Сырно-молочный суп "гадазелили"

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Сыр нарезаем на кусочки в пол спичечный коробок.

Молоко доводим до кипения, выкладываем в него сыр.

Не снимая с огня, кипятим вместе с сыром, помешивая, 2-3 мин.

Отставляем с огня. Вынимаем сыр в глубокую миску месим ложкой, как тесто, с внешних краёв внутрь.

Подливаем горячего молока, чтоб покрывало сыр – месим - отливаем молоко обратно в кастрюльку.

Добавляем к сыру мелко нарезанную мяту и горячее молоко.

Месим.

Отливаем молоко обратно в кастрюльку.

В сыр добавляем горячее.

Месим.

И так 3 - 4 раза, пока сыр не станет однородным, упругим.

Нарезаем его на небольшие кусочки, кладем в суповые тарелочки, заливаем очень горячим молоком и сразу подаем.

Всё!!!

Вкусно и с гренками, и с мамалыгой, и с ржаным хлебушком.

Почему нужно постоянно подливать в сыр горячее молоко ? Оно не позволяет сыру «деревенеть», сыр становится податливым, как пластилин.

P.S.

Кто любит поострее, готовьте из сычужной брынзы, кто помягче - из моцареллы.

Если брынза попалась очень соленая, вымочите её часик в воде.

Пошаговые фото рецепта

Сырно-молочный суп "гадазелили": шаг 1Сырно-молочный суп "гадазелили": шаг 2Сырно-молочный суп "гадазелили": шаг 3Сырно-молочный суп "гадазелили": шаг 4Сырно-молочный суп "гадазелили": шаг 5Сырно-молочный суп "гадазелили": шаг 6Сырно-молочный суп "гадазелили": шаг 7Сырно-молочный суп "гадазелили": шаг 8

