рыбы Вторые блюда Рыба копченая

Больше , Андрей, в Ваши рецепты заходить не буду Одно расстройство Это такое великолепие и вкуснотища , я так люблю рыбу, но хорошую редко найдешь . БРАВИССИМО!!!!Сказочно хороша рыбка!!!!!!!

andreytsibulski

27 июля 2010, 13:04

Всем спасибо !!! Скумбрия отличная рыба думаю будет вкусно,тем более рыбы одного семейства! Мари спасибо! На дощечке можно готовить и под другими соусами,тоже вкусно! Пробуйте,экспериментируйте и у вас будут отличные результаты!

kuzhelena

27 июля 2010, 13:05

Андрей, спасибо! Это обалденный рецепт! 555

johnny

27 июля 2010, 13:15

katty_r

27 июля 2010, 13:11

Шикарно!!!! Рыбка...мммммм!!!!

ната777

27 июля 2010, 13:12

Андрей, спасибо за вкусную рыбку. Попробую с форелью. У тебя такие отличные рецепты, что трудно пройти мимо. Хочется сразу и приготовить. Спасибо.5. Взяла в копилку.

ambrinna

27 июля 2010, 14:01

Красота какая!!!! И-вкуснятина!!!

манюша

27 июля 2010, 14:09

Шикарный рецепт! Вкусная рыбка! 555

tanya_saharova

27 июля 2010, 15:08

Отлично, вкуснейшая рыбка!

e-cat

27 июля 2010, 15:25

Ну вот опять рыбка ,....я так ее люблю...соблазняете...честное слово в гости приду...555555!

cthueyz

27 июля 2010, 15:43

5+++ Меняю рыбу на арбузы с дынями.

irisli

27 июля 2010, 15:52

С форелью, думаю, нежнее будет! 55555

vicus

27 июля 2010, 15:55

вкуснейшая получилась!!!

chaika89

27 июля 2010, 16:04

Андрей,ну ты соблазнитель,шикарная рыба,очень вкусная,очень красивая,сижу облизываюсь.Спасибо за рецепт соуса

fanny

27 июля 2010, 16:13

Обалденная рыбка! Андрей, а чесночку не маловато на такое количество рыбы?

andreytsibulski

27 июля 2010, 16:09

Спасибо всем !!! Сергей с удовольствием,я досих-пор вспоминаю ваши дыни,лучших я не встречал!

andreytsibulski

27 июля 2010, 16:34

Можно и больше чеснока,просто я угощал друзей а они не очень чеснок.Да я тоже готовлю рыбу быстро на огне,но при низких температурах и длительной готовке получается совсем другой эффект.У меня рыба не сохнет,имеет сочность,мягкость,аромат.При правильном приготовлении на рыбе образуется дымовая корочка предохраняющая от усыхания.Как нибудь буду готовить по быстрому на огне обязательно выставлю на сайт.

krakazuka

27 июля 2010, 16:46

Очень вкусный маринад, я в таком куриную грудку мариную - получается оооочень вкусно! Рыбки вашей тааак захотелось! Просто суперрраппетитная рыбка!

lenochek 0107

27 июля 2010, 21:24

555+++!

strelec148

27 июля 2010, 21:31

мимо аромата сложно пройти....5!

natapit

28 июля 2010, 00:45

no comments!!!