Вход | Регистрация
Тунец на огне в банановых листьях
Ингредиенты
- тунец целиком 5 кг.(у меня bigeye tuna).
- банановые листья 100см.х 60см.
- соль 1 ч.л. перец чёрный 1 ч.л. базилик сухой 1 ч.л. лавровый лист 10 шт. лук 1 головка (у меня фиолетовый),оливковое масло 3 ст.л.
- фольга алюминевая.
Пошаговый рецепт приготовления
Берём тунца, чистим, у тунца очень мало чешуи и легко снимается.
Разрезаем живот, вырезаем жабры и кишки.
Промываем рыбу, делаем несколько поперечных надрезов с обоих боков.
Натираем рыбу солью, перцем, базиликом, вкладываем в разрезы лавровый лист и лук, смазываем оливковым маслом.
После заворачиваем рыбу в бананавые листья скрепляя зубочистками.
Затем завёрнутую рыбу ещё раз заворачиваем в фольгу.
Разжигаем в мангале в разных сторонах две кучки углей (дров), жар должен быть с боков, но не под рыбой.Кладём рыбу по центру на решотку.
Полное время готовки 1час 15минут, температура под крышкой мангала 170-180 градусов.
Через 30минут надо перевернуть рыбу на другой бок, через 1час снять фольгу и банановые листья, дать рыбе подрумяниться и пропитаться ароматом дыма.
Ну вот и всё. Легко и быстро, рыба получается нежной, сочной, с абалденным ароматом дыма и банановых листьев.
Приятного аппетита. Да кстати эта рыба ещё 5 часов назад плавала. Обед после утренней рыбалки.
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Также сделал к рыбе фиолетовый лук на мангале! Лук нарезаете кольцами протыкаете бамбуковыми палочками чтоб не разлезался,солите,перчите,смазываете оливковым маслом и выкладываете на решотку.Постарайтесь не передержать,лук должен быть слегка твёрдым!
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Популярное в сети
Комментарии
anna r
Ответить30.06.2010 11:30
Вкусная рыбка, нет слов
Inna_2107
Ответить30.06.2010 11:34
Люблю рыбу! Вкусно!
Aaaaa
Ответить30.06.2010 11:52
Замечательное блюдо!555
Бананы у нас не растут,а тунец слишком дорого плавает в маркетах (более 2000р за кило),остается помечтать.
Бананы у нас не растут,а тунец слишком дорого плавает в маркетах (более 2000р за кило),остается помечтать.andreytsibulski
Ответить30.06.2010 12:16
Девочки спасибо!
у меня свои растут,а вообще листья продаются во многих странах в азиатских магазинах!
у меня свои растут,а вообще листья продаются во многих странах в азиатских магазинах!mari2020
Ответить30.06.2010 12:21
Какая прелесть. Видела как- то по телевизору,как мясо делали в банановых листьях. Уверенна,что это ужасно вкусно. Листья у нас есть. Можно попробовать. Спасибочки. 5!!!!!!!
кулина-рочка
Ответить30.06.2010 12:22
5
oulga
Ответить30.06.2010 12:51
В банановых листьях не пробовали, тем более свежеого тунцаМожно только представить вкус! Думаю, что очень вкусно! Можем себе только в листочках лимона что-то приготовить
55555!!!!!
Можно только представить вкус! Думаю, что очень вкусно! Можем себе только в листочках лимона что-то приготовить55555!!!!!kuzhelena
Ответить30.06.2010 12:54
Безусловно, 555! )) Но с банановыми листьями, конечно туговато,.. да и тунца такого не найти! (( Рецепт - обалденный! Завидую белой завистью!
nira60
Ответить30.06.2010 13:15
Отличная рыбка! Андрей, для познания таинств кулинарии других стран, расскажи, что дают банановые литья? Аромат особый или создают сауну рыбке? Я в луке порее запекаю рыбку, вкусно, лук съедаем вместе с рыбкой. А ты используешь листья, как обертку и выбрасываешь Спасибо! Не довелось пробовать тунца, но уверена, что эта лупатая рыбка приготовленная по твоему рецепту безумно вкусна! 555!
Спасибо! Не довелось пробовать тунца, но уверена, что эта лупатая рыбка приготовленная по твоему рецепту безумно вкусна! 555!ната777
Ответить30.06.2010 13:21
Рыбка отлично приготовлена. Спасибо. Тунец кусается, имею в виду цену. А вообще надо попробовать.5. Взяла в копилку.
laralaram
Ответить30.06.2010 13:44
Андрей, надо-таки ехать к тебе! как только билеты на поезд найду, чтоб не много пересадок... так и сразу. Или на конференцию все гуртом?
Банановые листья продают, а тунец кусается - в смысле цены!
duduka.markedonskaja
Ответить30.06.2010 13:45
Вкусная рыбка, любим из нее шашлычок, жаль возле Москвы бананы не растут... 555555
andreytsibulski
Ответить30.06.2010 13:59
Банановые листья создают сауну и придают нежный аромат рыбе,недают пригорать,после не используются.Интересно насчёт поезда?
До близжайшего берега 4.000 километров!Ещё раз всем огромное СПАСИБО!!!
Интересно насчёт поезда?До близжайшего берега 4.000 километров!Ещё раз всем огромное СПАСИБО!!!chef cook
Ответить30.06.2010 13:57
Супер!
strelec148
Ответить30.06.2010 14:04
Андрюх, где ж я тебе в Москве банановые листья найду? Ни одной блин пальмы....
а тебе 5 офкос!
а тебе 5 офкос!andreytsibulski
Ответить30.06.2010 14:20
Может с Лужковым поговорить,чтоб вокруг Москвы бананы посадить?
