Рыба копчённая в соево-имбирном соусе !

Ингредиенты

рыба,у меня мелкий тунец бонито(skipjack) 5 шт. по 1 кг.500 гр. каждый.
соевый соус 500 гр.
корень имбиря 50-80 гр.

чеснок 4 зубка.
перец чёрный 1 ч.л.
перец красный 1 ч.л. (хлопья или крупно порезанный сухой).

Пошаговый рецепт приготовления

Берём рыбу,вынимаем кишки и ножом по центральной кости с обоих сторон срезаем филе,можно с шкурой предварительно почистив чешую.

В соевый соус добавляем мелко порезанный имбирь,давим и мелко режим тудаже чеснок,добавляем перцы чёрный и красный,перемешиваем!

Филе рыбы заливаем соусом,ставим в холодильник на 4-6 часов мариноваться.

Достаём промаринованную рыбу,укладываем на решетку мангала.

Огонь разводим очень маленький с боку мангала,температура должна быть низкой,под крышкой 70-80 градусов(не больше).Время прокапчивания 5 часов.

За 2 часа до готовности надо пару раз увлажнить рыбу с помощью кисточки соевым соусом который остался после маринада.

Рыба изза соевого соуса имеет тёмно красный цвет.Очень интересный вкус,мне очень нравится подобное сочетание ингридиентов,соя,имбирь,чеснок и перцы.Подобное приготовление очень популярно среди азиатов.

Экспериментируйте!!! Не обязательно с тунцом,есть много отличных рыб, УДАЧИ !!!

Пошаговые фото рецепта

Рыба копчённая в соево-имбирном соусе !: шаг 1

Рыба копчённая в соево-имбирном соусе !: шаг 2

Рыба копчённая в соево-имбирном соусе !: шаг 3

Рыба копчённая в соево-имбирном соусе !: шаг 4

Рыба копчённая в соево-имбирном соусе !: шаг 5

Рыба копчённая в соево-имбирном соусе !: шаг 6

Рыба копчённая в соево-имбирном соусе !: шаг 7

Рыба копчённая в соево-имбирном соусе !: шаг 8

Рыба копчённая в соево-имбирном соусе !: шаг 9

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
57 человек оценили

Сохранить рецепт
25 человек сохранили

Можно и больше чеснока,просто я угощал друзей а они не очень чеснок.Да я тоже готовлю рыбу быстро на огне,но при низких температурах и длительной готовке получается совсем другой эффект.У меня рыба не сохнет,имеет сочность,мягкость,аромат.При правильном приготовлении на рыбе образуется дымовая корочка предохраняющая от усыхания.Как нибудь буду готовить по быстрому на огне обязательно выставлю на сайт. @}--}--