Так как мы имеем дело с дичью(а у меня она ещё и парная была!), то мясо нужно тщательнейшим образом промыть и лучше всего вымочить, чтобы не было специфического привкуса и запаха. Я вымачивала с вечера, ну и пока обед делать не взялась на следующий день. Стояло оно у меня в кастрюльке, в холодильнике, в обычной воде, но водичку я ему пару раз сменила! Скажу сразу ни запаха, ни привкуса, ни лишней крови не осталось! Даже моя дочь, ещё та привереда, когда лопала (за обе щеки, да с треском!), даже не поняла, что это была не говядина!
Ну вот, вымоченное мяско достала, все плёночки, прожилочки в пользу свекровиной собачки удалила. Сразу скажу, что делала это после вымачивания, хотя не знаю, может это и неправильно, но свежее мясо накануне как-то меня на сей подвиг не вдохновляло, а тут всё мало-мальски лишнее я быстренько удалила Нарезала, как говорится, кусочками на один укус, так как мой младший мужчина большие куски мяса в тарелке пока не уважает.
Морковь потёрла, при помощи процессора.
Лук мелко порезала. Делала это тоже процессором, вручную на это дело неспособна и так изрыдалась, пока чистила(((
Ну вот собственно подготовка и вся! Дальше я использовала мультиварку (обожаю сей прибор!), но можно, конечно же и в любой кастрюле с толстым дном всё это проделать без проблем. На дно кладём толстый слой лука, не меньше 2 см, чуток моркови, потом слой мяса, солим, перчим на свой вкус, снова лук, морковь, мясо. Последний слой лук, у меня, правда его маловато осталось
ВСЁ! Ни воды, ни масла не надо! В мульте я включила на режим тушения на 1 час 30 мин. Если будете делать в кастрюле, то ставьте на самый малый огонь, и через такое же время пробуйте на готовность, далее дотушивайте на свой вкус.
Соуса выходит обалденно много, а вкус! Ум отьесть можно! Мясо мягчайшее, буквально губами жуётся!
Пошаговые фото
10 шт.
1.Так как мы имеем дело с дичью(а у меня она ещё и парная была!), то мясо нужно тщательнейшим образом промыть и лучше всего вымочить, чтобы не было специфического привкуса и запаха. Я вымачивала с вечера, ну и пока обед делать не взялась на следующий день. Стояло оно у меня в кастрюльке, в холодильнике, в обычной воде, но водичку я ему пару раз сменила! Скажу сразу ни запаха, ни привкуса, ни лишней крови не осталось!!! Даже моя дочь, ещё та привереда, когда лопала (за обе щеки, да с треском!), даже не поняла, что это была не говядина!!!
2.Ну вот, вымоченное мяско достала, все плёночки, прожилочки в пользу свекровиной собачки удалила... Сразу скажу, что делала это после вымачивания, хотя не знаю, может это и неправильно, но свежее мясо накануне как-то меня на сей подвиг не вдохновляло, а тут всё мало-мальски лишнее я быстренько удалила))) Нарезала, как говорится, кусочками на один укус, так как мой младший мужчина большие куски мяса в тарелке пока не уважает.
3.Морковь потёрла, при помощи процессора...
4.Лук мелко порезала. Делала это тоже процессором, вручную на это дело неспособна и так изрыдалась, пока чистила(((
5. Ну вот собственно подготовка и вся!!! Дальше я использовала мультиварку (обожаю сей прибор!!!), но можно, конечно же, и в любой кастрюле с толстым дном всё это проделать без проблем. На дно кладём толстый слой лука, не меньше 2 см, чуток моркови...
6.потом слой мяса, солим, перчим на свой вкус, снова лук, морковь, мясо... Последний слой лук, у меня, правда его маловато осталось)))
7.ВСЁ!!! Ни воды, ни масла не надо!!! В мульте я включила на режим тушения на 1 час 30 мин. Если будете делать в кастрюле, то ставьте на самый малый огонь, и через такое же время пробуйте на готовность, далее дотушивайте на свой вкус...
8.Соуса выходит обалденно много, а вкус!!! Ум отьесть можно!!! Мясо мягчайшее, буквально губами жуётся!!! У меня оленина не магазинная была, поэтому чуток жирка на ней было, сверху на соусе, если присмотреться его можно увидать, но рука у меня дрогнула его срезать, вот поэтому и рецепт почти диетический)))
9.Вчера мы это дело с пюрешкой и солёными огурчиками употребляли, а сегодня с рисом подъедали... Так и этак хорошо, так и этак вкусно!!!
10. А это мы с мужем этой зимой в Ботаническом саду, в Хибинах... Но ели не этих оленей, это точно)))
Пожаловалась я как-то подруге, что последнее время у нас в магазине филе на второе купить нет проблем, а вот хороший кусочек мяса на косточке (ну люблю я бульон из мяса на косточке!!!) для супа не найти, а на рынок я никак что-то не успевала... Вот мой кум (её муж) мне с охоты и притащил 5кг, так сказать, супового оленьего набора! Косточки мясные я на супы разделила, но кой-какие куски от лопатки меня жаба задавила в суп бросать))) На отбивные по причине малого размера и наличия жил они не годились, да и возиться долго с мясом не хотелось, так как у нас наконец-то хоть чуток потеплело, солнце манило из окна, и моё младшее чадо било копытцем у дверей, глядя на меня глазами Бемби и поскуливая:" Маааааама, хочуууууу гууууулять..." И тут я вспомнила про шикарный рецепт диетической говядины, который я подхватила на нашем сайте и успешно воплащаю в жизнь с небольшими изменениями!!! Решив, что в душе олень почти корова, я и применила сей рецепт к нему, чему несказанно рада! Моя свекровь, которая скептически всегда относится к моим попыткам приезжей готовить местные блюда, сложила брови домиком и поинтересовалась способом готовки, а это, девочки, чего-то да стоит!!! И, кстати, учитывая что олень был дармовым, бюджетно вышло до неприличия просто)))
Когда-то, еще в 90х, нам тоже перепала оленина, в подарок, так сказать. Но было жестковатое мясо, видимо, олень спортсмен попался. Но вкусно было очень. 555
Девоньки, приезжайте, пока снег в лесу ещё не сошёл , и наст снегоходы держит! Я для вас и кума на охоту заряжу, и что-нибудь поизысканней из зверя забацаю
Класс! Оленину полюбила буквально неделю назад, приехала к маме в гости, а она зеленый борщ оленьей косточке варила и отбивные из оленины делала, мясо действительно мягкое и нежное, и вкуснющее до неприличия. Маме на работе через знакомую олениной угостили, я вот тоже заказала и жду свой кусочек оленины и ваш рецепт ну очень в кассу!!!! А мы с вами практически земляки: я в Североморске живу. Я когда борщ ела и обгрызала косточку мясную - думала, что это говядина, нахвалилвала, и мой сынулька маленький за обе щеки уплетал отбивные из оленинки. Вам 5!
Ну вот--так всегда--у кого-то щи постные. а у кого-то бриллианты мелкие!!!!!!!! Я эту оленину только в зоопарке видела, и то, когда она у меня из рук ела... И вот, как это всё можно вообразить?... Эт вам не щавель= За рецепт--отлично, потому как мясо невкусным не бывает!!!!!!!! А Бемби жаалкооо 55555++++++
