Сёмга в маринаде "ореховый вкус"

1. Покупаю стейки и подготавливаю их так:

2. - счищаю чешую и отрезаю с двух сторон хребетик;

3. - вынимаю косточки (можно и с косточками, но без косточек приятнее есть и для гостей будет комильфо);

4. - рыбку кладу в посудину в 1-2 слоя. Можно готовить и с целой рыбины, отличие, что работы будет больше.

5. Готовлю маринад - - соевый соус, растительное масло смешиваю (беру в пропорции 2:1) и добавляю немножко (1/4 - 1/2 ч.л. кунжутного масла);

6. - заливаю маринадом рыбку и в закрытой посудине отправляю в холодильник на несколько часов или лучше на ночь.

7. Рыбку вынуть из маринада и положить в дуршлаг. Приготовить всё для панировки. Панировочные сухари (муку нежелательно, так как она горит и портит вкус продукта) и молотые орехи разместить в плоской посудине (смешать 2:1). Яйца, а лучше белок слегка взбить (не перемешать, не взбить круто, а именно слегка!) с небольшим количеством минеральной воды.

8. Масло растительное раскалить на сковородке - я нагреваю на 9 (это у меня максимальная мощность). Рыбку обвалять в панировке, отряхнуть лишнее - смочить в яйцах и снова в панировку.

9. Сразу на сковородку - через полминутки уменьшаю огонь до 3! Когда образуется румяная корочка, огонь вкручиваю до 9 - и переворачиваю рыбку, через короткое время уменьшаю огонь до 3... Надо проверить, образовалась ли хрустящая корочка с двух сторон.... Можно ещё раз с каждой стороны поджарить - но лучше не передержать! Рыбку можно приправить любимыми травками, поперчить по вкусу!

10. Огонь увеличить и... В маринад (который мы не вылили, да?) добавляем сливок - эдак 100-125 мл.

11. Всё это вливаем в сковородку и сразу накрываем крышкой.

12. Через пару минут соус загустеет - можно подавать...

13. ...нет - нужно!