А если серьёзно по старой памяти в Сочи растут,правда плодов нет но зато листья какие!mama tasi
Ответить30.06.2010 14:21
Банановые листья видела на рынке в центре... но с бОльшим удовольствием бы отведала блюдо приготовленное автором 555
555naumovec
Ответить30.06.2010 14:20
Даааа, это что-то!
рафаэлла
Ответить30.06.2010 15:37
У кого есть магазины МЕТРО - там банановые листья периодически продаются. А вот с тунцом, по крайней мере у нас, проблемка. Обычно только в консервах. Но как же аппетитно!
elitna
Ответить30.06.2010 15:44
Это просто СКАЗКА! Молодец, мастер!!!5
Молодец, мастер!!!5laralaram
Ответить30.06.2010 16:51
Андрюш, ну что нас может остановить? подумаешь - 4000 км!
chaika89
Ответить30.06.2010 17:19
Андрей,рыбка обалденная,но нам приходится только мечтать,о тунце в банановых листьях,представляю как это вкусно
amalka
Ответить30.06.2010 17:28
Рецепт аболденный 
ирусик-88
Ответить30.06.2010 18:17
Шикарный рецепт,у нас продают листья банана в ориентал овощных,я всё думала что они с ними делают пару раз даже спросила продавца,но он сам не знал,попробую в ближайшее время(кто же мог предположить что инф.получу с Русского сайта).Отец мой использовал листья лопуха,может их будет легче найтиirina-kolyshkova
Ответить30.06.2010 18:25
АНДРЕЙ!!!КАКАЯ ПРЕЛЕСТНАЯ РЫБКА---АРОМАТНАЯ!!!5555555
5555555eirad-irad-e
Ответить30.06.2010 18:41
Я как то по телику смотрела передачу про каких то племена.вот там то я и увидела приготовление рыбы таким способом.тогда у меня прям слюнки потекли и не успела записать этот рецепт.
готовили очень интереснорыли неглубокую ямку в земле и туда клали угли а,на угли пальмовые листья.после все продукты с рыбой заворачивали в пальмовые листья и отправляли в ямку и сверху клали еще пальмовые листья и закапывали на час.это было что-то. ну вот буду знать как готовить эту рыбку да еще на мангале.вам огромное СПАСИБО
готовили очень интереснорыли неглубокую ямку в земле и туда клали угли а,на угли пальмовые листья.после все продукты с рыбой заворачивали в пальмовые листья и отправляли в ямку и сверху клали еще пальмовые листья и закапывали на час.это было что-то. ну вот буду знать как готовить эту рыбку да еще на мангале.вам огромное СПАСИБОsister_chaos
Ответить30.06.2010 19:02
super!!!
purplefly
Ответить30.06.2010 21:05
здорово!
natapit
Ответить30.06.2010 22:19
листья есть.тунец тоже!!!а вот где приготовить?в центре Афин проблема.а на природе из-за пожаров нельзя!а ведь вкусно!!!браво!
манюша
Ответить01.07.2010 00:06
Да... напряжёнка в Питере с банановыми листьями! Ботанический сад потрясти, что ли? 5555
Nathalya
Ответить01.07.2010 01:21
Я балдею от этой экзотики! Супер!
nira60
Ответить01.07.2010 01:31
Андрей, спасибо за ответ!
andreytsibulski
Ответить01.07.2010 04:55
Всем СПАСИБО!!!Очень приятно за Ваши тёплые слова! Для меня большинство рецептов не обязательное придерживание рецептуре.Самое главное ИДЕЯ!!! Надо исходить из того что продаётся или ловится или растёт в вашем регионе.Можно использовать морского окуня и много других рыб,также использовать листья лопуха,винограда,и.т.д.,если листья не крупные можно обложить листьями и завернуть в фольгу,а в конце готовки развернуть,получится такойже эфект с новой гаммой вкусов!Самое главное придерживаться указанной температуры и времени.С уважением Андрей!
Очень приятно за Ваши тёплые слова! Для меня большинство рецептов не обязательное придерживание рецептуре.Самое главное ИДЕЯ!!! Надо исходить из того что продаётся или ловится или растёт в вашем регионе.Можно использовать морского окуня и много других рыб,также использовать листья лопуха,винограда,и.т.д.,если листья не крупные можно обложить листьями и завернуть в фольгу,а в конце готовки развернуть,получится такойже эфект с новой гаммой вкусов!Самое главное придерживаться указанной температуры и времени.С уважением Андрей!chef
Ответить01.07.2010 06:02
Изумительно и очень как хочется... Банановых листьев нет, но ведь можно запечь в зелёной части порея...
adalat
Ответить01.07.2010 06:12
У меня прям слюнки потекли
mellorn
Ответить02.07.2010 01:18
Вкусно! Но банановые листья, я вряд ли найду. 555
sergjes
Ответить02.07.2010 03:10
КЛАСС! Надо идти в МЕТРО!
cthueyz
Ответить02.07.2010 06:10
Выходить на Кона-бай-драйв?
cthueyz
Ответить02.07.2010 06:14
От теннисных кортов далеко?
vicus
Ответить24.07.2010 17:54
Вкусная рыбка!
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Салат «Мимоза»: классический рецепт и вариацииОреховые пасты: Разновидности и полезные свойства Постные рыбные шедевры: 7 уникальных рецептов для вашего столаМикроволновая печь Leran FMO 20D60 B – универсальный помощник на кухнеОткуда пришел Новый год: история праздникаКак встретить Новый год 2023: приметы на деньги
Новые рецепты
