Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Чизкейк новосибирский

Попробуйте наш чизкейк "новосибирский" с нежной сметаной, желтками, лимонным соком и ягодками. Идеальное угощение для сладкоежек!

Продукты

1200 г сметаны 20% (3 банки)
10 желтков
2 яйца
1,5-2 ст. сахара (на ваш вкус)
1-2 ст.л. лимонного сока
-
4-5 пряников
0,5 ст. растительного масла
-
ягодки

Пошаговый способ приготовления

"Новосибирский" - так как адаптирован к местным прилавкам (крем-чиз делаем сами!).

ОСНОВА: пряники измельчить, смешать с растительным маслом. Полученную крошку распределить по форме. Если хочется сделать бортики, то пряников надо побольше (ну и масла чуть побольше, но не очень много). Поставить в морозилку на полчасика или, перед тем как печь пирог, дать постоять основе в духовке минут 10-15 (чтобы схватилась).

КРЕМ-ЧИЗ: заранее(! сметану выложить в марлю (я использую тонкое полотенце) и дать стечь сыворотке в течении 5-6 часов. Слишком долго ненадо - масса должна быть не очень плотной. Если все-таки случилось забыть, то добавьте к полученной массе грамм 100 сметаны.

НАЧИНКА: Смешать на небольшой скорости или венчиком сметану с сахаром. Вбить по одному яйца и желтки. Добавить лимонный сок. Слишком долго не взбивать - масло получите .

Вылить начинку в форму с подмороженной/подпеченной основой.

ЯГОДКИ: посыпать сверху, если хочется.

ПЕЧЬ примерно час-полтора при 170*С. Очень важно не передержать в печке! Если пересохнет, то будет творожная запеканка, а нам нужна нежная, кремообразная консистенция.

Критерий готовности: края поджелтели, а серединка колышется если подвигать форму.

НЕ ТОРПИМСЯ ЕСТЬ! оставить в печке с приоткрытой дверцей остывать часа на 2, затем в холодильник на ночь. На второй день он вкуснее чем сразу.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ: пеките на водяной бане - поставьте форму в бОльшую с водой (у меня один противень глубокий, так я ставлю форму с чизкейком в него и воду наливаю примерно на 2-3см). Пар вокруг тортика ему (тортику) полезен.

Сохраняй и поделись с друзьями

47 человек оценили

В избранное

45 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Американская

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 6740

Понравилось: 47

Автор: т@тьяна

Создан: 24 января 2010, 17:38

Каталоги: Выпечка Пироги Сладкие пироги

Дополнительная информация

ПРО КРЕМ-ЧИЗ. Крем-чиз, но же сливочный сыр (недосыр/недотворог) - это дорого и с кучей добавок (по крайней мере у нас). Жирность крем-чиза 24%. Не буду врать про процент жирности отстоявшейся 20%-й сметаны, но подозреваю, что как-то так и будет. У нас тут на сайте несколько рецептов получения этого деликатеса в комнатных условиях. Методом проб и ошибок выявлено, что если хочешь крем-чиз который надо мазать на хлеб (зелень там всякую можно в него добавить) или прослаивать торт, то надо дать сутки стечь сыворотке и еще дня три подержать в холодильнике "для вызревания" (идея не моя! не помню чья. Автору - спасибо!). Для чизкейка достаточно как у меня описано сделать, а то потом все равно сметанкой приходится разбавлять. ПРО ЯЙЦА И ЖЕЛТКИ - тоже выстрадано экспериментально. Здесь - спасибо автору "финского пирога". С желтками в 9999 раз вкуснее/нежнее. ПРО ОСНОВУ. Мне с пряниками последнее время нравится делать. Т.к. в моем ущербном кухонном хозяйстве нет комбайна. Измельчать печенье скалкой мне нравится меньше чем тереть пряники на терке . Можете делать основу как вам нравится, хоть из засохшего бисквита, хоть из песочного теста. Не суть важно.

делала чизкейк с "филадельфией", вышло вкусно, но дорого... за упаковочку в 175 гр.- 175 рублей, а там далеко не одна упакова ушла... а со сметанкой похоже на крем-чиз? или разица чувстуется? я кстати вместо бани, ложу емкость с водой на нижнюю полку в духовке, так по крайней мере нет риска, что корж промокнет если форма разъемная отличный чизкейк получился: высокий, кремовый! 5!

nira60

24 января 2010, 17:59

555! Очень аппетитный!

kidlog

24 января 2010, 18:07

...лакомый кусочек 5!

wiggers

24 января 2010, 18:07

Здорово! Даже не вериться,что из обычной сметаны можно сделать такую вкустнятину!

ната777

24 января 2010, 18:12

Вкусно.5.

т@тьяна

24 января 2010, 18:15

lillit1 | Похоже!!! очень! я потому и назвала его "новосибирский", что из местных продуктов, а как настоящий . первые чизкейки я в америке печь училась, так что могу (имею право ) сравнивать. на полдела - кремчиз, а еще полдела - перебороьб себя и вовремя выключит печку.

lillit1

24 января 2010, 18:22

спасибо за ответ! а я на американских книжках учусь забираю вашу идею с благодарностью!

natapit

24 января 2010, 18:39

молодец.Татьяна!

strelec148

24 января 2010, 18:45

а у меня сейчас подружка в Новосибирске...поехала проверить, как дома дела...вы мне о ней напомнили...за торт 5!

подружка45

24 января 2010, 18:50

555!!!

kisochka

24 января 2010, 18:53

отличный тортик!5555!!

миска

24 января 2010, 19:05

спасибо, я тут тоже упражняюсь с чизами правда мне пока больше всего понравился "минималистический", не помню кто автор рецепта - он из творога, сгущёнки и крахмала.

lorxen1

24 января 2010, 19:23

вкусно--5+

т@тьяна

24 января 2010, 19:32

миска | с крахмалом или пудингом - это действительно проще и надежнее. и готово сразу - не надо ждать пока остынет. но и в разЫ тяжелее для желудка. я тесто (выпечку с пшеничной мукой) в принципе есть не могу, поэтому предпочитаю без нее

т@тьяна

24 января 2010, 19:32

СПАСИБО!

elitna

24 января 2010, 19:43

Молодец! вкусно очень!

Nathalya

24 января 2010, 20:55

отлично!

mari2020

24 января 2010, 22:01

Чудесный рецепт. 5!!!!!! Буду в следующие выходные делать. Спасибо. 5!!!!!!