magari xar genacvale!!! 555! Все кто ещё сомневается....готовьте не думая! а чкинти квели обажаю,покупаю только его,по-скольку не такой жирный как остальные,мне кажется сюда подойдет и ачечили сыр если хорошо измельчить,как раз сейчас сезон этого сыра !55
Великолепный суп. Неля, я давно к нему присматривалась, но муж не любит молочные супы. В моей книге у него есть второе название - гебжалия. Обязательно сделаю для внуков - они любят молочные супы.
Татьяна,гебжалия,-это всё-таки закуска. Т.е. то же самое,но без заливки молоком;подается в виде закуски к мамалыге,горячего кукурузного хлеба-мчади.Так готовят в Менгрелии.
Нелечка, все твои национальные рецепты сметаю в копилку моментально! Спасибо!!!! А теперь вопрсик: как ты готовишь этот самый сыр со сложным названием?
Виктория, молочный сыр (в Италии-моцарелла, в Грузии - чкинти) готовится на специальной закваске. Я скоро еду в Грузию,постараюсь сфотографировать этот процесс и покажу объязательно,ОК? karetnik,не очень поняла про идеологию, 58 ст.УК шьёте что ли ?
Нель, ну какая же ты умничка!!! Не перестаешь удивлять вкусностями!!! У меня есть брынза с рынка, только она соленая...подойдет? Или лучше моцареллу в магазине купить? 555!!!
Очень люблю молочные супы с мятой. С сыром не доводилось пробовать. Очень интересная технология вымешивания сыра. Спасибо огромное за рецепт. Столько всего нового и интересного! Удачи Вам!
Аллочка,брынза подойдет,тогда не соли молоко (если не влюбилась,конечно ).Если очень-очень соленая,подержи часик в воде. С брынзой получается остренько ,с моцареллой-мягче:для детей,пожилых людей или нелюбителей солененького.
Да вроде как кабачкоголовый президент запрещал в России латвийские шпроты, молдавское и грузинское вино, белорусские молочные продукты... выходит, что и грузинский суп вроде как идеологически неверный для россиян А то как наедятся, так и эмигрируют к Мише
Виктория,чтобы получить сулугуни,нужно молочный сыр нарезать на кусочки,положить в кипящее молоко и варить, постоянно помешивая... Т.е. то же самое что мы делаем при приготовлении данного супа.Так зачем делать двойную работу? Если ты соберешься готовить Гадазелили,ты увидишь,как обыкновенный сыр превращается в процессе варки почти в сулугуни. В суп на фото автор,видимо,добавил чуть-чуть муки для густоты. Я про такое не слышала -не видела. Ещё есть " гебжалия",-это закуска из сырно-мятной массы,она родом из Менгрелии( Запад Грузии), впрочем ,сулугуни тоже от туда родом.
Прошу прощения, что встреваю, на картинке очень похоже на мятный суп из моей книги. Он делается на основе кукурузной муки без молока, но тоже с сыром и мятой.
НЕль!!!! Ну все. У меня уже крыша едет. Помню по совку, что у нас сулугуни продавался в Киеве в форме твердого соленого сыра. А тут вот читаю, хто сулугуни напоминает по консистенции моцареллы. Ну, и что? кому верить?
сыр я люблю всякий и разный, но суп как-то пока не утрясла... запуталась со всеми сортами сыров и прочее... надо дать устояться информации. За рецепт 5!
так , Как увидела, что молочный суп, хотела Мимо с дет сада не люблю молочные супы с сахаром и вообще кипячённое молоко А тут такой необычный рецептик. Нелли, очень интересно и красиво 5+++ Только вот объясни, что то не совсем поняла. Сначала варим сыр в молоке, потом вынимаем в другую посуду и там доливаем и месим, А? молоко которое 3 раза доливаем к сыру, выливаем обратно туда ,где первоначально сыр варился???? Так?
Очень понравился суп,инф.и комментарии к нему все впитала,обязательно повторю.Весёленький суп получился по минимальному количеству продуктов 555555+++++
Всем спасибо-спасибо! Молоко, в котором месим сыр,отливаем ОБРАТНО В КАСТРЮЛЬКУ, а к сыру подливаем горячее и так 3-4 раза. А с сыром всё так: берем или сычужную брынзу (её лучше часик выдержать в воде,чтоб лишняя соль ушла), или моцареллу.Всё же просто!
Нельчик (для особо одарённых!) ещё раз попрошу! Ну непонятка! Молоко ТО Ж самое подливаем или новое??? Видишь, ради супа я готова есть... э, пить? молоко!
а как сухая мята? некомильфо, а?
Лариса,значицца так:молоко льется туда-сюда только из ДВУХ посудин : 1.миска с сыром и 2.кастрюлька с горячим молоком. Т.е., из кастрюльки,которая на плите подливаем горячее молоко к сыру - сыр помяли,молоко чуть остыло - выливаем обратно в кастрюльку. И так три раза : туды-обратно,туды обратно..... Можно и из сухой,но вкус будет не таким свежим...А что,дома не оказалось свежей мяты вдруг ?
Жена только на 12,5% грузинка, поэтому грузинскую кухню не знает. придется ставить условие, или изучает или..... За суп конечно много пятерок. А из детства помню: у нас жило много понтийских греков, так они делали домашний сыр который был слоистым и поскрипывал на зубах. Закваску для него им присылали из Греции. Очень хочется такого сыра. В Грузии наверное тоже такой есть.
Вика, привет! ))) Только что увидела твой комментарий. Значит так,по-порядку: 1.Из молока и специальной закваски делают молочный сыр, очень похожий на моцареллу - чкинти. 2.Нарезают этот самый молочный сыр на кусочки с небольшую ладошку и варят в кипящем молоко (халтуршики - в воде),при этом интенсивно помешивают деревянной палочкой. Получается однородная слоистая сырная масса, вынимают в миску-тарелку, дают под гнетом стечь лишней влаге - через пару дней сулугуни готов. Т.е. чкинти и сулугуни это два разных сыра, один производится от другого. Честно сказать, я больше люблю чкинти, но это дело вкуса. А то, что продавали (и продают) в виде твердого соленого сыра,- жалкое подобие сулугуни; таким он становится от долгого хранения с крепком соляном растворе - чтоб дольше не испортился. А классика- нежно-молочный, ЧУТЬ солоноватый вкус. Если сулугуни свежий, при сдавливании, на его разрезе выступает молочная "испарина" Как говорят в Грузии:" Сулугуни-это единственный сыр, который плачет молоком" ))) Но такую красоту уже трудно встретить...
Неличка, замечательный супец! А я все твои харчо да чихиртму делаю. Харчо, кто ест, всегда говорят, что вкуснее еще не ели! (последний раз девочка профессиональный повар говорила )