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

amalka
24.06.2010 21:10
Ответить
Очень легкий и вкусный супчик;)
passion1963
24.06.2010 21:13
Ответить
Снимаю шляпу, как просто и гениально! *BRAVO*
lanusya
24.06.2010 21:12
Ответить
magari xar genacvale!!! 555! Все кто ещё сомневается....готовьте не думая! а чкинти квели обажаю,покупаю только его,по-скольку не такой жирный как остальные,мне кажется сюда подойдет и ачечили сыр если хорошо измельчить,как раз сейчас сезон этого сыра !55
allenka(alarm clock)
24.06.2010 21:17
Ответить
ОЧЕНЬ понравилось!!!!*BRAVO*
lanusya
24.06.2010 21:18
Ответить
А вот ещё к этому супчику мчади бы!!
margaleta
24.06.2010 21:18
Ответить
Отличная работа! 5!!!
orchidea
24.06.2010 21:20
Ответить
Очень вкусно! А также все гениальное-просто! молодец! 5+*THUMBS UP*
неля0503
24.06.2010 21:22
Ответить
Спасибо большое - დიდი მადლობა !:)
Aaaaa
24.06.2010 21:34
Ответить
Представляю,как это вкусно!555@}--}--
naumovec
24.06.2010 21:34
Ответить
Великолепный суп. Неля, я давно к нему присматривалась, но муж не любит молочные супы. В моей книге у него есть второе название - гебжалия. Обязательно сделаю для внуков - они любят молочные супы. :)
fanny
24.06.2010 21:39
Ответить
Для меня совершенно незнакомый, а потому и очень интересный, совсем нескучный суп!:)
неля0503
24.06.2010 21:40
Ответить
Татьяна,гебжалия,-это всё-таки закуска. Т.е. то же самое,но без заливки молоком;подается в виде закуски к мамалыге,горячего кукурузного хлеба-мчади.Так готовят в Менгрелии.
mari2020
24.06.2010 21:43
Ответить
Для меня это ново. Но как это должно быть вкусно!!!!!! Неличка,успехов вам!!!!!! 5!!!!!
naumovec
24.06.2010 21:44
Ответить
Неля, конечно, Вы лучше знаете. Теперь и я буду знать. Просто в книге они это объединили как суп.
неля0503
24.06.2010 21:47
Ответить
Спасибо! Мари,оцените- ни грамма кинзы!:)
неля0503
24.06.2010 21:51
Ответить
Я тоже могу ошибаться... Вот даже задумалась...%)
ra999
24.06.2010 21:51
Ответить
Нелечка, все твои национальные рецепты сметаю в копилку моментально! Спасибо!!!! А теперь вопрсик: как ты готовишь этот самый сыр со сложным названием? :)
johnny
24.06.2010 21:56
Ответить
Вот это супчик!
chef cook
24.06.2010 22:08
Ответить
Не дурно! Не суп, а мечта, спасибо! 555!!!*IN LOVE*@}--}--
jamiroquai
24.06.2010 22:15
Ответить
Вот уж чего ни разу не пробовала -так это таких супчиков! Он скорее СЫРНО-молочный, чем просто молочный.Не сомневаюсь, что очень вкусный!
mari2020
24.06.2010 22:18
Ответить
Неличка,это я сразу заценила. Даже если бы была,заменила бы.:p
karetnik
24.06.2010 22:17
Ответить
Идеологически вредно, но очень вкусно! +5
irisecka
24.06.2010 22:22
Ответить
Сколько еще всего неизвестного!!! Очень интересный супец!*OK*
неля0503
24.06.2010 22:24
Ответить
Виктория, молочный сыр (в Италии-моцарелла, в Грузии - чкинти) готовится на специальной закваске. Я скоро еду в Грузию,постараюсь сфотографировать этот процесс и покажу объязательно,ОК? karetnik,не очень поняла про идеологию, 58 ст.УК шьёте что ли ?:)
ra999
24.06.2010 22:32
Ответить
Жду с нетерпением.*DANCE*
a_l
24.06.2010 22:30
Ответить
Нель, ну какая же ты умничка!!! Не перестаешь удивлять вкусностями!!! У меня есть брынза с рынка, только она соленая...подойдет? Или лучше моцареллу в магазине купить?:) 555!!!
светлана65
24.06.2010 22:33
Ответить
Очень люблю молочные супы с мятой. С сыром не доводилось пробовать. Очень интересная технология вымешивания сыра. Спасибо огромное за рецепт. Столько всего нового и интересного! Удачи Вам!@}--}--
неля0503
24.06.2010 22:37
Ответить
Аллочка,брынза подойдет,тогда не соли молоко (если не влюбилась,конечно :)).Если очень-очень соленая,подержи часик в воде. С брынзой получается остренько ,с моцареллой-мягче:для детей,пожилых людей или нелюбителей солененького.
karetnik
24.06.2010 22:55
Ответить
Да вроде как кабачкоголовый президент запрещал в России латвийские шпроты, молдавское и грузинское вино, белорусские молочные продукты... выходит, что и грузинский суп вроде как идеологически неверный для россиян %) А то как наедятся, так и эмигрируют к Мише :|
неля0503
