Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Сёмга в маринаде ореховый вкус

Подарите себе наслаждение сёмгой в маринаде "ореховый вкус"! Готовьте стейки с соевым соусом, кунжутным и грецким маслами, панировкой из кедровых орехов и сливочным соусом.

Продукты

сёмга lachs (стейки) - по 2 шт. на порцию
продукты для маринада:
соевый соус
растительное масло (у меня грецкого ореха)
кунжутное масло
продукты для панировки:
панировочные сухари
молотые орешки (кедровые)
яйцо (лучше только белок)
минеральная вода
для жарки - растительное масло без запаха
сухие травы
перец чёрный
для соуса - сливки (жирные)и маринад
для сервировки - зелень

Пошаговый способ приготовления

Я таким способом (к которому пришла путём поисков и потерь жарю рыбку давно - и всегда получается нежная и сочная. не понимаю тех людей, которые говорят, что сёмга сухая, думаю, просто надо правильно её жарить!).

Более подробно о том, как я готовлю рыбку, я написала в рецепте, к коротому я прикрепилась вариантом.

Пошаговые фото

13 шт.

1. Покупаю стейки и подготавливаю их так:

2. - счищаю чешую и отрезаю с двух сторон хребетик;

3. - вынимаю косточки (можно и с косточками, но без косточек приятнее есть и для гостей будет комильфо);

4. - рыбку кладу в посудину в 1-2 слоя. Можно готовить и с целой рыбины, отличие, что работы будет больше.

5. Готовлю маринад - - соевый соус, растительное масло смешиваю (беру в пропорции 2:1) и добавляю немножко (1/4 - 1/2 ч.л. кунжутного масла);

6. - заливаю маринадом рыбку и в закрытой посудине отправляю в холодильник на несколько часов или лучше на ночь.

7. Рыбку вынуть из маринада и положить в дуршлаг. Приготовить всё для панировки. Панировочные сухари (муку нежелательно, так как она горит и портит вкус продукта) и молотые орехи разместить в плоской посудине (смешать 2:1). Яйца, а лучше белок слегка взбить (не перемешать, не взбить круто, а именно слегка!) с небольшим количеством минеральной воды.

8. Масло растительное раскалить на сковородке - я нагреваю на 9 (это у меня максимальная мощность). Рыбку обвалять в панировке, отряхнуть лишнее - смочить в яйцах и снова в панировку.

9. Сразу на сковородку - через полминутки уменьшаю огонь до 3! Когда образуется румяная корочка, огонь вкручиваю до 9 - и переворачиваю рыбку, через короткое время уменьшаю огонь до 3... Надо проверить, образовалась ли хрустящая корочка с двух сторон.... Можно ещё раз с каждой стороны поджарить - но лучше не передержать! Рыбку можно приправить любимыми травками, поперчить по вкусу!

10. Огонь увеличить и... В маринад (который мы не вылили, да?) добавляем сливок - эдак 100-125 мл.

11. Всё это вливаем в сковородку и сразу накрываем крышкой.

12. Через пару минут соус загустеет - можно подавать...

13. ...нет - нужно!

Сохраняй и поделись с друзьями

54 человек оценили

В избранное

30 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 6165

Понравилось: 54

Автор: laralaram

Создан: 27 июня 2010, 23:29

Каталоги: Блюда из рыбы Вторые блюда

Натик, это масло имеет приятный запах грецкого ореха, но не сильно выраженный, особенно подходит для салатов. Оливковое не все любят, а это отлично - и душистое и деликатное...

chef

28 июня 2010, 04:50

Ларисочка, спасибо за ответ. Куплю и попробую масло. Оливковое мне нравится, но кунжутное больше! Стоят бутылочки с кокосовым и арахисовым, ещё не пробовала...

ирусик-88

28 июня 2010, 06:04

555++++

krion

28 июня 2010, 07:05

Весьма хороший рецепт! От себя рекомендую поэксперементировать с ягодами можевельника и мятой(но без фанатизма),это благородит рыбу!

krista_!!!

28 июня 2010, 09:13

какая вкуснотища!

irina-kolyshkova

28 июня 2010, 13:29

55555

krakazuka

28 июня 2010, 13:45

Какая рыбка вкусняцкая! К ней бы салатика из всежих овощей и ваащее - песня!

naumovec

28 июня 2010, 14:21

Сочная рыбка.

Aaaaa

28 июня 2010, 16:33

555

binary

28 июня 2010, 16:37

У какая рыбка 5+++++

тётя маша

28 июня 2010, 16:52

Две мысли: 1)Думаю что после ночи в таком маринаде, сёмгу можно так есть, сырой. 2) Любое рыбное филе подойдёт и выиграет от такого приготовления.

snail06

28 июня 2010, 16:56

555++++

MissJoker

28 июня 2010, 17:08

Ура! Я прочитала твой рецепт..и даже увидела половинку фото На даче у меня юсб-инет.. отвратительная скорость: по 10 минут грузится стр. Маринад отличный..нет слов..рыбка вкусная. .молодечик))

MissJoker

28 июня 2010, 17:19

светлана65

28 июня 2010, 18:12

Обалденная рыбка!

laralaram

28 июня 2010, 18:15

Зюня, дык я мясо и рыбу и ем с овощными салатами! Тётя Маша, я любитель сырой рыбки, а мой кулинарный варавар - нет, вот ищу компромисс. Я так готовлю и другую рыбку! Лёша, спасибо - попробую! Спасибо за интерес к рецепту!

oulga

28 июня 2010, 21:20

Отличный соус и панировочка-СУПЕР!55555!!!!!

fraut

28 июня 2010, 23:12

какая рыбка, очень аппетитно выглядит!!! спасибо за рецептик, произвел впечатление обязательно испробую, а семгу где приобретаем?

strelec148

29 июня 2010, 01:59

ой, Лар рассмешила рыбкой кверху брюшком! ))))))))))))))))) за рецепт 5! вкусно!

laralaram

29 июня 2010, 05:26

рыбку в магазине приобретаем... А что?