Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Ореховые печеньки хрустяшки

Освойте рецепт ореховых печенек-хрустяшек с смесью орехов, белками яиц, сахаром и корицей. Идеально для выпечки в бумажных формочках!

Продукты

смесь орехов – общей массой 300 г
яйца – 4 шт. (понадобятся только белки)
сахар – 350 г
ванильный сахар – 2 пакетика
корица, соль
пергамент, бумажные формочки для выпечки

Пошаговый способ приготовления

Орехи измельчить в среднюю крошку (миндаль – в «лепестки», фундук и грецкий орех можно в толстом холщевом пакете отбить молотком для разделки мяса, фисташки – измельчить в блендере). Перемешать руками измельченные орехи, выложить смесь в отдельную миску, отставить.

Отделить белки от желтков. Белки взбивать с щепоткой соли до довольно плотной пены (миксеров на макс. скорости не менее 5-6 мин.) Затем постепенно всыпать сахар, по одной столовой ложке, не прекращая взбивания на макс. скорости. Затем поочередно всыпать ванильный сахар и корицу. Миксер выключить, вручную вмешать орехи. Смесь вымесить снизу вверх деревянной ложкой. Переложить в кастрюлю.

В кастрюлю большего объема влить воду (1/3 от объема), вскипятить ее на среднем огне, на верх кастрюли поставить разделитель (или крышку-сетку для сковороды). Поместить на эту водяную баню кастрюльку с ореховой массой. Проварить смесь, постоянно помешивая, 30 минут. (Помешивать нужно обязательно, чтобы смесь не приставала ко дну кастрюльки). Снять с бани.

Духовку разогреть предварительно до 85 – 90с. (идеально, если есть режим 3Д-горячий воздух). Противень выстелить пергаментом. Подготовленную ореховую массу выложить чайной ложкой в бумажные формочки, выставить их на противне довольно близко друг к другу. Подсушить в духовке не менее 3-х часов. Всё.

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

57 человек оценили

В избранное

49 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Итальянская

Время приготовления: 240 мин.

Порций в рецепте: 10

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 7218

Понравилось: 57

Автор: чили

Создан: 22 марта 2010, 12:57

Каталоги: Выпечка Печенье

Дополнительная информация

Нюанс такой – водяная баня должна быть обязательно с разделителем, или же: на слабом огне, но чтобы дно кастрюли с ореховой массой не касалось кипящей воды. Из бумажных формочек освобождать, когда печенье полностью остыло. Легкие, воздушные, орехово-сладкие, не успеешь оглянуться, как ничего и не осталось!

Дашенька, это очень,очень вкусно, а Вашему труду жирная 5+. Я такие печеньки готовила,это я Вам скажу, только на первый взгляд просто , вымешивать 30 минут белки , на самом деле не так легко! Поэтому, лично я на такой подвиг еще не скоро решусь!

Ирина 211978

22 марта 2010, 13:04

И я не решусь. Буду на ваши фотки любоваться!!!

Nathalya

22 марта 2010, 13:05

Бесподобные штучки!!!!

administra

22 марта 2010, 13:06

Даша,такая молодец А вот у меня никак не получаются безешки,как я бедная не кручусь...Фантастическое печенье,полакомлюсь в гостях 555

севуля

22 марта 2010, 13:23

Дашуль - молодец! Безешки, действительно, не у всех получаются.

ната777

22 марта 2010, 13:56

Вкусно. Отличная работа.5.

ksyusha

22 марта 2010, 14:04

обалденные! утащила, спасибо))!

e-cat

22 марта 2010, 14:07

Вкуснятина!!!! Уже взяла 5555555

naumovec

22 марта 2010, 14:06

Даша, очередной раз склоняю голову перед таким трудоголиком. Печенья бесподобные.

светлана65

22 марта 2010, 14:25

Замечательно-вкусно! 555!

Svettt

22 марта 2010, 14:22

Дашунь, бесподобные печенюшки. Изумительно-волшебно-великолпеные. Я глупындра такая прочитала "хрустящие печёнки" в названии , может мягкий знак поставить?, пусть будут печеньки. Или это только я такая бестолковка??

чили

22 марта 2010, 14:31

Спасибо большое, девочки Я всегда пекла безешки без предварительной "бани" - просто взбивала беки+сахар+кукурузная мука. сразу выкладывала и пекла. Эти мне понравились, хотя и возни с ними, действительно, больше. Главное, чтобы на бане они не превратились в "зефирную" массу, то есть не загустели сильно. И лучше все-таки в формочках - не растекутся и не превратятся в блинчики. Еще раз спасибки, Светлан, всё поправила Всё получится, не надо бояться!!!!!

кыш

22 марта 2010, 14:48

Необыкновенной красоты безешки! 5!

irusy

22 марта 2010, 15:19

Конечно же 555! А позвольте вопросик: где Вы покупаете такие формочки? Везде смотрю и не нахожу...

lianaaa

22 марта 2010, 15:19

Дашуль а я решусь люблю твои рецепты

anasstko

22 марта 2010, 16:16

ШИКАРНО!!!

anzelikas

22 марта 2010, 17:07

Отменные печеньки!55555555

murrrrrya

22 марта 2010, 17:26

печеньки-хрустяшки люблю такие 5555!

MissJoker

22 марта 2010, 17:52

Дашенька, молодец, оценку поставила чуть раньше.. но инет слетал... Забираю в копилку..спасибо 5+++

vodyninа

22 марта 2010, 17:58

Супер!!!!

чили

22 марта 2010, 20:05

Спасибо, дорогие девушки! а печеньки на самом деле совсем простые в приготовлении, ну немного муторные только. Но зато действительно хрустящие и вкусные! irusy, формочки купила в магазине "Все для пекаря" на Партизанской ул. Упаковка 1000 шт. (надооооолго хватит), цену точно не помню, чуть меньше 200 руб, по-моему. Спасибо еще раз!!!

natapit

22 марта 2010, 20:22

ух ты.сколько вкусностей!отлично!

шуш

22 марта 2010, 22:14

Дашуль, обалденные печенки- зацапала я их !!! Да уж , мешать 30 мин - героическая работа , но я могу и дочу свою поэксплуатировать -вот такая я эксплуататорша! Я ей твои фотки покажу в какчестве подкупа . Соблазнительнейшие печенки мммммммм......................!!! 5+5+5+5+5+5+5+55+

rit

22 марта 2010, 22:27

создать такое - это подвиг! Снимаю шляпу!

манюша

22 марта 2010, 23:13

Обалдеть можно! 555

sveta-koolinar

22 марта 2010, 23:39

Классные хрустяшки!

чили

23 марта 2010, 01:25

да ну бросьте всё просто! Ринуль, у тебя хоть есть кому доверить, не то что мне - стой да мешай, и не волнует никого СПАСИБО!!!!!!!

irusy

23 марта 2010, 01:36

daria_vb, СПАСИБО ЗА ИНФОРМАЦИЮ

alyakeyk

23 марта 2010, 03:20

Очень соблазнительные

чили

23 марта 2010, 13:53

Сбасибо, дорогие! Большое-пребольшое! Наталь, да с карамалью пока пробую всяки-разные эксперименты))) а киску откармливаю усердно, сами нервно озираемся, передвигаясь по квартире.

vicus

23 марта 2010, 18:40

Мне кажется- это мои не успеют оглянуться, и ничего не останется

чили

23 марта 2010, 18:53

спасибочки!

utro8

28 марта 2010, 15:01

Вкусненькое печеньеце!55555

кицу

30 марта 2010, 22:28

КРАСОТА,ВКУСНОТА!!! СПАСИБО!!! 555+++!!!