24.06.2010 22:58
Ответить
Виктория,чтобы получить сулугуни,нужно молочный сыр нарезать на кусочки,положить в кипящее молоко и варить, постоянно помешивая... Т.е. то же самое что мы делаем при приготовлении данного супа.Так зачем делать двойную работу? Если ты соберешься готовить Гадазелили,ты увидишь,как обыкновенный сыр превращается в процессе варки почти в сулугуни. В суп на фото автор,видимо,добавил чуть-чуть муки для густоты. Я про такое не слышала -не видела. Ещё есть " гебжалия",-это закуска из сырно-мятной массы,она родом из Менгрелии( Запад Грузии), впрочем ,сулугуни тоже от туда родом.
неля0503
24.06.2010 22:59
Ответить
P.S. Думаю, можно и из сулугуни приготовить Гадазелили,-я не пробовала....
неля0503
24.06.2010 22:59
Ответить
karetnik,в рецепте молоко,сыр,газ - российского производства, никакой контрабанды:)
saksofon
24.06.2010 23:17
Ответить
5 c +
naumovec
24.06.2010 23:20
Ответить
Прошу прощения, что встреваю, на картинке очень похоже на мятный суп из моей книги. Он делается на основе кукурузной муки без молока, но тоже с сыром и мятой.
неля0503
24.06.2010 23:26
Ответить
Правильно сделали,что "встряли":),Татьяна.Я так и предполагала.
ra999
24.06.2010 23:27
Ответить
Нель, спасибо. Буду все пробовать.*DANCE*
ra999
24.06.2010 23:27
Ответить
Татьяна, не дадите подробностей супа из Вашей книги?O<img loading=" />
ra999
24.06.2010 23:30
Ответить
Кстати, спасибо за подобности о сулугуни. Это все страшно как интересно!!!:)
ra999
24.06.2010 23:36
Ответить
НЕль!!!! Ну все. У меня уже крыша едет. Помню по совку, что у нас сулугуни продавался в Киеве в форме твердого соленого сыра. А тут вот читаю, хто сулугуни напоминает по консистенции моцареллы. Ну, и что? кому верить?%)%)%):(
vicus
24.06.2010 23:42
Ответить
Очень интересно было прочитать всё!!! Вот это вкусный супчик!
vicus
24.06.2010 23:40
Ответить
Очень интересно было прочитать всё!!! Вот это вкусный супчик!
vicus
24.06.2010 23:48
Ответить
О, рецепт в рецепте, спасибо *KISSED*
ra999
24.06.2010 23:49
Ответить
ТАтьяна! ОГРОМНОЕ спасибо! Здорово, когда в одном рецепте - так много инфо и для поедания и для познавания!@}--}--@}--}--
laralaram
24.06.2010 23:57
Ответить
сыр я люблю всякий и разный, но суп как-то пока не утрясла... запуталась со всеми сортами сыров и прочее... надо дать устояться информации. За рецепт 5!
неля0503
25.06.2010 00:03
Ответить
Моцарелла или бочковая брынза - вот и весь выбор! :)
инночка-555
25.06.2010 00:10
Ответить
5 интересно.=O
cофуша
25.06.2010 00:40
Ответить
555!:)
koshka_1983
25.06.2010 01:13
Ответить
Неля, суп у Вас замечательный, удачи Вам на дуэли!5!
purplefly
25.06.2010 01:32
Ответить
как здорово!
кыш
25.06.2010 01:39
Ответить
Суп совершенно необычный! И уж, конечно, готовя его, точно, не соскучишься!@}--}--
Ответить
Как я и ожидала, суп очень интересный,достойный дуэли!5+++++:)
binary
25.06.2010 02:05
Ответить
Необычный супчик, люблю все сырное, только с сырами совсем запутали))))) 55555++++++
l@r@4ka
25.06.2010 02:08
Ответить
очень захотелось приготовить 5555. Вам удачи в дуэле!!! ;)
неля0503
25.06.2010 02:20
Ответить
Спасибо! :)
манюша
25.06.2010 02:28
Ответить
Сырный суп любим. Вот с молоком не пробовали! 555 Обязательно приготовлю:)
glaros
25.06.2010 02:38
Ответить
Неля,интересный рецепт!Просто и вкусно.*BRAVO* Удачи Вам!
andreytsibulski
25.06.2010 02:40
Ответить
Отличный суп для лета! Сыр это наша тема,5+!!!
oulga
25.06.2010 03:16
Ответить
Необыкновенный супчик! Очень интересный, обязательно буду пробовать! 55555!!!!!@}--}--
wereld
25.06.2010 03:19
Ответить
суп совершенно необыкновенный!*THUMBS UP*
lorxen1
25.06.2010 03:29
Ответить
так , Как увидела, что молочный суп, хотела Мимо;) с дет сада не люблю молочные супы с сахаром и вообще кипячённое молоко:( А тут такой необычный рецептик. Нелли, очень интересно и красиво*BRAVO* 5+++ Только вот объясни, что то не совсем поняла. Сначала варим сыр в молоке, потом вынимаем в другую посуду и там доливаем и месим, А? *STOP* молоко которое 3 раза доливаем к сыру, выливаем обратно туда ,где первоначально сыр варился???? Так?*DONT_KNOW*
ирусик-88
25.06.2010 04:31
Ответить
*THUMBS UP*Очень понравился суп,инф.и комментарии к нему все впитала,обязательно повторю.Весёленький суп получился по минимальному количеству продуктов*THUMBS UP**THUMBS UP*555555+++++
natapit
25.06.2010 05:33
Ответить
здорово.ново и не избито!фото просто высший пилотаж!! я не ем молочное%)с 3 лет/именно молоко!/.но для своих приготовлю!!!отлично!!!
tatjana70
25.06.2010 06:48
Ответить
Необычный супчик, люблю все сырное, только с сырами совсем запутали.какой всетаки брать и куда потом идет молоко. выливаем
chef
25.06.2010 07:11
Ответить
Какой нежный супчик получился, интересный способ приготовления @}--}--
неля0503
25.06.2010 12:04
Ответить
Всем спасибо-спасибо! :)Молоко, в котором месим сыр,отливаем ОБРАТНО В КАСТРЮЛЬКУ, а к сыру подливаем горячее и так 3-4 раза. А с сыром всё так: берем или сычужную брынзу (её лучше часик выдержать в воде,чтоб лишняя соль ушла), или моцареллу.Всё же просто!:)
viktoria_150170
25.06.2010 12:43
Ответить
Супер!!! 555!!!
laralaram
25.06.2010 14:26
Ответить
Нельчик (для особо одарённых!) ещё раз попрошу! Ну непонятка! Молоко ТО Ж самое подливаем или новое??? Видишь, ради супа я готова есть... э, пить? молоко! а как сухая мята? некомильфо, а?*DONT_KNOW*
неля0503
25.06.2010 15:00
Ответить
Лариса,значицца так:молоко льется туда-сюда только из ДВУХ посудин : 1.миска с сыром и 2.кастрюлька с горячим молоком. Т.е., из кастрюльки,которая на плите подливаем горячее молоко к сыру - сыр помяли,молоко чуть остыло - выливаем обратно в кастрюльку. И так три раза : туды-обратно,туды обратно.....:) Можно и из сухой,но вкус будет не таким свежим...А что,дома не оказалось свежей мяты вдруг :)?
семечки
25.06.2010 15:13
Ответить
необычный суп! только 5!*THUMBS UP*
laralaram
26.06.2010 00:41
Ответить
Нелли, данке - дошло до одарённой! Мята... дык в саду... нащипаем, у меня там сортов 7... если не более...
cthueyz
26.06.2010 05:58
Ответить
Жена только на 12,5% грузинка, поэтому грузинскую кухню не знает. придется ставить условие, или изучает или..... За суп конечно много пятерок. А из детства помню: у нас жило много понтийских греков, так они делали домашний сыр который был слоистым и поскрипывал на зубах. Закваску для него им присылали из Греции. Очень хочется такого сыра. В Грузии наверное тоже такой есть.
kalinina86
26.06.2010 14:42
Ответить
Необыкновенный суп! 5
неля0503
26.06.2010 15:09
Ответить
12,5% - достаточный повод,безусловно! :) По описанию сыр очень похож на молочный грузинский ЧКИНТИ-квели
strelec148
26.06.2010 16:00
Ответить
зачиталась...и рецептом и комментариями!!! 5
неля0503
27.06.2010 20:44
Ответить
Вика, привет! ))) Только что увидела твой комментарий. Значит так,по-порядку: 1.Из молока и специальной закваски делают молочный сыр, очень похожий на моцареллу - чкинти. 2.Нарезают этот самый молочный сыр на кусочки с небольшую ладошку и варят в кипящем молоко (халтуршики - в воде),при этом интенсивно помешивают деревянной палочкой. Получается однородная слоистая сырная масса, вынимают в миску-тарелку, дают под гнетом стечь лишней влаге - через пару дней сулугуни готов. Т.е. чкинти и сулугуни это два разных сыра, один производится от другого. Честно сказать, я больше люблю чкинти, но это дело вкуса. А то, что продавали (и продают) в виде твердого соленого сыра,- жалкое подобие сулугуни; таким он становится от долгого хранения с крепком соляном растворе - чтоб дольше не испортился. А классика- нежно-молочный, ЧУТЬ солоноватый вкус. Если сулугуни свежий, при сдавливании, на его разрезе выступает молочная "испарина" Как говорят в Грузии:" Сулугуни-это единственный сыр, который плачет молоком" ))) Но такую красоту уже трудно встретить...
svetochk@
27.06.2010 22:47
Ответить
Неличка, замечательный супец! А я все твои харчо да чихиртму делаю. Харчо, кто ест, всегда говорят, что вкуснее еще не ели! (последний раз девочка профессиональный повар говорила :p )
cicinog
09.07.2010 14:49
Ответить
გენაცვალე! კარგი ხარ.

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6110387000718771.083
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru