Бадымджан,бибяр,помидор долмасы

Ингредиенты

гийме:
500 гр-бараний вырезки
2 шт-реп.лук
100 гр-курдюк
-
2 шт-баклажан

2 шт-болгарский перец
1 шт-острый струч.перец(по желанию)
3 шт. помидор (одна для пойдет для соуса)
140 гр-топ.масло
сол.перец(
кинза.реган(по желанию)у меня без зелени

Пошаговые фото рецепта

набор продуктов

2.мясо и лук пропустить через мясорубку.перемешать руками. готовый фарш выложить на сковородку ,без масла

3. тушить периодически помешивая,чтобы не образовалось комочкои

4. Добавить соль,перец,масло перемешать.Тушить до готовности.Гийме должна получится крупинками и рассыпчатой,так как на фотке.

5. Отрежьте но ,не до конца шляпку перца так,чтобы получилась закрывающаяся крышечка.Внутренности вычистить ножом

6.Отрежьте нижнюю часть помидора,потому что она мягче верхней( чтобы во время варки не лопнула и не рассыпалась).Мякоть помидора вырежьте в начале ножом,а потом вычистите чайной ложкой.Мякоть не выбрасывать оставить для соуса.

7.С помощью ножа,винтообразными кругами делать углубление и очищать внутренности баклажана.Насыпать туда соль и оставить на 10 минут ,чтобы ушло горечь. Далее промыть чтобы внутри не осталось сока и соли.

8.У меня ,длина углубления баклажана соответствует длине ножа(дл ножа 10 см)

9. Готовые и очищенные овощи

10. Перец и баклажан жарить на топ/масле с двух сторон до полу готовности (на среднем огне)Остудить

11. Овощи наполнить гиймой с помощью чайной ложки, слегка придавливать фарш кончиком ложки.

12. Закрыть "шляпку-крышечку" перца и помидор.

13. В глубокую сковородку с маслом вылить помидор протертый через терку и мякоть от выскобленных помидор.

14.Овощи уложить по кругу в сковородку.Закрыть крышку.

15. Тушить 30-40 мин.на слабом огне.

16. При подаче полить соусом образовавшийся во время приготовления.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
63 человек оценили

Сохранить рецепт
49 человек сохранили

Наконец-то я приготовила сама это блюдо! Очень и очень вкусно получилось, моей семье понравилось такое блюдо! Вкус обжаренных баклажан и перцев несомненно выигрывает! Огромное спасибо за рецепт! @}--}--

eirad-irad-e

06.07.2010 16:40

Ответить

Олечка,я очень рада что вам понравилась.готовьте на здоровье.

fyfa

08.07.2010 16:21

Ответить

я на таких блюдах выросла. слышу запах детства. еще бы зелени

elesha4

18.10.2010 04:08

Ответить

Я так хочу это!!!!!!!!!!!!!!5555555!

nuna

16.01.2011 00:16

Ответить

Iraida deystvitelno vkusno, kak govoritsya- znayu na zubok. 5

karina_antonova

20.01.2011 21:31

Ответить

Прекрасно! Даже не буду ждать лета, побегу завтра за овощами!

20.05.2011 19:43

05.06.2011 05:13

Ну вот, почти год спустя, повторила эту прелесть.....ароматы какиеееееееееееее...гости в восторге! Мое мнение, что главная изюменка, в этом рецепте-это обжаривание перцев и баклажанов...базилк тоже даёт о себе знать. Повторно , Ирадочка, благодарю за столь позновательный, великолепный рецепт...ни все выдают тайну вкуса..... @}--}--

eirad-irad-e

24.07.2011 22:15

Ответить

Готовьте и радуйте ваших близких и гостей на здоровье,а мы со своей стороны поделимся нац.кух. тайной! *DANCE*

alyakeyk

12.09.2011 16:57

Ответить

Ирадочка,пропустила такой красивый и вкусный рецепт!

Искала к кому бы прикрепиться вариантом на "ДОЛМА" ,а его не было!?Или я не доконца промотрела список??!!

А сейчас нашла в разделе "азербайджанская".Классно ты у помидоров крышечку отрезаешь,я каждый раз хочу сделать так...и снова по-привычке - режу "попочку"