Итак, я это сделала! Не могу сказать, что отношусь к привередам, но мозги готовила в первый раз в жизни, хотя пробовать приходилось несколько раз, и ничего плохого об этом блюде сказать не могу! Вкусно, очень питательно и нежно.
Оказывается, что это блюдо ещё и полезно!Полезено для здоровья кожи и слизистых оболочек, нервной и пищеварительных систем, регулирует сахар в крови, сильный антиоксидант. Содержит большое количество фосфора, лецитин и витамины группы В. О как!
Итак, мозги промыть и замочить на 1-2 часа в холодной воде, дабы освободить их от крови. Очистить от плёнок.
Теперь ещё раз промыть, залить холодной водой, добавить уксус( чтобы они оставались беленькими и красивыми), посолить, и проварить в течение часа.
Слить воду, чуток остудить( у меня это происходило прямо на друшлаге).
Отправить на сковородку с разогретым растительным маслом, предварительно запанировав в муке. Пусть тихонько жарятся.
Параллельно обжарить порезанные пластинками шампиньоны с измельчённым луком.
Теперь, когда грибы будут практически готовы( да много ли им нужно?)- смешать всё вместе, добавить перец и соль по вкусу и залить бульоном. Пусть чуток протушатся. Совсем капельку-чтобы только масса стала однородной.
В конце добавить зелень и чесночные стрелки--это была моя импровизация. Думаю, с обычным чесночком будет совсем не хуже. По желанию--лимонный сок. Ещё раз всё хорошо перемешать дать пАру минуток и снять с огня.
Это очень вкусно, но попробуй не жарить а нафаршировать этим кабачек в идеале конечно такой как у "ирисли" но можно и обычный, лучше в 10 раз. Моя бабушка делает, кажется это называется "Умница кабачок". Тебе 5555
Наташ!!! Из этого дела, говорят, очень вкусная начинка для пирогов получается--с жареным лучком. А ещё я пробовала просто обжаренные в муке или в сухарях, без предварительного отваривания. тоже--класс!!! дерзай!!! Дёшево и оччень сердито!!
Инночка, твоё блюдо для меня деликатес! очень люблю "говяжий ум" но последнее время не встречала его в продаже Тебе пять и спасибо, хоть "глазами" полакомилась 555
Соглашусь, что вкусно, но категорически не согласен по вопросу полезности. При норме 300 мг холестерина в сутки для взрослого человека, говяжьи мозги (почти абсолютный рекорд!) содержат его 2000 мг / 100 г продукта. По этому показателю их превосходит только яичный порошок - 2050 мг / 100 г. Так что я их есть не буду.
Ну вот, я так и знала!!! Полетели и цветы и тапки вперемежку!!!
Юра, я думаю, что если откушать это блюдо один раз в несколько лет( а то и десятков лет), то особого вреда оно не принесёт. Вон, китайцы вообще едят мозги обезьяны, да ещё и в сыром виде, а живут--дай Бог каждому, сколько!
Ларочка!!! Плевать в монитор? Фи! и не буду, и не проси, потому как уважаю вкусы каждого. Я ведь тоже много чего не ем, представляю. если в мой монитор все за это станут плевать
Натусь, Манюш!! Даже не знаю, как и описать .. По консистенции-на рыбье молочко, только с мясным вкусом.Когда остынет, очень похоже на мясной паштет. ( ну-это в том исполнении, что я приготовила вчера)
Андрюш!!! И не говори! Умами питаться всегда приятно А по поводу думающих и жующих, то где ты видел коров, которые не жуют, а ну, включай мозги!( свои)--корова-жвачное животное--у неё так организьм устроен. Ну, а в отношении думать, так ктож ей может запретить--нехай думает, что мозги ей именно для этого и даны
А вообще, спасибо всем, кто заглянул!!!!
Рада что ты не расстроилась за брошенные тапки, а чтобы не расстраиваться еще больше почитай статьи про "окисленный холестерин". Холестерин бывает двух видов, один нужен нашему организму, в разумных пределах конечно а не мозги на завтрак обед и ужин, а другой вреден. Так вот, свежеприготовленные мозги во много раз безобиднее обычного и всеми любимого твердого сыра, консервов и покупных колбас.
Инна, рада, что мой комментарий пригодился, но на авторство я не претендую эту фразу я услышала у М.Н. Задорнова, а он в свою очередь читал присланные ему смешные ценники из магазинов
