Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Мясо в печи

Приготовьте мясо в печи: мягкое филе говядины или свинины с чесноком, лавровым листом и специями. Рецепт с тугим тестом для насыщенного вкуса!

Продукты

1.филе говядины , мягкая часть(можно свинину, я делаю из молодой говядины)1.5-2 кг
2.чеснок 5-6 зубчиков.
3.лавровый лист-6шт
4.2-3 ст.л. соли
5.1ч.л черного перца
6.1ст воды
7.муки до состояния очень тугого теста.

Пошаговый способ приготовления

На воде и муке(беру муку 1го или 2го сорта, без разницы, потому что тесто это обычно не едят, но оно тоже очень вкусное, особенно внутренняя часть) замесить очень крутое и тугое тесто. Дать полежать под пленкой пока готовим мясо.

Мясо промыть, сделать мелкие глубокие надрезы. Чеснок очень меленько порезать, лавровый лист мелко раскрошить, смешать с чесноком, солью и перцем. Потолочь в ступке или в чашке. Начинить по мелким дырочкам глубоко все мясо и поверх натереть остатками смеси.

Раскатать тесто и завернуть в него мясо, очень хорошо защипать края. Теста не жалеть, сок не должен вытечь. Можно для подстраховки кусок в тесте положить в рукав для запекания. Тогда тесто точно все съедобное. Все это кладем в жаропрочную посуду.

Я ставлю в русскую печь на 2-3 часа. Думаю, что духовка нагретая до 250 тоже замечательно справиться с мясом за это время. Духовку предварительно прогреть!

Когда мясо готово, нужно аккуратно отрезать верхушку теста. Там будет очаровательный и ароматный бульон. Можно его использовать для соусов. Можно и не использовать.

Мясо нарезать порционно по желанию. Подать с салатом, можно на хичинах (см .мои рецепты хичин) с зеленью и сыром. К мясу: аджика, горчица. Холодное(потертое чесночком) тоже очень вкусно!

Сохраняй и поделись с друзьями

32 человек оценили

В избранное

23 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 200 мин.

Порций в рецепте: 10

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 17729

Понравилось: 32

Автор: oxana ivanova

Создан: 29 марта 2010, 01:42

Каталоги: Блюда из мяса Вторые блюда

Дополнительная информация

Вкусное! Полезное! Простое в приготовлении!Рецепт моей бабушки Оли. Она его и готовила в этот раз специально для сайта.А в детстве очень часто , вместо колбасы.

Часа не хватит это точно!Если вы представляете себе русскую печь, то наверное знаете, что там температура гораздо выше зоо градусов, даже после прогорания углей. Если она сложена верно и добавлено каленое стекло при выкладке. Конечно там температура плавно падает, но нужно точно 2 часа. Рукав для запекания спасет очень хорошо. Тесто само по себе должно быть очень и очень толстым, как видно на фото, там полно бульона при разрезе. Оно само по себе (его внутрення часть очень вкусная), поэтому что бы не разочароваться, лучше раньше часа не вынимать.Приятно, что так осознанно подходят к приготовлению, очень радуют коментарии. Спасибо!Пишите!

oxana ivanova

30 марта 2010, 01:44

Может оптимальная температура будет 200 градусов.Попробую. Напишу.

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 669