Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Карамель хоки поки или пчелиная сота

Карамель «хоки-поки» и «пчелиная сота» из сахара, меда, глюкозы и соды на противне с пергаментом и маслом — простое и вкусное лакомство для всех!

Продукты

сахарный песок мелкий белый – 200 г
мед светлый жидкий – 50 мл.
глюкоза – 1 ст.л.
сода пищевая – 1 неполная ч.л. без верха
противень, выложенный пергаментом и смазанный растительным маслом

Пошаговый способ приготовления

Сахар, мед и глюкозу перемешать в глубокой кастрюле с толстым дном, влить 50 мл воды, поставить на огонь, и постоянно помешивая довести смесь до кипения. Как только смесь закипела, перестать мешать. Оптимально – с помощью кухонного термометра – вываривать карамель до 160 с. (Если термометра нет, ориентироваться по времени – с момента закипания у меня вышло ровно 11 минут на максимальном огне!)

Далее действовать максимально быстро! Снять карамель с огня, добавить соду и очень энергично вымесить. Смесь станет очень насыщенного ярко-горчичного цвета и будет постоянно пузыриться. Тут же вылить на противень и очень быстро разровнять. Дать остыть. Всё, карамель готова.

Пошаговые фото

5 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

65 человек оценили

В избранное

61 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 20 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 37080

Понравилось: 65

Автор: чили

Создан: 14 мая 2010, 15:31

Каталоги: Другие Другие рецепты

Дополнительная информация

Главное здесь – не переборщить с содой! По принципу «лучше меньше, чем больше», иначе сода будет сильно чувствоваться во вкусе. В общем, карамель сама по себе вкусная, очень неплохо будет добавлять её в размельченном виде в белые кремы – в торты, пирожные и пр. – она слегка «потечет», получится такой эффект мраморности. Также здорово смешивать с шоколадной глазурью для украшения выпечки. Мне очень понравилось с мороженым! Нюанс – в исходном рецепте Мартин использует жидкую глюкозу. Не знаю, где найти это «полезное ископаемое», объехав с десяток кулинарных «точек» и аптек, таковую в продаже я найти не смогла. Поэтому использовала проверенную порошковую. Результат вполне удовлетворил. На самом деле, карамель получается воздушнее, просто я потратила драгоценные секунды на фотографирование, поэтому немного перегрела её.

СПАСИБО!!!! (Юля круто зашифровалась в карамелью, я даже по расширенному поиску не нашла ) От детей бережем глюкозу на всякий случай Я очень благодарю всех за внимание и теплые отзывы! СПАСИБО! СПАСИБО!!! СПАСИБООООООО!!!!!!

chef

15 мая 2010, 07:00

Желтый - цвет счастья

MissJoker

15 мая 2010, 08:34

здорово, Дашуль, люблю твои рецепты... Согласна с Натальей (Рулеткой) по поводу градусника...

Mil@_Mil@

15 мая 2010, 17:05

Дашуль, до чего же и я люблю твои рецепты Спасибо!

purplefly

15 мая 2010, 17:19

вкусно!!!