Ореховые печеньки-хрустяшки

Фото к рецепту: Ореховые печеньки-хрустяшки
Итальянская240 мин.10Не определен
55003557

Ингредиенты

  • смесь орехов – общей массой 300 г
  • яйца – 4 шт. (понадобятся только белки)
  • сахар – 350 г
  • ванильный сахар – 2 пакетика
  • корица, соль
  • пергамент, бумажные формочки для выпечки

Пошаговый рецепт приготовления

Орехи измельчить в среднюю крошку (миндаль – в «лепестки», фундук и грецкий орех можно в толстом холщевом пакете отбить молотком для разделки мяса, фисташки – измельчить в блендере). Перемешать руками измельченные орехи, выложить смесь в отдельную миску, отставить.

Отделить белки от желтков. Белки взбивать с щепоткой соли до довольно плотной пены (миксеров на макс. скорости не менее 5-6 мин.) Затем постепенно всыпать сахар, по одной столовой ложке, не прекращая взбивания на макс. скорости. Затем поочередно всыпать ванильный сахар и корицу. Миксер выключить, вручную вмешать орехи. Смесь вымесить снизу вверх деревянной ложкой. Переложить в кастрюлю.

В кастрюлю большего объема влить воду (1/3 от объема), вскипятить ее на среднем огне, на верх кастрюли поставить разделитель (или крышку-сетку для сковороды). Поместить на эту водяную баню кастрюльку с ореховой массой. Проварить смесь, постоянно помешивая, 30 минут. (Помешивать нужно обязательно, чтобы смесь не приставала ко дну кастрюльки). Снять с бани.

Духовку разогреть предварительно до 85 – 90с. (идеально, если есть режим 3Д-горячий воздух). Противень выстелить пергаментом. Подготовленную ореховую массу выложить чайной ложкой в бумажные формочки, выставить их на противне довольно близко друг к другу. Подсушить в духовке не менее 3-х часов. Всё.

Пошаговые фото рецепта

Ореховые печеньки-хрустяшки: фото шаг 1
Ореховые печеньки-хрустяшки: фото шаг 2
Ореховые печеньки-хрустяшки: фото шаг 3
Ореховые печеньки-хрустяшки: фото шаг 4
Ореховые печеньки-хрустяшки: фото шаг 5
Ореховые печеньки-хрустяшки: фото шаг 6
Ореховые печеньки-хрустяшки: фото шаг 7
Ореховые печеньки-хрустяшки: фото шаг 8
Ореховые печеньки-хрустяшки: фото шаг 9

Дополнительная информация

Нюанс такой – водяная баня должна быть обязательно с разделителем, или же: на слабом огне, но чтобы дно кастрюли с ореховой массой не касалось кипящей воды. Из бумажных формочек освобождать, когда печенье полностью остыло. Легкие, воздушные, орехово-сладкие, не успеешь оглянуться, как ничего и не осталось! ;)
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
57  человек оценили
Сохранить рецепт
49 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
moonstar
22.03.2010 13:01

Дашенька, это очень,очень вкусно, а Вашему труду жирная 5+. Я такие печеньки готовила,это я Вам скажу, только на первый взгляд просто , вымешивать 30 минут белки , на самом деле не так легко! Поэтому, лично я на такой подвиг еще не скоро решусь!

Ирина 211978

И я не решусь. Буду на ваши фотки любоваться!!!

Nathalya
22.03.2010 13:05

Бесподобные штучки!!!!

administra

Даша,такая молодец*THUMBS UP*А вот у меня никак не получаются безешки,как я бедная не кручусь...Фантастическое печенье,полакомлюсь в гостях 555

севуля

Дашуль - молодец! Безешки, действительно, не у всех получаются.*THUMBS UP**BRAVO*

ната777

Вкусно. Отличная работа.5.

ksyusha
22.03.2010 14:04

обалденные! утащила, спасибо))!

e-cat
22.03.2010 14:07

Вкуснятина!!!! Уже взяла 5555555

naumovec
22.03.2010 14:06

Даша, очередной раз склоняю голову перед таким трудоголиком. Печенья бесподобные. @}--}--

светлана65

Замечательно-вкусно! 555!*BRAVO*

Svettt
22.03.2010 14:22

Дашунь, бесподобные печенюшки. Изумительно-волшебно-великолпеные. Я глупындра такая прочитала "хрустящие печёнки" в названии:|:|, может мягкий знак поставить?, пусть будут печеньки. Или это только я такая бестолковка??*DONT_KNOW*

чили
22.03.2010 14:31

Спасибо большое, девочки :* Я всегда пекла безешки без предварительной "бани" - просто взбивала беки+сахар+кукурузная мука. сразу выкладывала и пекла. Эти мне понравились, хотя и возни с ними, действительно, больше. Главное, чтобы на бане они не превратились в "зефирную" массу, то есть не загустели сильно. И лучше все-таки в формочках - не растекутся и не превратятся в блинчики. Еще раз спасибки, Светлан, всё поправила ;) :* Всё получится, не надо бояться!!!!! ;)

кыш
22.03.2010 14:48

Необыкновенной красоты безешки! 5! *THUMBS UP*

brucha
22.03.2010 15:04

*THUMBS UP*@}--}--

irusy
22.03.2010 15:19

Конечно же 555! А позвольте вопросик: где Вы покупаете такие формочки? Везде смотрю и не нахожу...

lianaaa
22.03.2010 15:19

Дашуль а я решусь:*люблю твои рецепты:*

anasstko
22.03.2010 16:16

ШИКАРНО!!!

anzelikas

Отменные печеньки!55555555

murrrrrya

печеньки-хрустяшки:) люблю такие:) 5555!

MissJoker

Дашенька, молодец, оценку поставила чуть раньше.. но инет слетал... Забираю в копилку..спасибо 5+++

vodyninа

Супер!!!!

чили
22.03.2010 20:05

Спасибо, дорогие девушки! :*@}--}-- а печеньки на самом деле совсем простые в приготовлении, ну немного муторные только. Но зато действительно хрустящие и вкусные! ;) irusy, формочки купила в магазине "Все для пекаря" на Партизанской ул. Упаковка 1000 шт. (надооооолго хватит), цену точно не помню, чуть меньше 200 руб, по-моему. Спасибо еще раз!!! @}--}--@}--}--@}--}--

natapit
22.03.2010 20:22

ух ты.сколько вкусностей!отлично!;)

шуш
22.03.2010 22:14

Дашуль, обалденные печенки- зацапала я их :)!!! Да уж , мешать 30 мин - героическая работа %), но я могу и дочу свою поэксплуатировать :p -вот такая я эксплуататорша! Я ей твои фотки покажу в какчестве подкупа*ROFL*. Соблазнительнейшие печенки мммммммм......................!!! 5+5+5+5+5+5+5+55+@}--}--:*

rit
22.03.2010 22:27

создать такое - это подвиг! Снимаю шляпу!

манюша

Обалдеть можно! 555

sveta-koolinar

Классные хрустяшки! *THUMBS UP*

чили
23.03.2010 01:25

да ну бросьте :[ всё просто! ;) Ринуль, у тебя хоть есть кому доверить, не то что мне - стой да мешай, и не волнует никого %):* СПАСИБО!!!!!!! @}--}--

irusy
23.03.2010 01:36

daria_vb, СПАСИБО ЗА ИНФОРМАЦИЮ

alyakeyk
23.03.2010 03:20

Очень соблазнительные%)*THUMBS UP*

чили
23.03.2010 13:53

Сбасибо, дорогие! O<img src=" /> Большое-пребольшое! :* Наталь, да с карамалью пока пробую всяки-разные эксперименты))) а киску откармливаю усердно, сами нервно озираемся, передвигаясь по квартире. %):)

vicus
23.03.2010 18:40

Мне кажется- это мои не успеют оглянуться, и ничего не останется :p

чили
23.03.2010 18:53

:* спасибочки!

utro8
28.03.2010 15:01

Вкусненькое печеньеце!55555

кицу
30.03.2010 22:28

КРАСОТА,ВКУСНОТА!!! СПАСИБО!!! 555+++!!!

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6345636360828591.057
Инструменты