Компот

Соленья и маринады

Кисло сладкий карп почти черная хризантема

Name: Кисло-сладкий карп - почти "черная хризантема"
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Китайская
Ingredients: карп; кукурузный крахмал; растительное масло; сахар; уксус; крахмал; красное вино; соевый соус; соль; лук-порей; имбирь; вода

Кисло-сладкий карп - оригинальное блюдо с "черной хризантемой". Попробуйте карпа с кукурузным крахмалом и секретным соусом! Рецепт с имбирем и луком.

Продукты

карп - 1 кг
кукурузный крахмал - 2 ст.л.
растительное масло
сахар - 150 г
уксус - 75 мл
крахмал - 2 ст.л.
красное вино - 200 мл
соевый соус - 2 ст.л.
соль - 0.5 ч.л.
лука-порея
имбирь - 30 г
вода - 200 мл

Пошаговый способ приготовления

Подготовленного карпа (без плавников, без внутренностей, без чешуи, без жабр)положить на разделочную доску, нанести диагональные надрезы с обеих сторон, посолить, чуть полить красным вином. Проследить чтобы соль и вино попали в надрезы.

Обвалять в муке и обжарить до готовности в растительном масле. Китайцы оригинальны даже в этом - они обжаривают рыбу во фритюре, который на две трети состоит из свиного жира.

Выложить на блюдо.

Приготовить соус, смешав соевый соус, сахар, соль, уксус, вино, крахмал, воду и мелко нарубленный лук.

Вылить в сковороду, в которой жарился карп, довести до кипения, помешивая. Если вам покажется густовато - добавьте немного воды. Соус должен быть густым, крахмалистым, но не браться комками.

Залить соусом рыбу на блюде и сразу же можно кушать.

Пошаговые фото

2 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

308 человек оценили

В избранное

13 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Китайская

Время приготовления: 30 мин.

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 9101

Понравилось: 308

Рейтинг: 5.0 / 5 (оценок: 28)

Автор: jamiroquai

Создан: 20 февраля 2010, 19:49

Каталоги: Блюда из рыбы Вторые блюда Карп

Дополнительная информация

В оригинале рыбу обволакивают панировочным составом, который состоит из воды и крахмала, но у меня в этом случае почему-то всегда шкурка прилипает ко дну сковородки. Я нашла другой способ

Черная хризантема готовится очень похоже, только в соус добавляют чеснока чуть-чуть и томатную пасту .И используется филе карпа с кожей. Рыба надрезается на ромбы и после обволакивания в крахмальном кляре опускается в сильно кипящий фритюр. В итоге рыбное филе как-бы сворачивается, принимая форму цветка, а надрезанные части рыбы торчат в разные стороны как лепестки большой хризантемы. У меня получается не всегда красиво.А этот карпик целиком - всегда имеет "товарный" вид.

passion1963

21 февраля 2010, 01:34

Такие фото, я потрясена, так подать рыбу это дорогого стоит!!!

юлевна-царевна

21 февраля 2010, 01:35

очень необычно.. я такое не пробовала,но думаю мне понравится +5

севуля

21 февраля 2010, 03:31

Такое впечатление, что рыба в балдеже . Оригинально!

jamiroquai

21 февраля 2010, 10:10

Спасибо,девочки за комментарии! Рыба действительно в "балдеже", а тот кто ее ест - в двойном балдеже!Это действительно очень вкусно.Приготовить и подать такую рыбку не составляет особого труда,но еть небольшое неудобство.Я ее готовлю в огромееенной сковороде,после чего плиту и все вокруг приходится очень тщательно чистить

alyakeyk

21 февраля 2010, 18:55

Кисло-сладкий соус очень подходит карпу-вкусно!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти