Сырно-молочный суп "гадазелили"

Фото к рецепту: Сырно-молочный суп  гадазелили

Ингредиенты

  • 1.молоко (минимум 4%) – 0,5 л
  • 2.сыр моцарелла или брынза сычужная ~300 г
  • 3.мята свежая- 2-3 чайной лж.
  • 4.соль (если готовим из моцареллы )
  • 5.орегано (факультативно)

Пошаговый рецепт приготовления

Сыр нарезаем на кусочки в пол спичечный коробок.

Молоко доводим до кипения, выкладываем в него сыр.

Не снимая с огня, кипятим вместе с сыром,помешивая , 2-3 мин.

Отставляем с огня. Вынимаем сыр в глубокую миску месим ложкой, как тесто- с внешних краёв во внутрь.

Подливаем горячего молока, чтоб покрывало сыр – месим - отливаем молоко обратно в кастрюльку

Добавляем к сыру мелко нарезанную мяту и горячее молоко - месим – отливаем молоко обратно в кастрюльку – в сыр добавляем горячее –месим…

И так 3 - 4 раза, пока сыр не станет однородным, упругим…

Нарезаем его на небольшие кусочки, кладем в суповые тарелочки , заливаем очень горячим молоком и сразу подаем. Всё!!!

Вкусно и с гренками, и с мамалыгой, и с ржаным хлебушком.

Почему нужно постоянно подливать в сыр горячее молоко ? Оно не позволяет сыру «деревенеть», сыр становится податливым, как пластелин.

P.S.

Кто любит поострее,готовьте из сычужной брынзы; кто помягче,- из моцареллы.Если брынза попалась очень соленая,вымочите её часик в воде.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

«Подняв перчатку» Виктории, я ещё не знала, ЧТО буду готовить…. Начала думать…Появились три варианта… Опять думаю… Помог Его Величество Случай… Мне подруга привезла из своего дачного поселка две трёхлитровые банки свежего , деревенского молока… Упиться можно ! …Или принимать ванну ,как Клеопатра…. Я выбрала третий вариант : сделала грузинский домашний сыр типа моцареллы, «ЧКИНТЫ –квели» называется и приготовила вкусный, сырно-молочный, легкий в приготовлении и на вкус грузинский молочный суп «ГАДАЗЕЛИЛИ» «Зелва» по-грузинский – «месить» , «гадазелва»- «перемесить», « вымесить», от этого и название. Понимаю, что сегодня уже «день тишины» и всякая агитация запрещена, но не могу удержаться : «Ребята, это просто ПЕСНЯ !!!»

5.04.6721425700790641.083
неля0503

Кухня: Грузинская

Время приготовления: 20 мин.

Количество порций: 2

Сложность: Простой


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
83  человек оценили
Сохранить рецепт
42 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии
amalka
24.06.2010 21:10

Очень легкий и вкусный супчик;)

passion1963

Снимаю шляпу, как просто и гениально! *BRAVO*

lanusya
24.06.2010 21:12

magari xar genacvale!!! 555! Все кто ещё сомневается....готовьте не думая! а чкинти квели обажаю,покупаю только его,по-скольку не такой жирный как остальные,мне кажется сюда подойдет и ачечили сыр если хорошо измельчить,как раз сейчас сезон этого сыра !55

allenka(alarm clock)

ОЧЕНЬ понравилось!!!!*BRAVO*

lanusya
24.06.2010 21:18

А вот ещё к этому супчику мчади бы!!

margaleta

Отличная работа! 5!!!

orchidea
24.06.2010 21:20

Очень вкусно! А также все гениальное-просто! молодец! 5+*THUMBS UP*

неля0503

Спасибо большое - დიდი მადლობა !:)

Armushik
24.06.2010 21:34

Представляю,как это вкусно!555@}--}--

naumovec
24.06.2010 21:34

Великолепный суп. Неля, я давно к нему присматривалась, но муж не любит молочные супы. В моей книге у него есть второе название - гебжалия. Обязательно сделаю для внуков - они любят молочные супы. :)

fanny
24.06.2010 21:39

Для меня совершенно незнакомый, а потому и очень интересный, совсем нескучный суп!:)

