Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Сельдь горячего копчения в домашних условиях

Приготовьте сельдь горячего копчения в домашних условиях с луком, чесноком и специями. Простой рецепт с жидким дымом, который подойдёт для любого стола!

Продукты

сельдь с/м или свежая-2 шт.
лук репчатый-1/2 головки
чеснок-2-3зубчика
лаврушка-5-6листиков
укроп сухой-1 ч.л.
черный перец горошком-1/2 ч.л.
соль
вода-1л
жидкий дым-50 мл.

Пошаговый способ приготовления

На днях, начитавшись рецепт селедки на углях от zerno,так захотелось, что побежала на следующий день на рынок за рыбой.Но поскольку погода дрянь,а рыбы хотца, пришлось выходить из положения при помощи жидкого дыма.

Знаю,сейчас в меня полетят камни от противников

жидкого дыма,но поскольку я тоже за здоровье,готовила рыбу без непосредственного соприкосновения с этим продуктом.Кто все же категорически против него, можно не использовать вовсе,получится не хуже.

Селедку моем,удаляем кишки(голову можно удалить,можно оставить не столь важно).Рыбу солим внутри и с наружи(с наружи я солю побольше),укладываем в брюшко нарезанные чеснок, лук и перец.Оставляем просолиться минут на 20 пока нагревается духовка.

Тем временем в глубокий противень наливаем воду,жидкий дым.Кладем туда же лаврушку и укроп.

С просолившейся рыбы удаляем лишнюю соль(если это нужно),укладываем на решетку.В разогретую духовку на самый нижний уровень ставим противень,а на него решетку.У кого есть режим "точный обдув" рекомендую готовить в этом режиме

при 200гр.У кого нет, в режиме"верх-низ"220гр.

У меня селедка запекалась 25 мин.,и еще 20мин.стояла в выключеной духовке(советую сразу не открывать,чтоб не обжечься ).

Пошаговые фото

3 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

54 человек оценили

В избранное

46 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 45 мин.

Порций в рецепте: 2

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 69703

Понравилось: 54

Автор: кениг

Создан: 15 мая 2010, 23:03

Каталоги: Блюда из рыбы Вторые блюда

Интересный рецепт копчения рыбы,жидким дымом пользуюсь при засолки рыбы, когда копчёненькой хочется.Вот только вопрос: после такого копчения как долго в духовке держится запах дыма?Вам конечно 555!

allenka(alarm clock)

16 мая 2010, 00:05

Аппетитная рыбка!555

natapit

15 мая 2010, 23:58

как аппетитно!555!

кениг

16 мая 2010, 00:41

luba5 после того как извлекла рыбу,сразу мою духовку и оставляю открытой на ночь(у меня получается что готовлю рыбу обычно вечером), к утру уже ничего не пахнет.Да,и запекаю при включеной вытяжке на максимум.

кениг

16 мая 2010, 00:44

mumuska в вашем городе вы наврядли найдете жидкий дым(это российские иновации),можно приготовить и без него,бедет тоже вкусно.Спасибо всем за внимание к рецепту

krisenok

16 мая 2010, 00:47

Ну очень аппетитная рыбка! Просто слюнки потекли! Хочется и с дымом поэкспериментировать, и без него приготовить...

luba5

16 мая 2010, 01:08

Спасибо за ответ!Так рыбки захотелось......!

koshka_1983

16 мая 2010, 02:25

рыбка супер, возьму на вооружение, интересно а скумбрия получится, а то селедка дефицит-)))5!

кениг

16 мая 2010, 02:35

koshka_1983 этот способ приготовления подойдет любой рыбке,ну а время подбирайте индивидуально.