Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Пончики к карнавалу berliner или krapfen

Приготовьте пончики к карнавалу с клубничным и малиновым вареньем! Вкусные берлинские краффены из молока, масла, муки и яркими акцентами!

Продукты

125г молока
100 г масла
500 г муки
1пачка сухих дрожжей
30 г сахара
1пачка ванильного сахара
3 капельки миндальной эссенции
2 ч.л. соли
2 яйца
100 г клубничного варенья
100 г малинового варенья
100 г апельсинового конфитюра
жир для жарки
сахар для посыпки

Пошаговый способ приготовления

Масло растопить с молоком в кастрюле и немного остудить.

Смешиваем муку, дрожжи, сахар, ваниль, миндальную эссенцию, соль и яйца. Заливаем молоком с маслом и замешиваем тесто.

Ставим в теплое место, минут на 40 (тесто термоядерное, подойдет мигом)

Жир разогреваем до 180 градусов. Проверить это очень просто, допустим сунуть палец и считать секунды до того пока не почувствуете боль. ШУЧУ конечно! Достаточно опустить в жир деревянную палку, если вокруг нее начнут собираться пузырьки - то температура окей!

Тесто разделить на 16 более-менее равных частей и накатать шариков. Очень важно чтобы на них не было трещин. Уложить их на посыпанное мукой полотенце (или как я на бумагу для выпечки) и прикрыть сверху. Оставить подходить минут 20.

Обжарить пончики до румяности с обеих сторон, вынуть на салфетку и дать жиру стечь.

Обвалять еще теплые пончики в сахаре и с помощью длинноносой насадки (для начинки) и кондитерского пакетика заправить берлинеры вареньем.

Варенье, предварительно протереть через сито!

Пошаговые фото

11 шт.

1. Масло растопить с молоком в кастрюле и немного остудить. Смешиваем муку, дрожжи, сахар, ваниль, миндальную эссенцию, соль и яйца. Заливаем молоком с маслом и замешиваем тесто. Ставим в теплое место, минут на 40 (тесто термоядерное, подойдет мигом)

2. Жир разогреваем до 180 градусов.

3. Проверить это очень просто, допустим сунуть палец и считать секунды до того пока не почувствуете боль. ШУЧУ конечно! Достаточно опустить в жир деревянную палку, если вокруг нее начнут собираться пузырьки - то температура окей!

4. Тесто разделить на 16 более-менее равных частей и накатать шариков. Очень важно чтобы на них не было трещин. Уложить их на посыпанное мукой полотенце (или как я на бумагу для выпечки) и прикрыть сверху. Оставить подходить минут 20.

5. Варенье или конфитюр (ы) протереть через сито

6. Обжарить пончики до румяности с обеих сторон,

7. вынуть на салфетку и дать жиру стечь.

8. Обвалять еще теплые пончики в сахаре

9. и с помощью длинноносой насадки (для начинки) и кондитерского пакетика заправить берлинеры вареньем.

10. ...

11. Kölle Helau!!!

Сохраняй и поделись с друзьями

93 человек оценили

В избранное

109 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 10816

Понравилось: 93

Автор: nikiskin

Создан: 30 января 2010, 03:19

Каталоги: Выпечка Пончики Пончики с повидлом

duduka.markedonskaja, он не закончился, а только начинается в Феврале! А мы уже готовимся, ТРЕНЕРУЕМСЯ! (вообще то настоящие берлинеры выглядят малость иначе, они жарятся не в таком количестве жира, поэтому у них экватор белый и они более приплюснутые и менее поджаренные)!!! За фигуру не беспокойся, костюм выберу себе какой нибудь типа "ципленка" или "водяного гидранта"

valentina 78

30 января 2010, 03:42

Вау. Классные пончики! 5

Елена М

30 января 2010, 03:41

Классные пончики!55555.И доп.инф-ю с интересом прочитала.

nikiskin

30 января 2010, 03:49

duduka.markedonskaja, да ради бога... я их сегодня на полтора кило муки нажарила (то бишь в три зара больше чем в рецепте) получилось 48 штучек... с апельсиновым, клубничным и малиновым вареньем!!! Еще два тазика стоит!!!

nira60

30 января 2010, 03:51

555! Люблю с начинкой!

MissJoker

30 января 2010, 03:53

класс ...вот это пончики... объедение... а говорят - блондинки!!! а они вот они какие

Nathalya

30 января 2010, 03:56

Никишка, ну и шуточки! (п3!!!) классные!

nikiskin

30 января 2010, 03:55

nathalya, испробовала на собственной шкуре. Боль не чувствуется сразу ))))))))) только потом, когда уже поздно и палец превратился в мак нагетс )))))))))

pinkflamingo1962

30 января 2010, 04:02

Вкусняшки какие!555

duduka.markedonskaja

30 января 2010, 04:05

В Москву высылай пожалуйста без жаренных никишкинских пальцев, мы тут другое мясо предпочитаем!!!

cофуша

30 января 2010, 04:21

Карнавал это как у нас Масленица? Вкусно с разными начинками 5! И внутри хорошее тесто.

masha2907

30 января 2010, 04:24

Вкусно!

olga28

30 января 2010, 04:28

Очень вкусные пончики!+5555555555555555!!!

laralaram

30 января 2010, 04:30

Лена, рецепт всем рецептам рецепт! Допинфо на все 100 - вумничка! Жаль, что я такое не ем! то бишь фритюр...

nikiskin

30 января 2010, 04:34

Лара, для тебя у меня есть выпечка... только блин сегодня в ломы опять писать! Я завтра выложу!

vera-s

30 января 2010, 04:52

Как же мне хочется этих пончиков!!! Хотя бы по штучке, с разными начинками! О спокойном сне можно забыть... 555+

adalat

30 января 2010, 05:35

Ой любимые пончики ( Берлинер) моих детей отлично 55555555

ирусик-88

30 января 2010, 06:30

Ленусь класс рецепт,беру и буду делать,одно но сколько дрожжей в пачке грамм?Инф.интересная! Пончики реально манят!! Готова не фритюр!55555++++++

кыш

30 января 2010, 06:37

Ну очень аппетитные!! В доп. инфе фото на голубом - я бы за такое на конкурсе проголосовала. Красиво!

машенька-84-

30 января 2010, 07:27

Очень вкусные и аппетитные пончики.5.

jamiroquai

30 января 2010, 10:34

Хороший познавательный рассказ - и пончики отличные! 5!

anzelikas

30 января 2010, 10:34

Отличные пончики!555555555

веданта

30 января 2010, 11:13

Класные пончики! 5+

принцесса специй

30 января 2010, 11:34

Бесподобные пончики!555!!!

elitna

30 января 2010, 11:37

Отличный рецепт! 5! Доп.инфа - тоже к теме! Молодец!5

*маша*

30 января 2010, 12:36

Очень аппетитные 55555555

lillit1

30 января 2010, 12:49

прекрасные поники! аппетитные 555!

irina90-60-90

30 января 2010, 13:06

обожаю с начинкой

alyakeyk

30 января 2010, 14:17

Отличное тесто и пончики!555555555555!

nikiskin

30 января 2010, 14:39

Ирусь, в пачке дрожжей 7 гр. Но это не всегда, зависит от качества дрожжей. В любом случае на обратной стороне написано на сколько муки использовать... нам надо на 500г!

alana

30 января 2010, 14:52

Очень люблю такие пончики,забрала 5!

natapit

30 января 2010, 15:30

бесподобно!!!

vicus

30 января 2010, 15:50

Вкусные пончики, у нас тоже готовится на праздник фаршанг, с белым пояском люблю очень!

Лена-zepter

30 января 2010, 16:50

Класс! Такие красивые пончи! Жду когда ты выставишь свои фотки с большой талией.

krion

30 января 2010, 17:19

Никискин, скора сама станешь как пончик! 5

ирусик-88

30 января 2010, 17:35

Поняла спасибо

Лена-zepter

30 января 2010, 17:33

Ленок! Что это за жир? И можно ли в оливк. масле обжаривать?

nikiskin

30 января 2010, 20:13

zepter, это растительный маргарин. Продается в банках по 5 литров (см.2пошаговую)! Стоит 4.99евро за банку. Получается дешевле чем брать брикеты по кило

nikiskin

30 января 2010, 20:14

olga28, очень рада что вам понравилось!

lorxen1

31 января 2010, 01:35

очень вкусные пончики, а смотрятся так аппетитно---5+

tatjana.degtar

01 февраля 2010, 16:53

Vkusno!!!555!!!

подружка45

14 марта 2010, 15:46

Отличные пончики!