неля0503

Татьяна,гебжалия,-это всё-таки закуска. Т.е. то же самое,но без заливки молоком;подается в виде закуски к мамалыге,горячего кукурузного хлеба-мчади.Так готовят в Менгрелии.

mari2020
24.06.2010 21:43

Для меня это ново. Но как это должно быть вкусно!!!!!! Неличка,успехов вам!!!!!! 5!!!!!

naumovec
24.06.2010 21:44

Неля, конечно, Вы лучше знаете. Теперь и я буду знать. Просто в книге они это объединили как суп.

неля0503

Спасибо! Мари,оцените- ни грамма кинзы!:)

неля0503

Я тоже могу ошибаться... Вот даже задумалась...%)

ra999
24.06.2010 21:51

Нелечка, все твои национальные рецепты сметаю в копилку моментально! Спасибо!!!! А теперь вопрсик: как ты готовишь этот самый сыр со сложным названием? :)

johnny
24.06.2010 21:56

Вот это супчик!

chef cook

Не дурно! Не суп, а мечта, спасибо! 555!!!*IN LOVE*@}--}--

jamiroquai

Вот уж чего ни разу не пробовала -так это таких супчиков! Он скорее СЫРНО-молочный, чем просто молочный.Не сомневаюсь, что очень вкусный!

mari2020
24.06.2010 22:18

Неличка,это я сразу заценила. Даже если бы была,заменила бы.:p

karetnik
24.06.2010 22:17

Идеологически вредно, но очень вкусно! +5

irisecka
24.06.2010 22:22

Сколько еще всего неизвестного!!! Очень интересный супец!*OK*

неля0503

Виктория, молочный сыр (в Италии-моцарелла, в Грузии - чкинти) готовится на специальной закваске. Я скоро еду в Грузию,постараюсь сфотографировать этот процесс и покажу объязательно,ОК? karetnik,не очень поняла про идеологию, 58 ст.УК шьёте что ли ?:)

ra999
24.06.2010 22:32

Жду с нетерпением.*DANCE*

a_l
24.06.2010 22:30

Нель, ну какая же ты умничка!!! Не перестаешь удивлять вкусностями!!! У меня есть брынза с рынка, только она соленая...подойдет? Или лучше моцареллу в магазине купить?:) 555!!!

светлана65

Очень люблю молочные супы с мятой. С сыром не доводилось пробовать. Очень интересная технология вымешивания сыра. Спасибо огромное за рецепт. Столько всего нового и интересного! Удачи Вам!@}--}--

неля0503

Аллочка,брынза подойдет,тогда не соли молоко (если не влюбилась,конечно :)).Если очень-очень соленая,подержи часик в воде. С брынзой получается остренько ,с моцареллой-мягче:для детей,пожилых людей или нелюбителей солененького.

karetnik
24.06.2010 22:55

Да вроде как кабачкоголовый президент запрещал в России латвийские шпроты, молдавское и грузинское вино, белорусские молочные продукты... выходит, что и грузинский суп вроде как идеологически неверный для россиян %) А то как наедятся, так и эмигрируют к Мише :|

неля0503

Виктория,чтобы получить сулугуни,нужно молочный сыр нарезать на кусочки,положить в кипящее молоко и варить, постоянно помешивая... Т.е. то же самое что мы делаем при приготовлении данного супа.Так зачем делать двойную работу? Если ты соберешься готовить Гадазелили,ты увидишь,как обыкновенный сыр превращается в процессе варки почти в сулугуни. В суп на фото автор,видимо,добавил чуть-чуть муки для густоты. Я про такое не слышала -не видела. Ещё есть " гебжалия",-это закуска из сырно-мятной массы,она родом из Менгрелии( Запад Грузии), впрочем ,сулугуни тоже от туда родом.

неля0503

P.S. Думаю, можно и из сулугуни приготовить Гадазелили,-я не пробовала....

неля0503

karetnik,в рецепте молоко,сыр,газ - российского производства, никакой контрабанды:)

saksofon
24.06.2010 23:17

5 c +

naumovec
24.06.2010 23:20

Прошу прощения, что встреваю, на картинке очень похоже на мятный суп из моей книги. Он делается на основе кукурузной муки без молока, но тоже с сыром и мятой.

неля0503

Правильно сделали,что "встряли":),Татьяна.Я так и предполагала.

ra999
24.06.2010 23:27

Нель, спасибо. Буду все пробовать.*DANCE*

ra999
24.06.2010 23:27

Татьяна, не дадите подробностей супа из Вашей книги?O<img src=" />

ra999
24.06.2010 23:30

Кстати, спасибо за подобности о сулугуни. Это все страшно как интересно!!!:)

ra999
24.06.2010 23:36

НЕль!!!! Ну все. У меня уже крыша едет. Помню по совку, что у нас сулугуни продавался в Киеве в форме твердого соленого сыра. А тут вот читаю, хто сулугуни напоминает по консистенции моцареллы. Ну, и что? кому верить?%)%)%):(

vicus
24.06.2010 23:42

Очень интересно было прочитать всё!!! Вот это вкусный супчик!

vicus
24.06.2010 23:40

Очень интересно было прочитать всё!!! Вот это вкусный супчик!

vicus
24.06.2010 23:48

О, рецепт в рецепте, спасибо *KISSED*

ra999
24.06.2010 23:49

ТАтьяна! ОГРОМНОЕ спасибо! Здорово, когда в одном рецепте - так много инфо и для поедания и для познавания!@}--}--@}--}--

laralaram

сыр я люблю всякий и разный, но суп как-то пока не утрясла... запуталась со всеми сортами сыров и прочее... надо дать устояться информации. За рецепт 5!

неля0503

Моцарелла или бочковая брынза - вот и весь выбор! :)

инночка-555

5 интересно.=O

cофуша

555!:)

koshka_1983

Неля, суп у Вас замечательный, удачи Вам на дуэли!5!

purplefly

как здорово!

кыш
25.06.2010 01:39

Суп совершенно необычный! И уж, конечно, готовя его, точно, не соскучишься!@}--}--

тамара агапитова

Как я и ожидала, суп очень интересный,достойный дуэли!5+++++:)

binary
25.06.2010 02:05

Необычный супчик, люблю все сырное, только с сырами совсем запутали))))) 55555++++++

l@r@4ka
25.06.2010 02:08

очень захотелось приготовить 5555. Вам удачи в дуэле!!! ;)

неля0503

Спасибо! :)

манюша

Сырный суп любим. Вот с молоком не пробовали! 555 Обязательно приготовлю:)

glaros
25.06.2010 02:38

Неля,интересный рецепт!Просто и вкусно.*BRAVO* Удачи Вам!

andreytsibulski

Отличный суп для лета! Сыр это наша тема,5+!!!

oulga
25.06.2010 03:16

Необыкновенный супчик! Очень интересный, обязательно буду пробовать! 55555!!!!!@}--}--

wereld
25.06.2010 03:19

суп совершенно необыкновенный!*THUMBS UP*

lorxen1
25.06.2010 03:29

так , Как увидела, что молочный суп, хотела Мимо;) с дет сада не люблю молочные супы с сахаром и вообще кипячённое молоко:( А тут такой необычный рецептик. Нелли, очень интересно и красиво*BRAVO* 5+++ Только вот объясни, что то не совсем поняла. Сначала варим сыр в молоке, потом вынимаем в другую посуду и там доливаем и месим, А? *STOP* молоко которое 3 раза доливаем к сыру, выливаем обратно туда ,где первоначально сыр варился???? Так?*DONT_KNOW*

ирусик-88

*THUMBS UP*Очень понравился суп,инф.и комментарии к нему все впитала,обязательно повторю.Весёленький суп получился по минимальному количеству продуктов*THUMBS UP**THUMBS UP*555555+++++

natapit
25.06.2010 05:33

здорово.ново и не избито!фото просто высший пилотаж!! я не ем молочное%)с 3 лет/именно молоко!/.но для своих приготовлю!!!отлично!!!

tatjana70

Необычный супчик, люблю все сырное, только с сырами совсем запутали.какой всетаки брать и куда потом идет молоко. выливаем

chef
25.06.2010 07:11

Какой нежный супчик получился, интересный способ приготовления @}--}--

неля0503

Всем спасибо-спасибо! :)Молоко, в котором месим сыр,отливаем ОБРАТНО В КАСТРЮЛЬКУ, а к сыру подливаем горячее и так 3-4 раза. А с сыром всё так: берем или сычужную брынзу (её лучше часик выдержать в воде,чтоб лишняя соль ушла), или моцареллу.Всё же просто!:)

viktoria_150170

Супер!!! 555!!!

laralaram

Нельчик (для особо одарённых!) ещё раз попрошу! Ну непонятка! Молоко ТО Ж самое подливаем или новое??? Видишь, ради супа я готова есть... э, пить? молоко! а как сухая мята? некомильфо, а?*DONT_KNOW*

неля0503

Лариса,значицца так:молоко льется туда-сюда только из ДВУХ посудин : 1.миска с сыром и 2.кастрюлька с горячим молоком. Т.е., из кастрюльки,которая на плите подливаем горячее молоко к сыру - сыр помяли,молоко чуть остыло - выливаем обратно в кастрюльку. И так три раза : туды-обратно,туды обратно.....:) Можно и из сухой,но вкус будет не таким свежим...А что,дома не оказалось свежей мяты вдруг :)?

семечки

необычный суп! только 5!*THUMBS UP*

laralaram

Нелли, данке - дошло до одарённой! Мята... дык в саду... нащипаем, у меня там сортов 7... если не более...

cthueyz
26.06.2010 05:58

Жена только на 12,5% грузинка, поэтому грузинскую кухню не знает. придется ставить условие, или изучает или..... За суп конечно много пятерок. А из детства помню: у нас жило много понтийских греков, так они делали домашний сыр который был слоистым и поскрипывал на зубах. Закваску для него им присылали из Греции. Очень хочется такого сыра. В Грузии наверное тоже такой есть.

kalinina86

Необыкновенный суп! 5

неля0503

12,5% - достаточный повод,безусловно! :) По описанию сыр очень похож на молочный грузинский ЧКИНТИ-квели

strelec148

зачиталась...и рецептом и комментариями!!! 5

неля0503

Вика, привет! ))) Только что увидела твой комментарий. Значит так,по-порядку: 1.Из молока и специальной закваски делают молочный сыр, очень похожий на моцареллу - чкинти. 2.Нарезают этот самый молочный сыр на кусочки с небольшую ладошку и варят в кипящем молоко (халтуршики - в воде),при этом интенсивно помешивают деревянной палочкой. Получается однородная слоистая сырная масса, вынимают в миску-тарелку, дают под гнетом стечь лишней влаге - через пару дней сулугуни готов. Т.е. чкинти и сулугуни это два разных сыра, один производится от другого. Честно сказать, я больше люблю чкинти, но это дело вкуса. А то, что продавали (и продают) в виде твердого соленого сыра,- жалкое подобие сулугуни; таким он становится от долгого хранения с крепком соляном растворе - чтоб дольше не испортился. А классика- нежно-молочный, ЧУТЬ солоноватый вкус. Если сулугуни свежий, при сдавливании, на его разрезе выступает молочная "испарина" Как говорят в Грузии:" Сулугуни-это единственный сыр, который плачет молоком" ))) Но такую красоту уже трудно встретить...

svetochk@

Неличка, замечательный супец! А я все твои харчо да чихиртму делаю. Харчо, кто ест, всегда говорят, что вкуснее еще не ели! (последний раз девочка профессиональный повар говорила :p )

cicinog
09.07.2010 14:49

გენაცვალე! კარგი ხარ.

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты